拉面怎么和面，手工拉面怎么和面

拉面如何和面

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。

盆里放两碗面粉。放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了，宁愿少一点也不能多一点。（和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道）。放水和面，水要少量增加。和面时力道轻，和出来的面软一点。和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉；冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。

冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。

拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。

1、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

2、去超市买一包碱面，不是小苏打粉哈各位，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，加上清水溶化。适当是大家自己需要掌握的一个度，根本面粉的多少而决定。面粉放进盆子里，撒上一些食盐，不要太多，一小勺就可以了，或匀之后，把刚刚做好的碱面水慢慢倒进去，一边倒一边揉面。

3、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。

家用拉面和面做法：食材：精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤：将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温）；一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，盆净面光，不粘手为止。

准备材料：面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。将准备好的面粉，水，盐放盆中。用手揉成一块面团，静置半小时。时间到后分成小份，压扁擀好。抹上油，静置3小时。用刀切成条状。用手拉长。全部拉长，这样拉面就已经完成了。

家庭拉面和面方法如下：用料：普通高筋面粉350克、水175克、油适量做法：面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

制作面食的第一步是准备材料。我们需要350克面粉作为基础，再加入3克食盐以提升面的筋性，使面团更加有弹性。将食盐与面粉充分混合后，我们开始加入凉水进行和面。加水是一个关键步骤，需要分次进行，确保水被面粉充分吸收。当面粉逐渐变成絮状时，就可以开始揉面了。

准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。

1、拉面的和面方法：舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗；舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘；在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。

2、制作拉面的和面方法步骤如下：首先，将面粉放入不锈钢盆中。选择不锈钢盆是因为它轻便且易于清洗，同时能够承载和面时的力气。接着，舀出一小碗水，并沿着不锈钢盆的边缘慢慢加入面粉中。在加水的过程中，需不断用手揉搓面粉，直至揉成一个光滑的面团。然后，将面团放在密闭的空间进行醒面。

3、首先，手拉面的制作起始于和面。为了制作出高质量的手拉面，需要选择高质量的面粉，通常使用中筋面粉。和面的过程中，要逐渐加入适量的水，同时用手或和面机将面粉与水充分混合。关键在于控制水的量和加入的速度，以确保面团既不太湿也不太干。过湿的面团会导致面条过于粘稠，而过干则会使面条易断。

4、具体做拉面怎么和面如下：一：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。