滑溜肉片的做法，滑溜肉片的做法大全

家常菜滑溜肉片怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

1、黄瓜、冬笋切片；猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；锅中留底油，下葱、姜煸香；放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

2、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

3、做到汤汁清爽最简单的方法就是先把挂糊的肉片放入清水中过一下，等肉片定型后捞出放入冷水中浸泡。重新起锅准备调味准备汤汁，待水开后下入肉片煮开即可。看到这个问题，首先就想到了我姑姑，一个特别讲究的老人家。虽然已经六十有余了，做出的饭菜一般人还真比不上。

4、制作：将猪后腿肉切丝，用冷水洗净放入盆中。加水，盐（很重要的一个调料），糖少许，白酒（去腥），蛋清一个打上劲，用手掐肉的时候就能感觉到嫩不嫩。

5、猪肉的烹饪方式多种多样，可以糖醋、红烧、酱爆、葱烧等，其中排骨糖醋和排骨莲藕汤广受欢迎。糖醋排骨色泽金黄，酸甜可口，而排骨莲藕汤则是一款养生佳品，富含营养，有助于滋补身体。里脊肉同样有着丰富的烹饪方法，如滑溜肉片、木须肉、糖醋里脊、锅包肉、水煮肉片等。

6、把调好的蛋清糊倒入鸡丁中，搅拌均匀，腌制五分钟。起锅烧油，下入鸡丁和大葱丁，停留20秒捞出。起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。熬成粘稠状态，下入鸡丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。7这样美味的宫保鸡丁就做好了。

首先我们需要把切好的肉片清洗干净，浸泡出血水，然后把它腌制上。再放入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒。最后用筷子搅拌均匀腌制入味半个小时，肉片腌制入味之后，做熟的肉片才能好吃。我们现在准备配菜，黄瓜清洗干净用一小段就够。把它切成斜刀段，然后切成斜刀片。

牛肉片的腌制时间不宜太长，以免过咸。煎牛肉片时火候要掌握好，避免过熟影响口感。鸡蛋黄可以增加牛肉片的细嫩口感。可根据个人口味调整盐和糖的用量。

将里脊肉切成薄片，用刀面拍松。在肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖和盐，拌匀腌制10分钟。在一个碗内打入一个鸡蛋，加入一些清水和淀粉，搅拌均匀成为糊状备用。热锅冷油，加入一些花椒粒炒香。将姜末、蒜末和葱段放入锅中炒出香味，然后捞出花椒粒。

首先，将猪肉切成薄片。在肉片上撒上适量的淀粉，加入适量的海鲜酱油，再放入一些十三香，进行腌制五分钟。接下来，起锅烧油，用大火将油加热。将腌制好的肉片倒入锅中，用铲子快速划散，翻炒几下。倒入适量的料酒，加入适量的盐和十三香。

滑溜肉片的做法：木耳泡发。胡萝卜切片之后放到水里焯下。白菜切片。肉切片，裹上淀粉和盐腌一下。先把肉放到锅里滑一下，然后盛出。调点水淀粉。葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟。然后把肉放进去，放适量的盐、鸡精、酱油、和醋。

第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中，浸泡出里面的血水。第二步：制作葱姜水。准备少许生姜拍散，大葱切成丝，一起放入大碗中，再加入少许料酒、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。

滑溜肉片的做法如下：主料：里脊肉200克。辅料：油1汤匙；盐适量；蛋清1个；玉米淀粉适量；青椒半个；胡萝卜1个；葱姜蒜适量；料酒适量；白糖适量。青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。

料酒、水淀粉、蛋清拌匀；坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；锅中留底油，下葱、姜煸香；放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好，肉放在碟子里备用。把胡萝卜斜切，再侧切。胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里。黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形。把切好的黄瓜放在盘子里。油热之后加入配料，葱变黄加肉。加入白糖、醋，加入酱油，翻炒。把胡萝卜放入锅里翻炒。

1、主料：猪肉100g、黑木耳50g、白菜50g、胡萝卜50g。调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量。木耳泡发。胡萝卜切片之后放到水里焯一下。白菜切片。肉切片，裹上淀粉和盐腌一下。先把肉放到锅里滑一下，然后盛出。

2、生姜切成片，蒜末和辣椒段备好。热锅冷油，将腌制好的肉片入锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、蒜末和辣椒段煸炒出香味。加入适量酱油、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。加入适量水煮沸，放入煎好的肉片，快速翻炒均匀。

3、首先，将猪肉切成薄片。在肉片上撒上适量的淀粉，加入适量的海鲜酱油，再放入一些十三香，进行腌制五分钟。接下来，起锅烧油，用大火将油加热。将腌制好的肉片倒入锅中，用铲子快速划散，翻炒几下。倒入适量的料酒，加入适量的盐和十三香。

4、制作步骤：第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中，浸泡出里面的血水。第二步：制作葱姜水。准备少许生姜拍散，大葱切成丝，一起放入大碗中，再加入少许料酒、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。

5、腌制肉片时加入蛋白和淀粉可以使肉片更加嫩滑。滑油时油温不宜过高，以免肉片老化，也不宜过低，以免肉片吸油变油腻。快速翻炒是保持肉片嫩滑的关键，不要过度烹煮。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的滑溜肉片了。