琵琶虾的做法视频，琵琶虾的做法

清汤琵琶虾需要怎样的做法?

1、虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，呈琵琶形状。注意不要拍得太薄，以免煮的时候破裂。腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。

2、将煮好的虾仁摆放在盘中，可以按照个人喜好装饰，撒上葱花和香菜增加香气。将煮虾的汤汁过滤去掉杂质，再次烧开，根据个人口味调整盐分，可以加入少许芝麻油增加香味。将调好味的清汤倒入装有虾仁的盘中，清汤琵琶虾就完成了。注意事项：选择新鲜的虾仁是做出美味清汤琵琶虾的关键。

3、装盘：将烫好的虾摆放在碗或者深盘中，背部朝上，形成类似琵琶的形状。然后将烧开的高汤缓缓倒入装有虾的碗中，以不淹没虾为宜。装饰：最后，可以在汤面上撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的绿色蔬菜，增加色彩和香气。上桌：将准备好的清汤琵琶虾端上桌，趁热食用，以享受虾肉的鲜嫩和汤汁的清甜。

4、第一步：虾的处理将新鲜的琵琶虾洗净，去掉头部和壳，保留尾部壳以保持美观。从背部切开，取出虾线，注意不要切断虾肉。用清水冲洗干净，去除多余的杂质和粘液。第二步：腌制虾肉将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，拌匀。

制作步骤：准备材料：将琵琶虾洗净，沥干水分。红尖椒和蒜头洗净后剁碎备用。腌制：加适量的料酒、酱油和盐，将琵琶虾腌制二十分钟，以便入味。炸制：将油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放入锅内，炸至金黄色后捞出。这一步是为了让琵琶虾的外壳变得酥脆。

皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水分。青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。锅中放宽油，油温8成热时，放入皮皮虾炸3～5分钟至虾壳有脆感。另起锅留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。辣炒皮皮虾：皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入料酒腌制。

做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。琵琶虾的营养价值琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。

椒盐虾的做法材料：琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐步骤：将琵琶虾洗干净，沥干水分。加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。

制作面糊，将面粉加水调和至适当稠度。将虾蘸上面糊，准备炸制。在炸制过程中，控制好油温，避免过高或过低。炸制时，一手捏住虾的尾巴，另一手用锅铲将热油均匀浇在虾身上，直至炸至金黄酥脆。炸制完成后，将虾摆盘。在锅中留少量油，倒入番茄酱炒制至糊状，加入生姜丝炒香。

大虾去头，剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制油不要太多，炸的时候油温适度。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油，炸好后把虾摆盘。

剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。