西红棉炖牛腩做法，炖牛腩做法

炖牛腩怎么做

1、处理食材牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

2、做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

3、西红柿炖牛腩：首先将牛腩切块并焯水去腥味。接着，在锅中炒香葱姜蒜，加入牛腩块翻炒，再放入切好的西红柿继续翻炒。然后加入适量的水，炖煮至牛腩软烂，最后加盐调味即可。红烧牛腩：将牛腩切块并焯水，然后在锅中加入油、糖炒至糖色，再加入牛腩翻炒上色。

1、炖牛腩的正宗做法如下：准备食材牛肉适量西红柿适量土豆适量胡萝卜适量料酒适量葱姜适量花椒适量八角适量生抽适量老抽适量盐适量处理食材将牛腩切成小方块，清洗干净后沥掉水分。土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿也切成滚刀块备用。

2、炖煮调味：将焯好水的牛腩放入砂锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛腩软烂。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。所以需要用清水充分浸泡，以去除血水和杂质。浸泡时间要足够长，这样才能保证炖出的牛腩汤清澈鲜美。

3、处理食材牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

4、将牛腩切成约2公分见方的块状，放入开水中焯水，煮沸后捞起洗净。热锅加入一些油，倒入葱姜爆炒出香味，再加入牛腩块煸炒至两面变色。倒入料酒和黄酒，煮1-2分钟以去腥味。加入冰糖慢慢炒化，使牛腩上色。加入适量的水，淹过牛腩块。倒入八角和香叶，调入一些盐。

5、正宗炖牛腩的方法有很多种，下面提供几种经典的做法：番茄炖牛腩：首先将牛腩切块并焯水去除血沫，接着准备好番茄、洋葱等配料。将炖煮牛腩的汤保留，与番茄、洋葱等一起炖煮，直至牛腩烂软、汤汁浓郁。这个方法能使牛腩充分吸收番茄的酸甜味，口感更加丰富。

3、做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

4、一步：将牛腩切成适当大小的块状备用，同时把姜切成丝状。把花椒和八角稍微炒一下，以便更好地释放香味。第二步：将牛腩放入开水中烫一下，用冷水冲洗干净。此时剩下的水不要倒掉，自然风干后可以用来煮汤。第三步：将炒好的花椒和八角放入锅中，放入姜丝和大葱段，倒入适量的料酒，加入足够的水。

5、以下是几种炖牛腩的家常做法：土豆炖牛腩食材准备主料：牛腩500克、土豆2 - 3个。辅料：大葱1根、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、干辣椒（可选）2 - 3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。