正宗煲仔饭的做法大全视频，正宗煲仔饭的做法大全

腊味煲仔饭正宗做法

1、腊肠、腊肉斜切片，青菜焯水备用。调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+香油+2勺温水搅匀。 砂锅煮饭 砂锅内部刷一层薄油（防粘且易出锅巴）。倒入泡好的米和水（米：水≈1：5），大火煮沸后转小火焖10分钟。关键：待米饭表面出现蜂窝状小孔时，快速铺上腊肠、腊肉、姜丝，加盖继续焖5分钟。

2、处理腊味 将腊肠和腊肉切成薄片备用。如果腊味比较咸，可以先用热水稍微焯一下，去除部分盐分。 淘米 将大米淘洗干净，放入电饭锅内。加入与平常煮饭相同的水量（一般水量比米高出1厘米左右）。 加入腊味 将切好的腊肠和腊肉均匀铺在大米上。

3、腊味煲仔饭电饭锅做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。 将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，青葱切段。 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等待加热。 加入适量油，放入腊肠、腊肉、鸡腿肉煸炒至出香味。 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒均匀。

4、做法步骤： 煮米：将洗净的大米放入煲仔中，注入瑶柱干贝汤底或清水，加盖用文火焖煮约10分钟，直至米饭快熟时停火。 准备配菜：将花菇切丝，腊肠、腊肉和油豆腐切成小块。同时，将鲍鱼片切成小块，蒜头切成蒜茸备用。 调味：在碗中放入蒜茸，淋上少许酱油和盐，搅拌均匀。

5、腊味煲仔饭的做法如下：准备食材：先把适量腊肉和腊肠清洗干净，然后分别切成薄片，记得哦，腊肉和腊肠可是这道煲仔饭的灵魂呢！处理砂锅：在砂锅底部加入适量油，这样可以让米饭不粘锅，也更香哦！加入大米：把淘洗干净的大米加入砂锅中，再加入适量盐和油，搅拌均匀。

6、要制作美味的糙米腊味煲仔饭，首先，准备好一个砂锅，在锅底涂上一层薄薄的色拉油。将糙米和大米混合，确保清洗干净，按照1：5的比例加入适量的水，这个比例至关重要。将米和水倒入砂锅中，盖上盖子，大火烧开，让米粒吸收水分。

正宗的煲仔饭怎样做?

在焖饭的同时，可以准备一些小油菜。将小油菜洗净后，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油。这样不仅能保持小油菜的翠绿色泽，还能使其更加鲜嫩可口。将小油菜放入开水中烫熟，捞出后沥干水分备用。接下来是调味汁的制作。取一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖和半勺香油，充分搅拌均匀。

正宗煲仔饭的做法如下： 准备食材： - 青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。香肠切片备用。 刷油： - 在铸铁锅的锅底和锅壁刷一层油，以防止米饭粘锅。 煮米： - 将米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水。 - 用中火将米饭焖煮四至五分钟，直到看到米饭开始冒泡。

焖饭：在米饭快熟的时候，可以盖上盖子，转最小火焖煮几分钟，使米饭更加香软。收汁：打开盖子，检查米饭是否熟透，肉汁是否被米饭吸收。如果还有多余的水分，可以开大火收汁，直到听到“噼啪”声响，底部形成金黄色的饭焦。出锅：熄火后，让煲仔饭在锅中稍微休息几分钟，让香味更加融合。

制作正宗煲仔饭一定要挑选身形修长的细粒大米，煮成米饭后要富有韧且黏不大，比如台山米就较适合煮制煲仔饭。准备煮饭之前要先将米淘洗干净，再用清水泡透米心，这样煮出来的米饭才够爽口，饭的焦香味才够香。正宗煲仔饭煮饭时必须要在生米中添加生油和葱姜，而且必须要用猛火煮饭。

正宗广式煲仔饭的做法

制作广式腊肠煲仔饭时，可以根据个人口味选择不同的腊肠放入时机。一种方法是在米饭放入砂锅时，将腊肠码放在米饭上，一起蒸煮。这样做的腊肠会比较湿软，另一种方法是先用中大火煲煮米饭，待米饭收干水分，呈蜂窝状时再加入腊肠，这样腊肠会更加焦香。两种方法各有特色，可以根据个人喜好选择。

在煮米的过程中，开盖铺上切好的腊肠和香菇片。从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火煮5分钟。熄火后，再焖15分钟，让腊肠和香菇的香味充分渗透到米饭中。最后，将芥兰放入锅中，淋上之前准备好的调味酱油，拌匀即可享用这道美味的广式腊味煲仔饭。

广式腊味煲仔饭的做法如下：材料： 熏腊肠、腊肉、猪肝腊肠、腊鱼、鸡蛋等腊味适量 香菇、冬菇适量 粘米饭适量 老抽、生抽、盐、糖、鸡精适量 步骤： 准备米饭：将粘米饭泡上1个小时左右，然后用滤网沥干水分。 切配食材：将腊肉切成小块，熏腊肠和猪肝腊肠切成薄片，香菇、冬菇也切成小块备用。

做法如下： 将大米洗净后浸泡1小时，然后沥干水分。 腊肠放入滚水中氽烫后取出沥干，然后切成薄片。 在锅内加入开水和几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用。 干香菇泡软后切成薄片。 将香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖和清水混合制成调味酱油。

煲仔饭的做法

将胡萝卜和豌豆洗净，切成小块。将煲仔饭锅放在火上烧热，加入适量的油，待油热后加入瘦肉和腊肠丁炒香。加入豌豆和胡萝卜块继续翻炒。加入虾仁继续翻炒。加入一勺酱油，翻炒均匀。倒入适量的米饭拌匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

准备食材 想做煲仔饭，首先要准备的是大米，介绍的是香肠煲仔饭，所以还要准备自家做的香肠，另外要准备的有油，盐，姜，葱，香菜等，还可以准备一个鸡蛋。处理食材 先将米洗干净，有些人在做煲仔饭前会先把米泡一会，泡过的米煮饭易熟，然后将香肠蒸熟，切片备用，姜洗净切丝。

待鸡蛋凝固，米饭熟透后，关火，不要打开锅盖，让煲仔饭焖5 - 10分钟。然后打开锅盖，淋上酱汁，撒上葱花、蒜末，即可享用。烹饪技巧 煮米饭时，要控制好火候和水量，避免米饭夹生或过于软烂。铺食材时要注意分布均匀，以保证每一口都能吃到丰富的食材。

简单六步做出正宗的腊味煲仔饭做法大全

1、步骤一：用水将大米泡好，将腊味放入沸水中烫3分钟捞出。步骤二：将砂锅内侧刷上猪油，倒入泡好的米和水。步骤三：大火煮沸，3分钟后放入腊味，转小火，煮8分钟。步骤四：关火后焖15分钟，用生抽、蚝油、鸡高汤、糖混合调汁。

2、正宗的腊味煲仔饭做法可以按照以下六步进行： 准备食材并浸泡大米 主料：准备3人份的大米110克，广式香肠2根，小油菜100克，鸡蛋1个。 浸泡大米：砂锅洗净后，内壁均匀刷上一层植物油。将东北大米放入砂锅中，加入135克清水浸泡约半个小时，直至米粒发白且能用手碾碎。

3、方法步骤：用水将大米泡好，腊味下沸水中烫3分钟捞出。砂锅内侧刷上猪油，倒入浸好的米和水。大火煮沸，3分钟后放入腊味，转小火，煮8分钟。关火后焖15分钟，用生抽，蚝油，鸡高汤，白糖混合调汁。腊味切片，和烫熟的菜心铺在饭上，把酱汁均匀浇在煲仔饭上即可。

4、腊味煲仔饭电饭锅做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。 将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，青葱切段。 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等待加热。 加入适量油，放入腊肠、腊肉、鸡腿肉煸炒至出香味。 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒均匀。

5、电饭锅鸡肉腊味煲仔饭的做法如下：准备食材 主料：鸡肉半只、腊肠1条、香菇2个、米适量。 辅料：葱适量、姜4片、糖2茶匙、料酒2勺、生粉适量、酱油适量、芝麻油1勺。食材处理 香菇用热水浸泡至软。 鸡肉洗净后切成小块。 腊肠切成薄片。 葱切成葱花备用。

6、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

正宗砂锅煲仔饭的做法

1、砂锅煲仔饭的制作方法如下：准备食材：大米3杯腊肠2根腊肉半截鸡蛋1个青菜适量蚝油、生抽、白糖各适量泡米与煮饭：泡米：将大米提前用清水浸泡12个小时。煮饭：砂锅内放入少量玉米油，将泡好的米倒入，加入适量的水。盖上盖子，大火烧开后转中火继续煮。

2、以下是一份简单又好吃的砂锅煲仔饭做法：食材准备 大米：选择优质大米，如丝苗米等。一般一人份的煲仔饭大约需要100 - 150克大米（可根据个人食量调整）。肉类和配料 腊味（可选）：腊肠、腊肉各一根。腊味能为煲仔饭增添浓郁的风味。将腊肠和腊肉切成薄片备用。

3、其他：姜丝少许、葱花适量 烹饪步骤 处理食材 大米提前浸泡30分钟（缩短煮饭时间，口感更松软）。腊肠、腊肉斜切片，青菜焯水备用。调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+香油+2勺温水搅匀。 砂锅煮饭 砂锅内部刷一层薄油（防粘且易出锅巴）。

4、调味：打开砂锅盖子，淋入调好的酱汁（将生抽、老抽、蚝油、白糖、香油混合均匀）。然后盖上盖子，再焖2 - 3分钟，让酱汁渗透到米饭和菜肴中。出锅享用 关火后，让煲仔饭在砂锅中静置几分钟，让味道更好地融合。然后用铲子将煲仔饭盛出，可以直接将砂锅端上桌，感受煲仔饭的热气腾腾。

5、正宗砂锅煲仔饭的做法如下：食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

6、煲仔饭的砂锅做法如下：食材：大米300克、鸡蛋1个、黄瓜半根、香菇5个、豆芽50克、胡萝卜半根、西兰花1朵、油10毫升、盐3克、生抽5毫升。米淘洗干净，倒入砂锅，放入清水，水过一指高，放入油和盐搅匀，开火煮。准备配料，将食材全部清洗干净，西兰花放水里加盐泡15分钟。