豆腐菜咋做，豆腐菜的做法大全家常

豆腐菜怎么做好吃又简单

加水炖煮：向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使肉末更加入味。下豆腐：待肉末炖至软烂时，将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。

加入豆腐块将浸泡在淡盐水中的豆腐捞出，沥干水分，轻轻倒入锅中。注意动作要轻柔，避免豆腐破碎。用铲子轻轻推动豆腐，使其与萝卜丝混合均匀。此时不要过度翻炒，以免豆腐破碎。调味加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和鸡精（如果使用），继续翻炒均匀，让豆腐和萝卜丝充分吸收调料的味道。

原料：豆腐菜半斤，姜蒜适量。豆腐菜洗净沥干备用。蒜切片，姜切细备用。烧热锅倒油，爆香姜蒜。倒入豆腐菜，翻炒至菜变软。加盐、五香粉就可以出锅啦。

第一步，将老豆腐油炸切丝，并将配菜木耳、蘑菇、青菜撕开备用。第二步，炒料，油温控制在七八十度左右，将干辣椒和姜末炒香，加入两勺水烧开。第三步，将切好的豆腐丝、配菜放入水中，再加入盐、花椒粉、胡椒粉、麻油调味，煮两三分钟即可出锅。

如果你想让豆腐菜更加美味可口，可以加入适量的蒜末、姜片和辣椒末，提升豆腐和青菜的味道。同时，可以根据个人口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀后就可以出锅享用了。这样做出来的豆腐菜不仅鲜香可口，而且营养丰富，是非常健康的佳肴。

豆腐的处理：在烹饪前，先将豆腐切成小块，用沸水焯一下，可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎裂。焯水时间不宜过长，以免豆腐过于老硬。高汤打底：淮南豆腐菜的汤底非常重要，一般使用猪骨或者鸡骨熬制的高汤，汤底要清澈鲜美。

1、做法一：家常豆腐烧牛肉食材：嫩豆腐1块（约300克）、牛肉150克（建议用牛里脊或牛腿肉）青红椒各半个、葱姜蒜适量调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐/糖少许、豆瓣酱1勺（可选）步骤：处理食材：牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。

2、准备材料：将老豆腐切成大小适中的块状，青蒜或葱切成小段，姜蒜切成末备用。焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。炒牛肉末：锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入牛肉末，用中火翻炒至肉末变色。

3、开始烹饪步骤：首先，将牛肉切成小方块，放入沸水中快速焯水，以去除血水和杂质。接着，将豆腐也切成小长方块，分别放入盘中备用。锅烧热后，倒入花生油，待油温升高后，加入葱花和姜片炒香，随后放入牛肉块翻炒几下。这时，加入料酒、酱油、食盐和清汤，继续炖煮直至牛肉接近熟成。

1、方法一：香煎豆腐准备材料：豆腐、菜籽油、食盐、筷子。制作步骤：热锅：炒锅烧热后加入一勺食用油滑锅，油冒烟后倒出，再加入少许菜籽油和撒上少许食盐。煎豆腐：放入豆腐，用筷子摊平，开小火慢煎，轻轻晃动炒锅使豆腐受热均匀。翻面：豆腐煎至一面金黄色时翻面，两面都煎至金黄即可盛盘。

2、拌豆腐是一道简单又健康的家常菜，主要利用嫩豆腐搭配各种调味料或配料凉拌而成。以下是几种常见的做法，供你参考：基础版：香葱拌豆腐材料：嫩豆腐 1块（约300克）香葱 2-3根盐少许香油 1勺生抽 1勺（可选）做法：豆腐用清水冲一下，放入盘中，用勺子压碎或切成小块。

3、香煎豆腐：将豆腐块裹上面粉，放入热油中两面煎至金黄，再加入蒜末、姜末、葱花等调料，煎出香味。东北炖大豆腐：将豆腐切块，与排骨、五花肉等一起炖煮，加入酸菜、蘑菇等配料，用东北大酱调味，炖至汤汁浓郁。

香煎豆腐：将豆腐块裹上面粉，放入热油中两面煎至金黄，再加入蒜末、姜末、葱花等调料，煎出香味。东北炖大豆腐：将豆腐切块，与排骨、五花肉等一起炖煮，加入酸菜、蘑菇等配料，用东北大酱调味，炖至汤汁浓郁。

豆腐炖鱼：这是一道营养丰富的家常菜。将鱼块和豆腐块一起放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和水一起炖煮。炖至鱼肉熟烂，豆腐入味后，加入盐和胡椒粉调味即可。凉拌豆腐：这是一道清爽的夏季凉菜。将大豆腐切块后，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，拌匀即可食用。

红烧大豆腐红烧大豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。将大豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，炖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐。

材料准备：豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。辅料：小葱两根，水淀粉适量。豆腐处理：将豆腐切块备用。调味料准备：将生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。

1、做法：豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。做法二原料：嫩豆腐一块（约200g），番茄100g，干瑶柱（干贝）20g。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

2、葱烧豆腐（酱香下饭）材料：老豆腐1块、大葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、水淀粉少许做法：豆腐切厚片，用油煎至两面金黄；大葱切段。锅中留底油，爆香葱段，加生抽、蚝油、糖和少许清水烧开。放入豆腐小火焖2分钟，淋水淀粉收汁即可。

3、豆腐菜的家常做法有很多种，这里给你介绍几种简单又美味的做法：溜豆腐：将豆腐切小方丁，用开水烫一下。锅内放油、姜丝，再放味素、花椒水、酱油、白糖，烧开后勾芡，最后下入豆腐滑一下即可。