山楂糕的做法大全，山楂糕做法视频窍门

做山楂糕用什么锅合适

1、建议用不粘锅，而且用的时候要小心，不要把锅给烧糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火调到最小，不要用质量很差的不粘锅，而且不能用铁锅，如果用铁锅，山楂中的酸性物质会和铁锅中的铁发生反应，让山楂糕变成黑色。所以需要特别提醒的是：熬煮山楂不要用铁锅，会影响山楂糕最终的色泽，最好选择不粘锅。

2、做山楂糕建议用不粘锅，而且不要用铁锅。以下是具体原因及注意事项：建议使用不粘锅：不粘锅能够避免山楂糕在熬制过程中粘锅，使得操作更为简便，也更容易清洗。但需要注意的是，要使用质量较好的不粘锅，并避免在熬制过程中将锅烧糊。当山楂泥中的水煮干一部分时，应及时将火调至最小。

3、做山楂糕建议使用质量好的不粘锅。以下是选择锅具的具体建议及相关注意事项：不粘锅：不粘锅能有效防止山楂泥粘锅，从而避免糊底，使山楂糕的制作过程更加顺利。同时，不粘锅也更容易清洗。

4、山楂用什么锅煮好砂锅砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬山楂既不容易焦糊，也不会与山楂中的药物成分发生反应。不锈钢锅不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，用来煮山楂的话一般也不会发生反应。

5、大一点的锅（铜锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅），山楂果肉，加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。关火，放凉。大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤，可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后，加水，又滤了一次。这样就基本上滤干净了。

6、山楂里含有很多酸性物质，铁锅性质并不稳定，酸性物质会跟铁锅发生反应，导致铁锅内的金属离子进入山楂糕，表面上会使山楂糕成品颜色发黑，实际上也会对食用者的身体造成不好的影响。

小米山楂糕的做法如下：所需材料：主料：山楂500克调料：白糖100克、藕粉15克、小米粉15克、水250克制作步骤：准备山楂：将山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。煮山楂：锅里放入250克的水，加入处理好的山楂，用小火煮20分钟，直至山楂软烂。

小米山楂糕的做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备材料：主角山楂500克，还有白糖100克、藕粉和小米粉各15克，别忘了250克的水哦。处理山楂：先把山楂洗干净，然后一分为二，把底部和山楂核去掉，这样山楂就准备好啦。

食材准备：小米40克、山楂条3块、红枣20克、玉米淀粉10克。红枣热水浸泡2小时。红枣去掉外皮，浸泡好的红枣，比较容易去皮。切除枣核，切成小丁，山楂条切成小丁，鲜山楂，山楂干，山楂块都可以的。小米洗净倒入锅中，继续加入6-8倍清水。加入准备好的山楂碎、红枣碎。

将打好的山楂果泥倒回锅中，加入100克白糖，继续以小火加热，并持续搅拌，直到果泥变得粘稠并冒出细密的泡泡。这时，需要耐心和细心，以免果泥粘锅或焦糊。随后，将15克藕粉与小米粉混合，用少许凉白开溶化，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使果泥更加粘稠。

小米山楂糕的宝宝辅食做法如下：所需材料：小米40克山楂条3块阿胶枣20克玉米淀粉10克制作步骤：准备食材：确保宝宝对以上食材不过敏。红枣用热水浸泡2小时。处理红枣：浸泡好的红枣去皮，切除枣核，然后切成小丁。山楂条也切成小丁。

制作方法原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。

1、山楂糕不定型的原因主要有三点：果酱中的水分没有熬干：水分过多会导致山楂糕无法凝固成型。糖加得不够：冰糖放太少不仅会导致山楂糕不成型，还会使其口感偏酸。冷却凝固的时间不足：山楂糕需要足够的时间来冷却凝固。山楂糕不定型的补救方法：延长冷藏时间：将山楂果酱冷藏更长时间，看是否能自然凝固。

2、山楂糕不放糖不能凝固，也不能做成功。原因如下：酸味过重：山楂本身非常酸，加热后酸味更重，如果不放糖，山楂糕的酸味会过于浓烈，难以入口。无法凝固：糖在山楂糕的制作中起到了关键的作用，它不仅能中和山楂的酸味，还能帮助山楂糕更好地凝固定型。如果不放糖，山楂糕很可能无法凝固成型。

3、山楂糕不凝固是能回锅重新熬的。楂糕不凝固多半是糖不够或者是没有添加吉利丁粉的原因，将山楂糕回锅后在里面加糖并用温水将吉利丁粉化开倒在里面搅拌均匀，就能保证山楂糕凝固成形。除了吉利丁粉之外，让山楂糕凝固的还有绿豆淀粉、琼脂等等，这两种材料同样都非常天然，制作出来的山楂糕同样外形美丽。

4、自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。山楂糕不凝固补救方法：制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。山楂糕做法：山楂横向转着用小刀划一圈。

5、山楂酱每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。