莜面制作，莜面块垒的做法大全

土豆豆角块垒怎么做

土豆去皮切块儿煮熟压成泥。趁热加入适量的筱面各入土豆泥中，蒸锅烧开后用两片菜叶垫底。将和好的面倒至菜叶上大火蒸十五分钟。热油爆香葱末和洋葱丁倒入香菇丁同炒，加入蒸好的工莜面。加入盐和胡椒粉继续翻炒。

选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。

·操作：莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形（北方称鱼鱼），用水煮熟捞出，过冷水后待用。猪肉切小片状；豆角切丁；海带切丝；土豆切筷子条形；西红柿切大丁；粉条用水泡发。

刚蒸好的莜面配上香味浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面有一点香菜，再加炒制好的油辣椒，拌匀沾着吃。夹一块莜面放进羊肉汤里，掺杂着羊肉末的莜面又是一番风味。

1、莜麦面的吃法可以制作成凉拌莜麦面。具体步骤如下：和面与蒸制：将莜麦面用开水烫匀，水量要适中，使莜麦面能充分吸收水分并散发出香味。烫过的面稍放凉后，活成面团。然后擀成薄片，注意擀的时候不能太用力，以免面饼易断。在面饼下部抹上食用油，防止粘连，然后直接放在蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

2、凉拌莜麦面：莜麦面用开水烫匀，水量适中。烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。蒸好的面饼晾凉后，切丝。豆角焯水后切丝。

3、莜面窝窝：这可是莜麦面的经典吃法哦！用开水把面烫熟，揉成面团后，揪下一小块搓成薄面片，再卷成圆筒状，放入笼屉蒸熟。搭配羊肉臊子台蘑汤，简直美味极了！莜面饨饨：这个吃法也很有趣呢！把莜面和好后擀成大圆薄片，包上土豆丝、胡萝卜丝等蔬菜，卷成长卷后切成小段，蒸熟即可。

4、莜麦面凉拌原料：莜麦面、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱、蒜、醋、盐、糖、麻油做法：葱、蒜切末，青椒、黄瓜、胡萝卜切丝备用。将莜麦面煮熟，过凉水备用。将莜麦面、葱、蒜、青椒、黄瓜、胡萝卜放入大碗中。加入适量的盐、糖、醋和麻油，搅拌均匀即可。

5、将莜麦面倒入容器中，慢慢加入水，揉搓至成面团。2）将面团擀成饺子皮，包入馅料。3）水开后放入饺子，煮至浮起即可。莜麦面凉面：材料：莜麦面、黄瓜、火腿、鸡蛋、花生米、蒜末、酱油、醋、盐做法：1）将莜麦面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水漂凉备用。

6、筱麦面，也就是莜麦面，是一种营养丰富的粗粮，其家常吃法多种多样。以下是一些常见的吃法：莜面窝窝：这是莜面的一种传统吃法。首先，需要和好面并让其筋道，然后用一块极光滑的石板或坛盖，将莜面搓成猫耳似的薄面片，卷成小筒状，在蒸笼中蒸熟。吃的时候可以配上自己喜欢的蘸汤。

莜面块垒的做法如下：准备土豆：将土豆洗净，放入锅中加水煮约25分钟，直至用筷子能轻松插入土豆表示煮熟。土豆煮熟后，待其冷却至不烫手时去皮。擦土豆丝：使用中孔擦丝器将土豆擦成丝。注意避免使用小孔擦丝器，以免土豆丝过细导致粘连。

准备好蒸锅，铺好笼布，将混合均匀的土豆莜面团放入并铺平，然后蒸煮约15分钟直至熟透。另起炒锅，倒入适量植物油，加热后加入葱、蒜和花椒面炒香。随后，将蒸好的土豆莜面团加入锅中，翻炒至金黄色。根据个人口味，可适量添加盐增加咸味。

土豆洗净。加水，煮25分钟左右。用筷子能插进土豆，就表示煮好了。煮好后，等土豆不烫手，去皮。用中孔擦丝器，擦成丝。（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块）。