酸鸡爪的做法大全，酸鸡爪的做法

正宗酸辣鸡爪的做法

处理鸡爪鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡20分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。捞出后立刻过冰水（或冷水冲洗至凉透），这样鸡爪更Q弹。调制酸辣汁碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、蒜末、小米辣、香油，搅拌均匀。

酸辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。将鸡爪放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、盐和清水，大火烧开后转小火煮30分钟。将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

正宗酸辣鸡爪的做法如下：准备调味酱：将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，制成调味酱。处理鸡爪：将鸡爪斩块，以便更好地入味。用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约10分钟，直至鸡爪熟透。捞起鸡爪，沥干水分。

准备材料：你需要鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜、柠檬等。鸡爪要洗净并剪去指甲，然后可以改刀剁成小块，以便更快入味。煮鸡爪：将锅中的水烧开，加入料酒或姜片去腥，放入鸡爪煮约十分钟。煮好后捞起，用冷水不断冲洗，直至冲出来的水不浑浊。

酸辣醋泡鸡爪的做法：鸡爪洗净，焯水去血水，沥干备用。锅中倒入清水，加入鸡爪，姜片，葱段，料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，至鸡爪变软。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧实。

绝味酸辣鸡爪的做法材料：鸡爪500克葱姜蒜适量料酒适量盐适量醋适量糖适量生抽适量老抽适量干辣椒适量花椒适量香叶适量八角适量水适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水去血水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪煸炒至表面微焦。加入料酒煮至无味。

鸡爪剪去指甲，洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末。准备有盖容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。加盖放冰箱冷藏2小时即可。

材料：鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

1、处理鸡爪鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡20分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。捞出后立刻过冰水（或冷水冲洗至凉透），这样鸡爪更Q弹。调制酸辣汁碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、蒜末、小米辣、香油，搅拌均匀。

2、材料：鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

3、首先，将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末等调料混合均匀，根据个人口味及鸡爪的份量调整分量。喜欢酸甜口味的可以加入一些酸甜酱和姜粉，增加风味。接着，将鸡爪斩块备用。锅中加水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，待鸡爪熟透后捞起。

4、第七步将鸡爪取出放入料汁碗内，并加入冰水和鸡爪齐平，可以淹没鸡爪，接着加盐，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。酸辣鸡爪的做法还是比较简单，酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。

2、酸辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。将鸡爪放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、盐和清水，大火烧开后转小火煮30分钟。将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、绝味酸辣鸡爪的做法材料：鸡爪500克葱姜蒜适量料酒适量盐适量醋适量糖适量生抽适量老抽适量干辣椒适量花椒适量香叶适量八角适量水适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水去血水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪煸炒至表面微焦。加入料酒煮至无味。

4、腌酸辣鸡爪的做法：准备鸡爪500克，洗净后焯水去除血水，沥干备用。准备腌制料：生姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、草果。将腌制料放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。将焯水后的鸡爪放入腌制料中，搅拌均匀，腌制2小时以上。

5、酸辣鸡爪的制作方法如下：准备食材：新鲜鸡爪，清洗干净，特别是鸡皮的褶皱和脚趾处。生抽、陈醋、香菜段、小米椒圈、蒜蓉、芝麻油、柠檬等调味料。处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲，然后切成适合入口的小块。将鸡爪放入沸水中烫两三分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

6、酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，其口感酸辣可口，十分开胃。下面是制作酸辣鸡爪的步骤：准备材料：你需要鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜、柠檬等。鸡爪要洗净并剪去指甲，然后可以改刀剁成小块，以便更快入味。煮鸡爪：将锅中的水烧开，加入料酒或姜片去腥，放入鸡爪煮约十分钟。

绝味酸辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。将鸡爪放入碗中，加入盐、料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、醋、白糖、味精、清水，腌制30分钟。

至于卤水凤爪的制作，首先将柠檬、洋葱切片，老姜、大蒜拍碎，花椒、陈皮洗净备用。鸡爪煮后切块晾干，与上述调料一同放入玻璃坛中，加入食盐和猬集（注：此处应为“綦江”或“醪糟”的误写），密封三四天后即可食用。卤水凤爪相较于泡椒凤爪刺激性较小，适合怕上火的人食用。

用流动的清水将脱骨后的鸡爪再冲泡2小时。如鸡爪脱骨后不能一次用完，则可放入冰箱中冷藏（千万不可冷冻），到用的时候再取出。

将鸡爪斩块用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。