腌笃鲜的正宗做法，上海腌笃鲜的正宗做法

上海腌笃鲜的正宗做法

准备阶段：首先，将咸肉浸泡在清水中数小时，直至洗净，随后将其与五花肉一同切成大小均匀的小块备用。同时，将葱姜切成片状。另外，将豆腐皮进行改刀处理，并打成结备用。春笋也需改刀切块。焯水过程：在锅中加入适量的水，将咸肉和五花肉放入水中，加热数分钟。待水沸腾后继续煮一分钟，然后捞出。

上海腌笃鲜是一道经典的上海本帮菜，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。以下是上海腌笃鲜的详细做法：准备食材 主要食材 春笋：3 - 4根。春笋是这道菜的关键食材之一，要选择新鲜、嫩的春笋。新鲜春笋外壳呈褐色，笋壳紧密，笋头饱满。

豆腐皮切成宽度适中长条，打结。五花肉和咸火腿分别过一遍水。冬笋切块。坐锅冷水下五花肉，加入姜片、葱段、料酒。大火烧开转小火炖煮。渐渐浓郁后加入咸火腿，继续炖煮。汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。出锅时加适量盐即可。

腌笃鲜(腌笃鲜的正宗做法)

腌笃鲜的制作材料主要包括笃鲜、盐、糖、料酒、生姜、大蒜等。我们需要将笃鲜处理干净，去掉内脏并清洗干净。在笃鲜的表面切上几刀，这样可以更好地入味。接下来，将处理好的笃鲜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，用手搓揉均匀，使其均匀地吸收盐和糖的味道。

腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把 腌笃鲜的做法 准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

要取新鲜的笃，不然腌出来的口感会有点奇怪。 熬制腌料时要搅拌均匀，防止结块。 在瓶中放置笃和油面筋时，要用锅铲压实，保证腌料充分浸盖住材料。 较好使用玻璃瓶储存，以免塑料瓶子中的化学成分渗出，影响口感。

完成：将煎炸好的笃鲜放入调好的汁中，用中火翻煮数分钟至汤汁浓稠，让笃鲜充分入味。 出锅：最后将腌笃鲜盛出，装盘即可。这就是腌笃鲜的正宗做法，制作出来的腌笃鲜鲜咸适口、肉质鲜嫩，是一道美味的海鲜佳肴。

正宗腌笃鲜怎么做好吃-腌笃鲜的正宗做法

1、腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把 腌笃鲜的做法 准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

2、腌笃鲜的制作材料主要包括笃鲜、盐、糖、料酒、生姜、大蒜等。我们需要将笃鲜处理干净，去掉内脏并清洗干净。在笃鲜的表面切上几刀，这样可以更好地入味。接下来，将处理好的笃鲜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，用手搓揉均匀，使其均匀地吸收盐和糖的味道。

3、- 咸肉一条 - 五花肉一条 - 冬笋2个 - 百叶半包 - 香葱一根 - 生姜适量 - 清水适量 腌笃鲜的做法 准备食材：咸肉、鲜五花肉、冬笋、百叶、香葱和生姜。 将百叶泡软后撕开，打成结。 咸肉和鲜肉焯水后切块，冬笋煮烂后切滚刀块。百叶结可热水烫去豆腥味。

4、完成：将煎炸好的笃鲜放入调好的汁中，用中火翻煮数分钟至汤汁浓稠，让笃鲜充分入味。 出锅：最后将腌笃鲜盛出，装盘即可。这就是腌笃鲜的正宗做法，制作出来的腌笃鲜鲜咸适口、肉质鲜嫩，是一道美味的海鲜佳肴。

腌笃鲜的正宗做法

腌笃鲜的制作材料主要包括笃鲜、盐、糖、料酒、生姜、大蒜等。我们需要将笃鲜处理干净，去掉内脏并清洗干净。在笃鲜的表面切上几刀，这样可以更好地入味。接下来，将处理好的笃鲜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，用手搓揉均匀，使其均匀地吸收盐和糖的味道。

腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把 腌笃鲜的做法 准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

完成：将煎炸好的笃鲜放入调好的汁中，用中火翻煮数分钟至汤汁浓稠，让笃鲜充分入味。 出锅：最后将腌笃鲜盛出，装盘即可。这就是腌笃鲜的正宗做法，制作出来的腌笃鲜鲜咸适口、肉质鲜嫩，是一道美味的海鲜佳肴。

准备阶段：首先，将咸肉浸泡在清水中数小时，直至洗净，随后将其与五花肉一同切成大小均匀的小块备用。同时，将葱姜切成片状。另外，将豆腐皮进行改刀处理，并打成结备用。春笋也需改刀切块。焯水过程：在锅中加入适量的水，将咸肉和五花肉放入水中，加热数分钟。待水沸腾后继续煮一分钟，然后捞出。

腌笃鲜的正宗做法(腌笃鲜的正宗做法是什么)

1、腌笃鲜的制作材料主要包括笃鲜、盐、糖、料酒、生姜、大蒜等。我们需要将笃鲜处理干净，去掉内脏并清洗干净。在笃鲜的表面切上几刀，这样可以更好地入味。接下来，将处理好的笃鲜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，用手搓揉均匀，使其均匀地吸收盐和糖的味道。

2、腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把 腌笃鲜的做法 准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

3、腌笃鲜的正宗做法来啦，快来学学怎么做出那口让人心心念念的美味吧！咸肉处理：先把咸肉这个“小淘气”用温水泡上2个小时，让它身上的盐分稍微“收敛”一点。焯水去腥：冷水锅里放上葱姜和花雕酒，然后把五花肉放进去，等它变色后就赶紧关火捞出来，这样就去掉了肉里的腥味。

上海腌笃鲜的正宗做法上海腌笃鲜的制作方法

准备食材 主要食材 春笋：3 - 4根。春笋是这道菜的关键食材之一，要选择新鲜、嫩的春笋。新鲜春笋外壳呈褐色，笋壳紧密，笋头饱满。春笋含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，口感鲜嫩爽口。咸肉：适量（根据个人喜好，一般200 - 300克）。咸肉是经过腌制的猪肉，有独特的咸香味。

首先将咸肉浸泡在清水中数小时，以便去除多余盐分，之后洗净并切成小块。同时，将五花肉也切成相应大小的块状，准备好葱姜切片。将豆腐皮改刀并打成结，春笋则切成块状。在锅中加入清水，把切好的咸肉和五花肉放入，开火加热至水沸腾，再煮约一分钟，随后捞出食材沥干水分。

咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块。锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。