水晶鸡的做法，水晶鸡的做法和配方大全

隔水蒸鸡和水晶鸡是同一个东西吗?具体怎么制作?

1、隔水蒸鸡和水晶鸡是同一个东西。水晶鸡是湛江地区特色名菜：湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。制作水晶鸡过程中，首要选对食材。选择湛江鸡、清远鸡、文昌鸡都是可以的，要求是这些鸡必须是农家养殖的，而不能是饲养的。

2、先将一整只鸡清洗放到竹篮里控干水，后把鸡放到蒸盘里用家贝鸡料20克匀称的搽在鸡的胸腔和猪皮上，再搽20克正宗食用油，腌制5分钟；把炒锅的冷水煮沸，将腌制好的鸡连蒸盘放入炒锅里低火蒸10分钟后把鸡越过边再蒸8分钟。

3、隔水蒸鸡也称水晶鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。隔水蒸鸡做法简单，风味独特，皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。做法：原料：一整只光鸡，约900克，去毛、去内脏的，鸡料20克，纯正花生油20克。

水晶鸡的正宗做法：准备材料：鸡腿肉、冬菇、竹笙、蒟蒻、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、清水。将鸡腿肉切成块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。冬菇、竹笙、蒟蒻、胡萝卜切成块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄。

首先，将鸡进行彻底清洁，确保洗净并沥干水分。接着，将水晶鸡专用配料的一半均匀地涂抹在鸡的表面，另一半则放入鸡腔内，内外都要擦均匀，腌制10分钟。将腌制好的鸡放入汤锅中，鸡背朝上。随后，在鸡背上放置姜片、当归片和枸杞子。将水煮沸后，将鸡放入蒸锅中，蒸制30分钟。

水晶鸡的做法如下：准备食材与腌制：将整只鸡洗净，放在篮子里沥干水分。搽抹20克纯正花生油于鸡身。使用水晶鸡专用配料，均匀搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟，以便入味。蒸煮过程：将蒸锅的清水烧开。将腌渍好的鸡连同蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

准备去骨仿土鸡腿2只，姜片2片，葱段1支，红葱头5颗，枸杞10公克，盐1茶匙。去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水，取出洗净；红葱头切末，备用。热锅，倒入1/2杯的沙拉油，将作法1的红葱末以小火慢慢炸至金黄色，将葱油沥出备用。

材料：鸡腿肉500克、花菇100克、竹笙50克、冬笋50克、鲍鱼汁适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、清水适量。做法：鸡腿肉洗净，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。花菇、竹笙、冬笋洗净，切成块状。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡块煸炒至变色。

可以根据个人口味，再撒上一些葱花或者香菜提味。水晶鸡的正宗做法就是这样，简单又美味。它以鸡肉的鲜嫩以及配料的丰富口感，加上蒸制的独特味道，成为广大食客喜爱的菜品之一。无论是在家中还是在餐厅，都可以通过以上的步骤，来制作一道正宗的水晶鸡。希望大家能够尝试一下，享受它独特的风味。

1、首先，将鸡进行彻底清洁，确保洗净并沥干水分。接着，将水晶鸡专用配料的一半均匀地涂抹在鸡的表面，另一半则放入鸡腔内，内外都要擦均匀，腌制10分钟。将腌制好的鸡放入汤锅中，鸡背朝上。随后，在鸡背上放置姜片、当归片和枸杞子。将水煮沸后，将鸡放入蒸锅中，蒸制30分钟。

2、水晶鸡的正宗做法：准备材料：鸡腿肉、冬菇、竹笙、蒟蒻、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、清水。将鸡腿肉切成块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。冬菇、竹笙、蒟蒻、胡萝卜切成块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄。

3、首先，准备好所需要的材料和调料。主要材料包括鸡肉、木耳、冬菇以及一些蔬菜，如胡萝卜和豆芽等。调料包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜蓉等。可以根据个人口味调整调料的用量。其次，处理鸡肉。将鸡肉切成适当大小的块，并用少量的盐和料酒腌制片刻，让鸡肉入味。腌制的时间一般可以在15分钟左右。

广东水晶鸡的做法：鸡腿肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入清水，放入鸡肉块，加入适量的花雕酒，生姜和葱，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将水发木耳、胡萝卜、竹笙、香菇洗净，切成丝状。取出鸡肉块，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、冰糖，拌匀。

做法：鸡腿肉洗净，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。花菇、竹笙、冬笋洗净，切成块状。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡块煸炒至变色。加入花菇、竹笙、冬笋煸炒。加入适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。加入适量鲍鱼汁，翻炒均匀即可。