豆腐泥鳅怎么做，豆腐泥鳅的做法

泥鳅钻豆腐的做法

煮泥鳅和豆腐加入高汤或清水，放入煎好的豆腐，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮15 - 20分钟，让泥鳅和豆腐充分吸收汤汁的味道。在炖煮过程中，可以适时地搅拌一下，防止豆腐粘锅。装盘装饰最后，将煮好的泥鳅钻豆腐盛入碗中，撒上葱段即可。

做法：选大个的泥鳅1斤，手工卤水豆腐1斤，葱、姜、甜酒和油盐。收拾干净的泥鳅入锅慢煎至金黄。煎制的油多一点，中火偏小，时间长点，务必煎透煎酥。豆腐切小块，或片或丁随意。煎好泥鳅后加开水至淹住，给葱姜生抽甜酒盐。

泥鳅钻豆腐的做法如下：准备食材：泥鳅200克，豆腐400克，生姜一小块，还要准备高汤、胡椒粉、盐和味精哦。处理食材：生姜要拍松，泥鳅呢，得让它们先静养几天，然后好好洗个澡，洗干净备用。泥鳅钻豆腐：锅里放上冷水，开小火慢慢加热。这时候，把豆腐放在锅中间，泥鳅围在周围。

泥鳅处理干净，用一点盐腌一会。把姜蒜辣椒切好备用。不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄。泥鳅煎至焦黄后倒入开水。用大火烧开几分钟后倒入沙锅中继续小火炖煮。豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。

泥鳅：250克豆腐：1块姜末：适量葱段：适量料酒：适量老抽：适量生抽：适量鸡精：适量盐：适量淀粉：适量 1 食用油：适量步骤：先将泥鳅清洗干净，用刀背剁几下，去掉鱼泥中的黑色血丝，然后用盐和水反复洗净，沥干备用。

1、准备食材：泥鳅、豆腐、食盐、水、料酒、姜、猪油。首先，将买来的泥鳅放置两三天，让它们吐掉泥沙，并每天及时换水以保持水质清洁。这样可以确保炖出的汤更加鲜美。接下来，在炖汤前将泥鳅捞出沥去水分，然后装在盆里。在盆里加入一汤匙盐，并盖上盖子。

2、做法步骤：煎泥鳅：热锅冷油，放姜片爆香，将处理好的泥鳅放入锅中，小火煎至两面微黄，淋1勺料酒去腥。煮汤底：倒入开水或高汤（一定要热水，汤才会奶白），大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖15分钟，至汤色变白。

3、做法：买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天及时换水。要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐，盖上盖子，把泥鳅腌制5分钟，随后用水冲去多余盐分。把泥鳅豆腐都放进盆里，加入冷水，放入料酒和姜片，滴入猪油，开火炖至泥鳅熟烂即可食用。

4、在炖制前的准备步骤中，将泥鳅捞出，用清水冲洗干净，然后放入盆中。撒上适量的盐巴，盖上盖子，让泥鳅静置一段时间。这样做的目的是让泥鳅充分吸收盐分，从而达到腌制的效果，待其不再蹦跳后，再用清水冲洗掉多余的盐分。接下来，将腌制过的泥鳅和准备好的豆腐一起放入大盆中，确保它们都被充分浸没。

5、泥鳅炖豆腐的做法如下：准备材料：豆腐泥鳅姜、蒜腐乳青蒜段爆香姜蒜：热锅加油，待油热后，放入拍破的姜和蒜进行爆香。煮泥鳅和豆腐：另取一个大盆，倒入凉水，将整块豆腐和泥鳅一同放入，然后慢慢加热。待水煮开后，捞干净浮沫。

1、泥鳅炖豆腐是一种营养丰富的吃法。以下是泥鳅最有营养的吃法及其原因：保留营养成分：泥鳅炖豆腐时，通过炖煮的方式可以较好地保留泥鳅中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，使得人体能够充分吸收这些营养物质。

2、开水炖煮：加入开水后迅速煮沸，有助于保持食材的鲜嫩和营养。炖煮时间：转小火炖煮5个小时，确保泥鳅和豆腐充分融合，味道醇厚。调味出锅：最后加盐调味，撒上葱花增加色彩和香气，即可出锅享用。综上所述，泥鳅炖豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常菜肴。

3、泥鳅可以通过清炖、清炒、红烧、清蒸、清炒等方式吃，都可以发挥大补的作用。清炖泥鳅属于一种水产品，性平，味甘，归脾、肝、肾经，具有补益脾肾、益气养血等功效。如果存在脾虚泄泻、消渴、小便不利等不适症状，可以适当吃泥鳅进行改善。

4、泥鳅因其营养价值高，常被比作“水中人参”。豆腐则因其丰富的蛋白质，被誉为“植物肉”。泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱、脾胃虚寒的人群食用，尤其是儿童和老人。这道汤的制作材料包括泥鳅250克、豆腐250克，以及姜、葱、料酒等调料。

1、做法：选大个的泥鳅1斤，手工卤水豆腐1斤，葱、姜、甜酒和油盐。收拾干净的泥鳅入锅慢煎至金黄。煎制的油多一点，中火偏小，时间长点，务必煎透煎酥。豆腐切小块，或片或丁随意。煎好泥鳅后加开水至淹住，给葱姜生抽甜酒盐。

2、将泥鳅放在一个大的容器中，加入没过泥鳅的清水，再放入2 - 3勺食盐，搅拌均匀后让泥鳅静置30分钟 - 1小时，这样可以让泥鳅吐出体内的泥沙。之后用清水冲洗干净泥鳅，去除表面的黏液。可以把泥鳅放在一个较深的盆里，用手轻轻搅拌泥鳅，换水3 - 4次，直到水变清澈为止。

3、泥鳅钻豆腐的做法如下：准备食材：泥鳅200克，豆腐400克，生姜一小块，还要准备高汤、胡椒粉、盐和味精哦。处理食材：生姜要拍松，泥鳅呢，得让它们先静养几天，然后好好洗个澡，洗干净备用。泥鳅钻豆腐：锅里放上冷水，开小火慢慢加热。这时候，把豆腐放在锅中间，泥鳅围在周围。

4、泥鳅处理干净，用一点盐腌一会。把姜蒜辣椒切好备用。不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄。泥鳅煎至焦黄后倒入开水。用大火烧开几分钟后倒入沙锅中继续小火炖煮。豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。