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猴头菇的功效与作用猴头菇图片

猴头菇的功效与作用预防胃病：猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。

预防胃病：猴头菇含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。预防心血管疾病：猴头菇中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有利于心、脑血液循环。

猴头菇的功效与作用：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，能改善人体健康状况。

猴头菇功效与作用（1）防止癌症大家服用猴头菇粉，能消化吸收丰富多彩的含糖量和活性多肽，还能消化吸收一些营养元素，这种物质能提升身体组织体细胞特异性，抑止身体细胞癌变，常常服食能够提高人体的防癌工作能力，能防止多种多样恶变肿瘤产生。

在猴头菇里面的有效成分可以在很大程度上帮助人体达到降低胆固醇和甘油三酯含量效果，除此以外，它还能够帮助人体调节血脂和帮助人体血液循环，要是心脑血管病人服用它的话可以达到理想的改善心脑血管问题效果，所以，有这方面问题折磨的朋友可以多吃点猴头菇来帮助缓解症状。

猴头菇还具备抗癌功效。其多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，对消化道肿瘤如胃癌、食道癌等有防治作用。猴头菇不仅养胃，还能增强人体免疫力。

1、猴头菇的特点味道鲜美：猴头菇的肉质细嫩，口感鲜美，味道清香。营养丰富：猴头菇含有多种氨基酸、维生素和微量元素，有助于提高免疫力，预防疾病。适宜烹饪：猴头菇适宜烹饪多种菜肴，可以炒、煮、炖、烤等，味道都很好。

2、猴头菇具有独特的营养价值，富含不饱和脂肪酸，能改善血液循环，降低血胆固醇，提高机体免疫力，延缓衰老，抑制癌细胞遗传物质合成，预防和治疗消化道癌症及其他恶性肿瘤。对于胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病，猴头菇的疗效显著。

3、猴头菇的功效与作用预防胃病：猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。

4、猴头菇是一种兼具药用和食用价值的真菌，其性质平和，味道甘美，能够有益于五脏、促进消化、具有滋补作用、对抗癌症，并可用于治疗神经衰弱等病症。在我国，猴头菇已被广泛应用于治疗如消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

5、猴头菇的营养价值猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

1、猴头菇泡水后变软是很正常的，如果特别软，则可能是泡的方式不对或者泡水时间过长导致的，泡发猴头先用温水把它泡至回软，洗净砂质，再换水煮至涨透。然后，把涨透的猴头去掉根蒂和长毛即可。

2、但泡水的时间长了，猴头菇又很容易滋生细菌微生物，出现变味变质现象，而人体食用变质食物，是会引起食物中毒的，因此猴头菇在泡发过程中，最好多换水，并保持低温。2 猴头菇泡发后放冰箱能存多久 5-7天左右。

3、从营养价值来说鲜的更好。新鲜的猴头菇与干猴头菇之间的营养成分并没有什么区别，但是在干燥过程中，猴头菇中的营养成分会有所流失，而新鲜猴头菇则大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来说鲜的会更好。从口感上来说干的会更好。

阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。冰箱冷藏存放。

冷藏保存新鲜的猴头菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的猴头菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让猴头菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

干猴头菇用热水泡软。捞出挤干水分。再用鸡汤泡至1天。捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。西兰花焯水备用。锅中放油，爆香葱姜碎。放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。加入一点鸡汤煮开。加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。倒入码好西兰花的盘中。

问题一：新鲜猴头菇怎么处理野生猴头菌内的虫子，可以通过1%盐水浸泡，然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式，长期保存只有通过晒干，或者腌渍的方式保存。至于新鲜猴头的食用，先清理子实体的蒂巴以及其他杂质，然后用开水氽一下，按照食谱的要求烹饪即可。

一般猴头菇采下来后就要冷藏或冷冻，可以保存个两星期，不过冷冻或冷藏的猴头菇只能作菜吃，不能生吃。去苦味可以这样：只要用的时候，先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，就可以了。下面是两个菜的做法。

将泡发好的猴头菇，装入保鲜盒内，放入冰箱冷冻。或是将猴头菇放入塑料袋中抽离空气保存，如果不想将泡发好的猴头菇放在冰箱当中，也可以将它放在阴凉干燥的地方，这样也能够让猴头菇保存较长的时间。