大肉包子的做法
1、大肉包子的做法如下:准备面皮 材料:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。 步骤: 将酵母粉放入温水中,拌匀后静置至完全溶解。 将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至搅匀成棉絮状。 用手将棉絮状的面粉抓揉成团,再反复揉压至表面光滑。
2、东北大肉包子的做法如下: 准备食材: 主要材料:面粉、酵母、五花肉。 辅助材料:葱、姜、料酒、酱油、盐等。 和面: 将面粉倒入盆中,加入适量的酵母和温水,边倒边搅拌,直至面粉全部变成面絮。 用手将面絮揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
3、面皮:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料:三肥七瘦去皮猪肉350克。调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
4、大肉包子馅的做法 材料:猪肉馅500克大葱2根姜1块蒜3瓣香菇5朵生抽1勺老抽1勺料酒1勺盐1勺糖1勺鸡精1勺花椒粉1勺油2勺步骤:大葱、姜、蒜切末,香菇切小丁。热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入香菇翻炒。加入猪肉馅煸炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀。
5、准备食材:猪夹缝肉250克、猪油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、酱油2克、盐适量、甜面酱50克、白糖适量、葱10克、面粉250克、酵母粉适量、泡打粉适量。把夹缝肉剁成肉馅,备用。
6、制作牛肉大包子的步骤如下:准备牛肉馅 选材:选择牛里脊肉,这部分牛肉没有牛筋和肥肉,肉质嫩滑。切肉:将牛肉切成薄片,再切成细条,最后切成牛肉粒,这样做牛肉馅会有牛肉颗粒的口感。如果觉得牛肉粒太麻烦,也可以用绞肉机搅拌成牛肉糜。
肉包子怎么做才好吃不腻?
加入生抽、老抽进行调色,同时加入适量的盐和胡椒粉调味。如果使用鸡蛋,可以打散后加入肉馅中,继续顺同一方向搅拌,直到肉馅粘稠。加入切碎的蔬菜和适量的香油或芝麻油,再次搅拌均匀。分割面团:发酵好的面团取出,轻轻按压排出气泡,分割成30-40克一个的小剂子。
大火将水烧开后,将包子连同蒸笼一起放入锅中,保持大火蒸15分钟左右。蒸好后,熄火让包子在锅中静置几分钟再开盖,避免因为温差过大导致包子塌陷。小贴士:选择猪肉时,可以选择猪后腿肉或五花肉,肥瘦比例大约为7:3,这样做出的包子不会太干也不会太腻。
制作美味的肉包子,关键在于优质的肉馅和恰当的调味。首先,选择肥瘦比例为4:6的肉馅,这样能确保口感既嫩滑又不油腻。在调馅过程中,先加入适量的盐,以提鲜增味。接着,加入蛋清,不仅能增加馅料的嫩滑度,还能形成一层保护膜,锁住肉馅的水分。
选材关键:选择瘦肉比例较高的猪肉,如猪后腿肉或猪肩肉,这些部位的肉质较为紧实,脂肪较少。肥瘦比例建议控制在3:7或者2:8,这样的肉馅不会太油腻。制作馅料:将猪肉剁成肉馅,加入适量的葱姜水(葱姜切碎,用水浸泡后取水),这不仅能去腥增香,还能使肉馅更加多汁。
要使肉包子馅汁多肉嫩好吃,关键在于选材、调味和制作技巧。以下是详细的步骤和技巧: 选材 肉的选择:最好选择肥瘦相间的猪肉,如五花肉或前腿肉。肥瘦比例建议为3:7或4:6,肥肉过多会油腻,过少则不够香。配料:可以加入一些蔬菜,如葱、姜、香菇、白菜等,增加口感和营养。
怎么做肉包子松软好吃
和面与发酵 准备材料:面粉、酵母、温水、白糖、食用油、小苏打。酵母需要用温水化开,白糖能为发酵提供营养,食用油可以使包子皮发亮。和面:将面粉放入盆中,加入酵母水、白糖和适量温水,边加边搅拌,直至搅成棉絮状。
制作肉包子的关键在于发面和馅料。发面有两种方法:一种是用面肥发面,先将面肥用水泡开,再将面倒入混合,醒8小时,面发起至原来的5倍,再醒半小时,蒸时锅内放点醋,以免皮有花点,蒸时水温保持凉水。
准备蒸锅,倒入适量的水,将包子放入蒸笼中,注意包子之间要留有缝隙。大火烧开后,继续蒸制15分钟左右,然后关火焖2分钟以防止包子表面塌陷。快速揭开锅盖,取出包子,避免水滴在包子上面。按照以上步骤制作的肉包子,口感松软、馅料鲜美多汁,非常好吃。
和面技巧:将面粉倒入一个大的搅拌碗中,慢慢加入含有酵母的水,边加边用筷子或者手搅拌,使面粉吸收水分。当面团基本成型后,将其转移到案板上进行揉面。揉面的过程至少要持续10分钟,这样可以充分激发面团的筋性,使包子更加松软。
将调好的肉馅包入擀好的包子皮中,确保馅料与包子皮重量相当,以保证包子均衡美观。包好的包子放入蒸笼中,松弛20分钟,进行第二次醒发。 大火加热蒸锅,待水烧开后,将包子放入蒸锅蒸10分钟即可。按照以上步骤制作的肉包子,表皮洁白、松软,肉馅紧实,充满汁水,味道不输给专业早餐店。
肉包子怎么做好吃又软和
1、要制作好吃又软和的肉包子,可以按照以下步骤进行:和面与发酵:准备酵母水:将酵母粉和适量的糖加入温水中搅拌溶解。注意水温不要过高,以免酵母失去活性。揉面:将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,直至成棉絮状,然后用手揉成表面光滑的面团。
2、准备一个干净的碗,将酵母粉放倒入碗中,再加入适量的糖,倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,用手反复揉压,直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中,盖上保鲜膜,将面盆放置在合适的地方发酵。
3、要做出好吃又软和的肉包子,可以按照以下步骤进行:面团发酵:准备酵母水,将酵母粉和适量的糖加入温水中搅拌溶解,注意水温不要过高,以免使酵母失去活性。将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,直至形成棉絮状,然后用手揉成表面光滑的面团。
4、加温水面粉搅成絮状 面盆中加入温水、酵母、白糖搅拌融化,倒入面粉,搅拌成面絮状。2 面絮揉成光滑的面团 将面絮揉成光滑的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。3 猪肉加姜剁成肉糜 猪肉切成小块,加入姜,剁成肉糜,少量多次凉开水,搅拌均匀。大葱切碎备用。
5、将包子放入蒸锅,旺火蒸15-20分钟,撒上花椒和葱姜增添香气。出炉的肉包子,外皮柔软,内馅鲜美,配以调料,层次丰富,令人回味无穷。总的来说,制作出美味软糯的肉包子,需要耐心和细致的操作,但只要遵循以上步骤,您也能轻松成为家中的包子大师。
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