怎么做肉包子的方法与步骤，怎么做肉包子好吃

大肉包子的做法

1、大肉包子的做法如下：准备面皮材料：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。步骤：将酵母粉放入温水中，拌匀后静置至完全溶解。将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至搅匀成棉絮状。用手将棉絮状的面粉抓揉成团，再反复揉压至表面光滑。

2、东北大肉包子的做法如下：准备食材：主要材料：面粉、酵母、五花肉。辅助材料：葱、姜、料酒、酱油、盐等。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和温水，边倒边搅拌，直至面粉全部变成面絮。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3、面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

4、大肉包子馅的做法材料：猪肉馅500克大葱2根姜1块蒜3瓣香菇5朵生抽1勺老抽1勺料酒1勺盐1勺糖1勺鸡精1勺花椒粉1勺油2勺步骤：大葱、姜、蒜切末，香菇切小丁。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇翻炒。加入猪肉馅煸炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀。

5、准备食材：猪夹缝肉250克、猪油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、酱油2克、盐适量、甜面酱50克、白糖适量、葱10克、面粉250克、酵母粉适量、泡打粉适量。把夹缝肉剁成肉馅，备用。

6、制作牛肉大包子的步骤如下：准备牛肉馅选材：选择牛里脊肉，这部分牛肉没有牛筋和肥肉，肉质嫩滑。切肉：将牛肉切成薄片，再切成细条，最后切成牛肉粒，这样做牛肉馅会有牛肉颗粒的口感。如果觉得牛肉粒太麻烦，也可以用绞肉机搅拌成牛肉糜。

加入生抽、老抽进行调色，同时加入适量的盐和胡椒粉调味。如果使用鸡蛋，可以打散后加入肉馅中，继续顺同一方向搅拌，直到肉馅粘稠。加入切碎的蔬菜和适量的香油或芝麻油，再次搅拌均匀。分割面团：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，分割成30-40克一个的小剂子。

大火将水烧开后，将包子连同蒸笼一起放入锅中，保持大火蒸15分钟左右。蒸好后，熄火让包子在锅中静置几分钟再开盖，避免因为温差过大导致包子塌陷。小贴士：选择猪肉时，可以选择猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例大约为7：3，这样做出的包子不会太干也不会太腻。

制作美味的肉包子，关键在于优质的肉馅和恰当的调味。首先，选择肥瘦比例为4：6的肉馅，这样能确保口感既嫩滑又不油腻。在调馅过程中，先加入适量的盐，以提鲜增味。接着，加入蛋清，不仅能增加馅料的嫩滑度，还能形成一层保护膜，锁住肉馅的水分。

选材关键：选择瘦肉比例较高的猪肉，如猪后腿肉或猪肩肉，这些部位的肉质较为紧实，脂肪较少。肥瘦比例建议控制在3：7或者2：8，这样的肉馅不会太油腻。制作馅料：将猪肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取水），这不仅能去腥增香，还能使肉馅更加多汁。

要使肉包子馅汁多肉嫩好吃，关键在于选材、调味和制作技巧。以下是详细的步骤和技巧：选材肉的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或前腿肉。肥瘦比例建议为3：7或4：6，肥肉过多会油腻，过少则不够香。配料：可以加入一些蔬菜，如葱、姜、香菇、白菜等，增加口感和营养。

和面与发酵准备材料：面粉、酵母、温水、白糖、食用油、小苏打。酵母需要用温水化开，白糖能为发酵提供营养，食用油可以使包子皮发亮。和面：将面粉放入盆中，加入酵母水、白糖和适量温水，边加边搅拌，直至搅成棉絮状。

制作肉包子的关键在于发面和馅料。发面有两种方法：一种是用面肥发面，先将面肥用水泡开，再将面倒入混合，醒8小时，面发起至原来的5倍，再醒半小时，蒸时锅内放点醋，以免皮有花点，蒸时水温保持凉水。

准备蒸锅，倒入适量的水，将包子放入蒸笼中，注意包子之间要留有缝隙。大火烧开后，继续蒸制15分钟左右，然后关火焖2分钟以防止包子表面塌陷。快速揭开锅盖，取出包子，避免水滴在包子上面。按照以上步骤制作的肉包子，口感松软、馅料鲜美多汁，非常好吃。

和面技巧：将面粉倒入一个大的搅拌碗中，慢慢加入含有酵母的水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉吸收水分。当面团基本成型后，将其转移到案板上进行揉面。揉面的过程至少要持续10分钟，这样可以充分激发面团的筋性，使包子更加松软。

将调好的肉馅包入擀好的包子皮中，确保馅料与包子皮重量相当，以保证包子均衡美观。包好的包子放入蒸笼中，松弛20分钟，进行第二次醒发。大火加热蒸锅，待水烧开后，将包子放入蒸锅蒸10分钟即可。按照以上步骤制作的肉包子，表皮洁白、松软，肉馅紧实，充满汁水，味道不输给专业早餐店。

1、要制作好吃又软和的肉包子，可以按照以下步骤进行：和面与发酵：准备酵母水：将酵母粉和适量的糖加入温水中搅拌溶解。注意水温不要过高，以免酵母失去活性。揉面：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成棉絮状，然后用手揉成表面光滑的面团。

2、准备一个干净的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，用手反复揉压，直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中，盖上保鲜膜，将面盆放置在合适的地方发酵。

3、要做出好吃又软和的肉包子，可以按照以下步骤进行：面团发酵：准备酵母水，将酵母粉和适量的糖加入温水中搅拌溶解，注意水温不要过高，以免使酵母失去活性。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成棉絮状，然后用手揉成表面光滑的面团。

4、加温水面粉搅成絮状面盆中加入温水、酵母、白糖搅拌融化，倒入面粉，搅拌成面絮状。2 面絮揉成光滑的面团将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。3 猪肉加姜剁成肉糜猪肉切成小块，加入姜，剁成肉糜，少量多次凉开水，搅拌均匀。大葱切碎备用。

5、将包子放入蒸锅，旺火蒸15-20分钟，撒上花椒和葱姜增添香气。出炉的肉包子，外皮柔软，内馅鲜美，配以调料，层次丰富，令人回味无穷。总的来说，制作出美味软糯的肉包子，需要耐心和细致的操作，但只要遵循以上步骤，您也能轻松成为家中的包子大师。