怎样炖鲅鱼不腥又好吃，鲅鱼炖豆腐的做法

如何炖鲅鱼好吃又简单

要炖出好吃又简单的鲅鱼，可以按照以下步骤进行：准备原材料：鲜鲅鱼1条番茄250克香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适量处理鲅鱼：将鲅鱼去鳃去内脏器官，清洗干净后，斜刀割成厚片，以便更好地入味和烹饪。

准备材料：新鲜鲅鱼1条，番茄250克，香菜末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用植物油适量。鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净后，斜刀切成厚片；番茄清洗干净后切片。锅中倒入适量植物油烧热，放入葱段爆香，加入番茄片炒至软烂，盛出备用。

腌制鲅鱼。将洗净的鲅鱼去头尾，切成大块。用2克盐、1勺料酒、1勺酱油腌制20分钟。煎鲅鱼。将腌制好的鲅鱼擦干水分，在电饼铛上刷一层油，两面煎至金黄。若没有电饼铛，不粘锅亦可使用。调制红烧汁。红烧汁配方为2勺糖、1勺醋、1勺酱油。

鲅鱼炖豆腐的做法

1、鲅鱼炖豆腐的做法如下： 准备食材： 鲅鱼1条 豆腐1块 五花肉皮少许 白菜100克 洋葱少许 柠檬2片 蒜瓣3瓣 酱油5ml 老抽5ml 朗姆酒少许 盐适量 干辣椒1个 处理食材： 将鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净后切成厚度约3厘米左右的块。鲅鱼稍冷冻，使其略硬便于切块。 用厨房纸擦干鲅鱼表面水分。 豆腐清洗后控干切块备用。

2、食材：鲅鱼半条、冻豆腐1袋、油适量、盐适量。冻豆腐化开，鲅鱼去内藏。葱姜蒜切碎，八角一个，桂皮一块，干辣椒4-5个。鲅鱼切段。热油放入葱姜蒜爆香 ，放酱油。放入水，八角，桂皮，干辣椒烧开，放盐，味精。放入鲅鱼再烧开。放入冻豆腐焖熟。收汁即可出锅。

3、主食材：鲅鱼1条，豆腐1块。配料：五花肉皮少许，蚝油5毫升，白菜100克，洋葱少许，柠檬1片，蒜瓣3瓣，酱油5毫升，老抽5毫升，朗姆酒1克，食盐2克。步骤1：先把需要的食材提前准备好。步骤2：鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。

4、烹煮：大火烧开后转小火，撇去浮沫，盖上锅盖，慢炖约15分钟。加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐入味即可。

5、炖煮：大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮10分钟左右。加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐入味即可。

豆腐炖鲅鱼头做法

1、豆腐炖鲅鱼头是一道美味的家常菜，烹饪方法相对简单，口感鲜美。首先，将鲅鱼头从中间切开两半，豆腐切成厚片备用。接着，在热锅中倒入适量的油，放入鱼头和鱼尾，两面均匀煎制至金黄，这样能锁住鱼肉的鲜味。随后，加入适量的酱油、葱、姜、蒜、醋、豆瓣酱、糖，以及300ml的水，翻炒均匀。

2、鲅鱼炖豆腐的做法如下： 准备食材： 鲅鱼1条 豆腐1块 五花肉皮少许 白菜100克 洋葱少许 柠檬2片 蒜瓣3瓣 酱油5ml 老抽5ml 朗姆酒少许 盐适量 干辣椒1个 处理食材： 将鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净后切成厚度约3厘米左右的块。鲅鱼稍冷冻，使其略硬便于切块。

3、将鲅鱼头清洗干净，从中间切开，分成两半。 豆腐切成厚片备用。 在锅中加热适量的油，先将鲅鱼头两面煎至微黄。 加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、醋、豆瓣酱、糖和水，翻炒均匀。 将煎好的鱼头和调料一同煮沸，然后放入豆腐块。 转中火，盖上锅盖，焖炖15分钟。

4、步骤：鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。葱切段、姜切片。煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。