肥羊卷的做法大全，肥羊卷的做法大全窍门

请问大家,肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的...

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的背最长肌或腹部去骨肌肉修割成形。肥羊卷做法：准备食材和辅料冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。撒入适量白胡椒粉，适量精盐。

肥牛：肥牛1号，肥牛2号，肥牛3号，肥牛4号，还有就是上脑、眼肉、胸肉、外脊等部位肉做的肥牛；肥羊：肥羊肉片、羔羊肉片，还有就是不同羊部位肉做的羊肉板，比如羊腿片、羊排片等。

目前除了肥牛卷、肥牛味鸭子卷外，还有一种非常流行的火锅单品，叫原切肥牛。原切肥牛就是人们想象中的，从牛身上一点点片下来的肉，跟切五花肉似的，不是重组的肉。它的纹理，包括口感，都跟肥牛卷差距挺大的。

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

肥羊卷的神仙吃法有哪些?

1、凉拌：将肥羊卷切成薄片，加入一些蔬菜、调料，如黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜等，拌匀即可。凉拌肥羊卷口感清爽，适合夏天食用。炖汤：将肥羊卷与排骨、鸡肉等一起炖煮，加入一些蔬菜、调料，如白萝卜、枸杞、姜片等，用文火慢慢炖煮。炖好的肥羊卷汤味道鲜美，营养丰富。总之，肥羊卷的神仙吃法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。

2、浇上陈醋，拌上辣椒油，闲坐在院子里边吃边小酌几杯，滋味赛神仙。爊肉。爊肉就是熬肉的意思。岳元声方言据卷下：爊，生煮谓之爊。宋话本宋四公大闹禁魂张：宋四公擘开一个蒸饼，把四五块肥底爊肉，多蘸些椒盐，卷做一卷，嚼得两口。

3、、云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。1湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉。1湖北野味火锅。1东北白肉火锅。1苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

4、肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。蔬菜类如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

肥羊卷别只会唰着吃了,试试这5种简单美味的做法,看着都馋人

肥羊卷除了火锅涮食，还有以下五种简单美味的做法：酸汤肥羊材料：肥羊卷200克，金针菇150克等。做法：将番茄炒出酸味后，加入清水煮沸，再放入金针菇和肥羊卷煮熟。最后撒上香菜和辣椒圈，淋上热油提香即可。豆豉焖肥羊卷材料：肥羊200克，油豆腐、洋葱等。做法：先将豆豉炒香，再加入肥羊、豆腐和洋葱等调料一起炖煮。

肥羊卷的美味远不止火锅涮食，这里有五种创新做法让你大饱口福，每一道都诱人至极。酸汤肥羊材料：肥羊卷200克，金针菇150克等步骤：番茄炒出酸味，加入清水煮沸，再加入金针菇和肥羊卷，最后撒上香菜和辣椒圈，淋上热油提香。

蒸饺：将肥羊卷剁碎，与一些蔬菜、调味料混合，包入饺子皮中蒸熟。这种吃法既能保留肥羊卷的原汁原味，又能吸收其他食材的营养。总之，肥羊卷的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是火锅、烧烤、炖汤、炒菜、拌面还是蒸饺，都能让肥羊卷发挥出美味可口的特点。

凉拌：将肥羊卷切成薄片，加入一些蔬菜、调料，如黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜等，拌匀即可。凉拌肥羊卷口感清爽，适合夏天食用。炖汤：将肥羊卷与排骨、鸡肉等一起炖煮，加入一些蔬菜、调料，如白萝卜、枸杞、姜片等，用文火慢慢炖煮。炖好的肥羊卷汤味道鲜美，营养丰富。