红烧清远鸡的做法，清远鸡的做法

清远鸡最正宗的做法

1、清远鸡最正宗的做法是白切清远鸡，具体步骤如下：准备食材：选用山林散养的正宗清远鸡一只，沙姜一大块、小葱2根、蒜2瓣、食盐适量、花生油适量、酱油适量。处理鸡肉：将清远鸡宰杀后清理干净，去除鸡毛和内脏。然后在锅里放水烧开，让锅的温度维持在90摄氏度左右，将鸡放入水中慢慢浸熟，锁住肉汁，使之更加入味。

2、清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。

3、过冷河：将煮熟的鸡捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实和爽滑。切件：将鸡从冰水中取出，沥干水分，按照传统方式切成合适大小的块状或片状。准备蘸料：将鲜沙姜和蒜末剁碎，加入适量的生抽酱油和花生油或香油调匀，这是白灼清远鸡特有的蘸料，味道鲜美。

4、进行腌制。清远鸡的腌制过程非常重要，它能够让鸡肉更加入味。将鸡洗净，去掉内脏，然后将鸡放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，煮10分钟。将鸡捞出，晾凉后放入冰箱冷藏2-3个小时，让鸡肉更加入味。接下来，进行烹饪。

5、烹饪技巧：清远鸡的烹饪方法多样，可以是白切、蒸、炖或者炒。其中，白切是最能体现清远鸡原汁原味的做法。将处理好的鸡放入沸水中，加入适量的姜片和料酒，大火烧开后转中小火煮至鸡肉熟透，时间根据鸡的大小而定，一般约为30分钟。调味：清远鸡的调味可以根据个人口味进行调整。

6、正宗白切鸡的做法如下：准备用料 主料：清远鸡 辅料：姜、小葱、蒜 调料：食盐、白糖、植物油、冰块 制作酱汁 将葱头和蒜拍扁，放入碗内。 用擀面杖将葱头和蒜砸碎。 磨入姜茸，加入食盐和白糖，拌匀。 锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。

清远鸡的正宗做法

清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。将切好的鸡块码放在盘子中，淋上蚝油、酱油、香油、白糖、鸡精等调料，撒上葱花、姜末、蒜末等作料，腌制30分钟。

清远鸡最正宗的做法是白切清远鸡，具体步骤如下：准备食材：选用山林散养的正宗清远鸡一只，沙姜一大块、小葱2根、蒜2瓣、食盐适量、花生油适量、酱油适量。处理鸡肉：将清远鸡宰杀后清理干净，去除鸡毛和内脏。

准备鸡：将清远鸡清洗干净，去除内脏和鸡嘴、鸡爪等部位。如果鸡肚内有较多的脂肪，可以适量去除，以免影响口感。烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒和八角，大火烧开。这些调料可以去腥增香，为鸡肉增添风味。煮鸡：水开后，将整只鸡放入锅中，用中火煮。

正宗白切鸡的做法如下：准备用料 主料：清远鸡 辅料：姜、小葱、蒜 调料：食盐、白糖、植物油、冰块 制作酱汁 将葱头和蒜拍扁，放入碗内。 用擀面杖将葱头和蒜砸碎。 磨入姜茸，加入食盐和白糖，拌匀。 锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。

“清蒸葱油清远鸡”保留鸡肉原汁原味，清远鸡鲜嫩易熟无腥气，方能配此法。购得鸡脚有专属脚环，证明其血统纯正，烹制时需摘除。此菜烹饪简单，只需将鸡洗净，放入盆中淋料酒，加葱段涂抹全身，入蒸箱蒸15分钟。

清远鸡的做法

1、将清远鸡宰杀干净，切块。 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。 出锅后撒上香菜，趁热食用。清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法： 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。 加入姜片、枸杞和红枣，注入适量清水。

2、清远鸡可以通过制作酱油手撕清远鸡来做得非常好吃。具体做法如下：腌制入味：将清远鸡清理干净备用。调好酱汁，生抽、冰糖、香油、料酒共半小碗，再加入几片生姜。将鸡腌制半小时，期间用酱汁给鸡全身按摩三分钟，使鸡充分入味。把余下的酱汁全部倒入鸡的内部。电饭煲烹饪：在电饭煲底部铺一层香油。

3、清远鸡的正宗做法：清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。

4、制作步骤： 准备煮鸡的水：将冷水与切好的葱姜片、八角和花椒一起放入锅中，煮沸。 煮鸡：煮沸后，加入清远鸡，用中小火慢慢煮，让鸡开始微微沸腾。煮两分钟后，翻动鸡身，使另一面也煮两分钟。然后盖上锅盖，转小火继续煮约十分钟。

5、清远鸡最正宗的做法是白切清远鸡，具体步骤如下：准备食材：选用山林散养的正宗清远鸡一只，沙姜一大块、小葱2根、蒜2瓣、食盐适量、花生油适量、酱油适量。处理鸡肉：将清远鸡宰杀后清理干净，去除鸡毛和内脏。

清远鸡怎么做好吃

将清远鸡宰杀干净，切块。 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。 出锅后撒上香菜，趁热食用。清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法： 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。 加入姜片、枸杞和红枣，注入适量清水。

清远鸡可以通过制作酱油手撕清远鸡来做得非常好吃。具体做法如下：腌制入味：将清远鸡清理干净备用。调好酱汁，生抽、冰糖、香油、料酒共半小碗，再加入几片生姜。将鸡腌制半小时，期间用酱汁给鸡全身按摩三分钟，使鸡充分入味。把余下的酱汁全部倒入鸡的内部。电饭煲烹饪：在电饭煲底部铺一层香油。

将腌制好的鸡块放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

做法一：白斩鸡 准备一只清远鸡、一块姜切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟，翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

如果口味较重，可以准备一小碟酱油，将蒸好的鸡块蘸取酱油食用，增加风味。注意事项： 在处理食材时，要确保清远鸡洗净且斩块均匀，以便更好地蒸熟和入味。 蒸制时间要根据实际情况进行调整，避免蒸制过久导致鸡肉过老。 口味调整可以根据个人喜好进行，如增加适量的蒜末、辣椒等调料，丰富口感。

清远鸡的做法?

1、将清远鸡宰杀干净，切块。 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。 出锅后撒上香菜，趁热食用。清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法： 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。 加入姜片、枸杞和红枣，注入适量清水。

2、制作步骤： 准备煮鸡的水：将冷水与切好的葱姜片、八角和花椒一起放入锅中，煮沸。 煮鸡：煮沸后，加入清远鸡，用中小火慢慢煮，让鸡开始微微沸腾。煮两分钟后，翻动鸡身，使另一面也煮两分钟。然后盖上锅盖，转小火继续煮约十分钟。

3、清远鸡可以通过制作酱油手撕清远鸡来做得非常好吃。具体做法如下：腌制入味：将清远鸡清理干净备用。调好酱汁，生抽、冰糖、香油、料酒共半小碗，再加入几片生姜。将鸡腌制半小时，期间用酱汁给鸡全身按摩三分钟，使鸡充分入味。把余下的酱汁全部倒入鸡的内部。电饭煲烹饪：在电饭煲底部铺一层香油。

4、清远鸡的正宗做法：清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。

5、清远鸡的一种常见做法如下：清远鸡的制作步骤如下：准备材料：主料：走地鸡一只。辅料：姜、葱。调料：鸡精、盐、生抽、花生油。煮制鸡肉：将整只走地鸡放入开水中煮熟。煮熟后捞出，待鸡肉冷却后切成块备用。调制姜葱汁：把姜和葱切成末，放入一只小碗中。加入适量的鸡精、盐和生抽，搅拌均匀备用。

怎么做清蒸清远鸡好吃

将清远鸡宰杀干净，切块。 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。 出锅后撒上香菜，趁热食用。清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法： 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。 加入姜片、枸杞和红枣，注入适量清水。

将清远鸡洗净后斩块，便于蒸熟和入味。姜切成细丝，葱切成丝备用。爆香姜葱：油锅加热后，放入切好的姜丝和葱丝进行爆香，这一步可以激发出姜葱的香味，为清蒸鸡增添风味。爆香后，可以淋上适量的生抽，增加色泽和味道。

做法步骤： 准备材料：将清远鸡洗净并斩块，以便更好地入味和蒸熟；同时准备好姜丝和葱丝用于调味和装饰。 爆香调料：油锅加热后，将切好的姜丝和葱丝放入锅中爆香，这样可以释放出姜葱的香味，为清远鸡增添风味。爆香后，可以淋上适量的生抽，增加色泽和味道。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的清远鸡750克，以及适量的油、盐、姜和葱。这些材料都是烹饪中不可或缺的，它们的搭配将产生出令人惊喜的口感。接下来是做法步骤。首先，我们需要准备好姜丝用于调味。姜具有提味去腥的作用，是蒸菜中不可或缺的重要调料。