土豆炖猪脚的家常做法，猪脚的家常做法

麻辣猪脚的家常做法

1、食材：猪蹄1个、冰糖20克、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量。首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

2、步骤1：猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。步骤2：大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。步骤3：锅中放油，葱姜蒜炒香。步骤4：再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。步骤5：倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。步骤6：倒入猪蹄，略微翻炒。步骤7：再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。

3、麻辣猪蹄做法：准备材料：猪蹄2只、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水，捞出备用。

4、食材：猪前蹄1500g，红干椒30g，植物油60g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片。用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5、麻辣猪蹄食材：猪蹄、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、火锅底料、白酒、老抽、冰糖、啤酒。

猪脚洗干净切块放入锅里，加入适量水和葱姜料酒，大火煮开焯水洗干净，捞起沥干水备用。热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。加入生姜和大蒜切片，一起炒出香味来。加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀，加入淹没过猪脚的水，盖上锅盖焖30分钟。

首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。接下来倒少许砂糖，继续小火翻炒，放入食用盐，倒入适量生抽，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒。

黄豆焖猪蹄【原材料】：猪脚适当、大豆40克、葱姜、老冰糖40克、生抽酱油4汤勺、老抽王2汤勺、米酒1汤勺、盐适量【作法】：猪脚切片预留，干黄豆提早用小水泡好。锅里放水，冷水下猪脚、加1勺米酒，走红绰水。水开了撇去浮沫，捞起来开水冲干净预留。

香辣猪蹄材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

材料：猪蹄500克，八角，姜粉，山楂，红枣，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖。处理干净的猪蹄。将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。放入八角。放入姜粉。加少许盐。放入老抽。放入料酒。放入红枣和山楂。放入生抽。1放入冰糖。1放入五香粉。

食材准备：猪脚、黄豆、姜、葱、红枣、枸杞、料酒、胡椒粉。黄豆淘洗干净后，先将黄豆提前泡3个小时左右，泡发好备用。将猪脚清洗干净，剁成大小适中的块，姜切片备用。

首先把猪蹄处理干净，然后把猪脚冷水下锅，加入姜片2-3片，煮开后捞出洗净。洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。

步骤1 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 再将猪蹄洗净备用。步骤4 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。

主料：猪蹄800克。香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。除冰糖外的所有辅料用纱布包好。

准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。

将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）。姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄煸炒上色。