八宝辣酱的做法
八宝辣酱的做法如下： 准备食材： 猪里脊120克 藕100克 香菇20克 木耳15克 豆干80克 豆瓣酱2勺 黄豆酱2勺 油炸花生米100克 姜5克 食用油、味精、生粉、老抽、白砂糖、料酒、香油适量 食材处理： 将姜切丝。 香菇、木耳、藕、猪里脊、豆干分别切丁备用。
材料：上浆虾仁50克，上浆鸡丁50克，上浆肉丁50克，上浆鲜贝50克，盐水鸭肫丁50克，熟栗子丁25克，白果仁25克，豌豆10克，淀粉适量，食用油500克（实耗100克），酱油2小匙，高汤5大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，白糖1/2大匙，味精1/2小匙。
八宝辣酱的家常做法如下：所需食材： 猪肉适量 鸭胗 土豆 豆干 香菇 花生米 生姜、葱花 料酒、生抽、老抽、生粉、鸡精、白糖 制作步骤：准备食材：猪肉切丁，用料酒、生抽、生粉上浆腌制。鸭胗焯水后切丁，用料酒和生姜片去腥。土豆削皮切丁，泡在清水里去除多余淀粉。豆干和香菇切丁备用。
上海八宝辣酱的做法：干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。豆腐干切丁、焯水待用。笋切丁待用。小豌豆去壳、焯水待用。花生油炸晾凉待用。虾仁去虾线、上浆、过油待用。猪肉切丁、上浆、过油待用。香肠去肠衣、切丁待用。热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
再者，锅内留适量油，先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香，加入酱油、白糖、味精、料酒、高汤等调料，将已准备好的食材（除虾仁、青豌豆外）回锅，使卤汁稠浓。最后，下水淀粉推匀，盛出装盘。制作虾仁、青豌豆时，使用味精、高汤，最后用水淀粉勾芡，盛出浇在炒好的菜的顶部即可。
步骤一：材料预处理 浸泡干货：将干贝、虾米、香菇分别提前用冷水泡发，直至软化。泡发的水不要倒掉，后续可用于煮制食材，增加风味。切割配料：泡发后的香菇切成小丁，干贝和虾米亦切成适合的小块；葱姜蒜切末备用。豌豆和玉米粒如果是新鲜的，需要提前焯水。
八宝辣酱八宝辣酱的做法
1、八宝辣酱的做法如下： 准备食材： 猪里脊120克 藕100克 香菇20克 木耳15克 豆干80克 豆瓣酱2勺 黄豆酱2勺 油炸花生米100克 姜5克 食用油、味精、生粉、老抽、白砂糖、料酒、香油适量 食材处理： 将姜切丝。 香菇、木耳、藕、猪里脊、豆干分别切丁备用。
2、材料：上浆虾仁50克，上浆鸡丁50克，上浆肉丁50克，上浆鲜贝50克，盐水鸭肫丁50克，熟栗子丁25克，白果仁25克，豌豆10克，淀粉适量，食用油500克（实耗100克），酱油2小匙，高汤5大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，白糖1/2大匙，味精1/2小匙。
3、首先，锅内放油，烧至二成热时，放入虾仁划散至熟，捞出沥油。接着，锅内留底油，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝等其他食材，划散至熟，然后放入栗子丁、白果仁滑一下，捞出沥油。
4、最后加入炒熟的花生米和白芝麻，快速翻炒几下，使所有的食材都能够充分融合。炒至所有材料都干香，辣酱呈现出诱人的红色，且油分开始浮出，即可关火。待辣酱稍微冷却后，装入干净且干燥的玻璃瓶或其他密封容器中保存。注意事项：在制作八宝辣酱的过程中，要注意火候的控制，避免炒糊。
5、上海八宝辣酱的做法：干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。豆腐干切丁、焯水待用。笋切丁待用。小豌豆去壳、焯水待用。花生油炸晾凉待用。虾仁去虾线、上浆、过油待用。猪肉切丁、上浆、过油待用。香肠去肠衣、切丁待用。
6、准备适量的干辣椒和花椒，泡水后剁碎备用。 将大蒜、姜和葱剁碎，备用。 炒熟花生米去皮，白芝麻炒香备用。 黄豆、绿豆、红豆和黑豆分别泡水几小时，煮熟后沥干水分。 在锅中加入足量食用油，五成热时下入蒜末、姜末和葱末爆香。 加入剁碎的干辣椒和花椒，翻炒出香味。
上海八宝辣酱的正宗做法
上海八宝辣酱的正宗做法：材料：豆瓣酱 100g花生酱 100g辣椒粉 50g花椒粉 10g鸡精 10g盐适量糖适量生抽适量料酒适量葱姜蒜适量油适量步骤：将豆瓣酱、花生酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜放入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
上海八宝辣酱的做法：干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。豆腐干切丁、焯水待用。笋切丁待用。小豌豆去壳、焯水待用。花生油炸晾凉待用。虾仁去虾线、上浆、过油待用。猪肉切丁、上浆、过油待用。香肠去肠衣、切丁待用。热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许。做法：（1）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净。
加入醋：根据个人口味，可以加入少许醋，增加酸味。出锅冷却：将炒好的八宝辣酱出锅放在干净的容器中，冷却后即可食用。【注意事项】干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些。炒香料时要注意火候，避免烧焦。炸花生米时要小火慢炸，以免外焦里生。
八宝辣酱是一道经典的上海菜，以其独特的辣味和丰富的食材而闻名。这道菜的家常做法通常包括多种食材，如肉丝、豆腐干、木耳、香菇等，搭配辣椒酱和其他调味料炒制而成。
上海八宝辣酱怎么做好吃-上海八宝辣酱的做法
上海八宝辣酱的做法：干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。豆腐干切丁、焯水待用。笋切丁待用。小豌豆去壳、焯水待用。花生油炸晾凉待用。虾仁去虾线、上浆、过油待用。猪肉切丁、上浆、过油待用。香肠去肠衣、切丁待用。热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
上海八宝辣酱的正宗做法：材料：豆瓣酱 100g花生酱 100g辣椒粉 50g花椒粉 10g鸡精 10g盐适量糖适量生抽适量料酒适量葱姜蒜适量油适量步骤：将豆瓣酱、花生酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜放入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
制作过程如下：首先，将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚丁、笋丁、水发海米、花生米混合均匀。接着，将熟猪油烧至四成热，将已浆虾仁滑入油中，待虾仁变色后捞出。然后，将锅内熟猪油加热，炒红辣椒至出红油。
加入醋：根据个人口味，可以加入少许醋，增加酸味。出锅冷却：将炒好的八宝辣酱出锅放在干净的容器中，冷却后即可食用。【注意事项】干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些。炒香料时要注意火候，避免烧焦。炸花生米时要小火慢炸，以免外焦里生。
八宝辣酱是一道经典的上海菜，以其独特的辣味和丰富的食材而闻名。这道菜的家常做法通常包括多种食材，如肉丝、豆腐干、木耳、香菇等，搭配辣椒酱和其他调味料炒制而成。
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