怎样蒸玉米面儿发糕?，蒸玉米面发糕的家常做法

玉米面发糕怎么做好吃

1、发糕上面点缀红枣，既可以丰富口感，也可以增加营养，更可以增加美感，年饭的餐桌上来一个，是不是很漂亮啊。

2、玉米面发糕的做法如下：准备材料主要材料：玉米粉、面粉辅助材料：白糖、酵母、牛奶装饰材料：红枣或葡萄干（可选）搅拌材料混合干粉：将适量的玉米粉和面粉倒入一个大碗中，比例可以根据个人口味调整，一般建议玉米粉与面粉的比例为1：1或2：1，以增加发糕的玉米香味和松软度。

3、将150克玉米面放入盆内，加入3克苏打粉和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，加入糖揉匀，稍饧一会儿。在蒸屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

4、再加一勺细玉米面，一勺粗玉米面，粗细搭配，口感更好，打入4个鸡蛋，把鸡蛋打散，加入一包牛奶，不要加水，用牛奶代替水，口感更香更松软，用筷子搅成厚面糊。然后加一勺花生油，表面撒上一层南瓜丁（不需要煮熟，生的切丁即可），也可以加红薯丁，都很好吃，根据自己口味选择即可。

5、首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。

6、准备玉米面。烧一壶开水，边倒开水边搅拌玉米面，直到没有干粉，湿一点没关系。加入两个鸡蛋，搅拌成面糊。放入酵母、豆粉、白面粉。加入 10 克糖，搅匀成发糕面糊，不要太干。在锅中铺好防粘层，别忘了锅底加水。倒入面糊，用手沾水抹平，避免粘手。

食材：玉米面500g，面粉100g，葡萄干适量。将玉米面及面粉放入盆中，然后加入少许发酵母调和，再用30至40度的温水和成面团，醒发20分钟。玉米面团醒发后，将洗净的葡萄干放入面团中揉匀，将它装入垫了纱布的蒸锅之中再次醒发10分钟。将再次醒发的玉面米，采用旺火沸水蒸15分钟，玉米面发糕制做完成。

干性材料：玉米面200克、面粉100克、南瓜150克、酵母3克、白糖30克。湿性材料：温水适量。制作步骤处理南瓜：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥备用。混合材料：把玉米面、面粉、酵母和白糖放入盆中，加入南瓜泥，再慢慢倒入温水，搅拌成面糊。

红枣：适量（可根据个人喜好添加）。红枣可以增加发糕的甜味和风味，同时也为发糕增添了一份营养，使其更加美味可口。葡萄干：适量（可根据个人喜好添加）。葡萄干可以为发糕增加一些酸甜的口感，丰富发糕的口味层次，使其更加美味。

1、干性材料：玉米面200克、面粉100克、南瓜150克、酵母3克、白糖30克。湿性材料：温水适量。制作步骤处理南瓜：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥备用。混合材料：把玉米面、面粉、酵母和白糖放入盆中，加入南瓜泥，再慢慢倒入温水，搅拌成面糊。

2、蒸好玉米面发糕的做法如下：准备材料：将玉米面与白面按一定比例混合均匀。调制酵母糊：在酵母粉中加入少量混合好的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行初步发酵。混合泡打粉和白糖：在剩余的面粉中放入适量的泡打粉和白糖，混合均匀。

3、玉米面发糕的做法如下：准备材料主要材料：玉米粉、面粉辅助材料：白糖、酵母、牛奶装饰材料：红枣或葡萄干（可选）搅拌材料混合干粉：将适量的玉米粉和面粉倒入一个大碗中，比例可以根据个人口味调整，一般建议玉米粉与面粉的比例为1：1或2：1，以增加发糕的玉米香味和松软度。

4、红枣：适量（可根据个人喜好添加）。红枣可以增加发糕的甜味和风味，同时也为发糕增添了一份营养，使其更加美味可口。葡萄干：适量（可根据个人喜好添加）。葡萄干可以为发糕增加一些酸甜的口感，丰富发糕的口味层次，使其更加美味。

冷水上锅，水开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖（防塌陷）。彻底晾凉后再脱模，避免粘手。比例：玉米面和面粉1：1最佳，纯玉米面会粗糙。发酵：第一次发酵宁过勿欠，二次醒发时间不宜过长（否则组织粗糙）。

面粉和玉米面放进盆里。再加入酵母和白糖，混合拌匀。再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。

蒸好玉米面发糕的做法如下：准备材料：将玉米面与白面按一定比例混合均匀。调制酵母糊：在酵母粉中加入少量混合好的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行初步发酵。混合泡打粉和白糖：在剩余的面粉中放入适量的泡打粉和白糖，混合均匀。

1、冷水上锅，水开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖（防塌陷）。彻底晾凉后再脱模，避免粘手。比例：玉米面和面粉1：1最佳，纯玉米面会粗糙。发酵：第一次发酵宁过勿欠，二次醒发时间不宜过长（否则组织粗糙）。

2、和面：将发酵好的酵母糊倒入混合好的面粉中，加入适量温水，搅拌至面团呈粘稠状。二次发酵：将和好的面团放置10分钟左右，进行二次发酵。准备蒸锅：在蒸锅内放好湿屉布，将发酵好的面团放在湿屉布上，可以适量添加红枣等食材增加风味。蒸制：大火蒸30分钟，玉米面发糕就做好了。

3、面粉和玉米面放进盆里。再加入酵母和白糖，混合拌匀。再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。

4、将玉米面与白面混合均匀。在酵母粉中加入5克（步骤1中）混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵。在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀。将（步骤2中）发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面，面团呈粘稠状就可以了。