小鸡炖蘑菇的家常做法视频，小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇不需要把鸡肉焯水吗

1、如果是市场上现杀的活鸡，不需要焯水，只需把血水和内脏清洗干净即可。这样能保证肉质的鲜美。如果是冷冻的或者是杀好的白条鸡，需要进一步焯水。因为肉质已经吸附了脏东西，血水和杂质等也会凝固。

2、在制作小鸡炖蘑菇时，许多人会好奇是否需要对鸡肉进行焯水处理。实际上，焯水是很有必要的，尤其是当使用乡下的小笨鸡时。这些笨鸡因为食用五谷杂粮和昆虫，味道更加纯正且香气浓郁，炖出来的鸡肉口感更加鲜美。然而，乡下的土鸡通常带有较重的腥味，通过焯水可以有效去除腥味和血水。

3、其实最好是要焯水的，因为做小鸡炖蘑菇时一般都是蛋鸡或者土鸡，味也纯，余香也浓；炖出来的鸡肉味道更加鲜香。但是这些肌肉有很浓的腥味。土笨鸡都是吃杂粮和虫子蔬菜成长，味道纯，炖出的鸡肉味道鲜。但是乡下的鸡肉不会像超市卖的鸡肉那样没有味道，它是有腥味的。

4、鸡肉焯水：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。 炒制：热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入鸡肉块翻炒。 调味：倒入适量料酒、生抽，加糖和盐进行调味，翻炒均匀。 炖煮：加入适量的水，水量以没过鸡肉为准，盖上锅盖，中小火炖煮。

5、小鸡儿炖蘑菇是需要焯水的，而且鸡肉的甜味儿和蘑菇的香味儿可以渗透鸡汤。

6、将鸡肉事先焯水，去除血水和杂质，保证炖出的汤清澈不浑浊。炖煮：将焯水后的鸡肉、蘑菇和配料一同放入锅中。加入适量的清水，水量刚好没过食材。用中小火慢慢炖煮，让鸡肉的鲜味和蘑菇的香气充分交融。火候掌握：火候适中，避免过大导致汤汁炖干，或过小不利于食材熟化和风味释放。

小鸡炖蘑菇的家常做法

处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

小鸡炖蘑菇的家常做法如下：主料： 三黄鸡500克 鲜蘑菇500克 辅料： 油一勺 盐适量 粉条50克 金针菇50克 姜片10克 葱段10克 蒜片10克 香菜几根 生抽两勺 料酒一勺 制作步骤： 准备食材：将鸡宰杀后切块，鲜蘑菇洗干净撕成大片，粉条提前泡发，金针菇切掉底部并清洗干净备用。

加水：加入足够的水，水量要没过鸡块。炖煮：大火烧开后转小火，加入泡发的蘑菇，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，期间可以翻动一两次，让味道更均匀。收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入葱段，调入鸡精或味精提鲜（可选），开大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入蘑菇：将泡发好的蘑菇加入锅中，继续与鸡块一起炖煮。调味：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做才好吃?

处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

炖煮，即可。小鸡炖炖榛蘑，是东北的特色，没有榛蘑的情况下，别的蘑菇都可以，香菇，小鸡也可以用山药炖，加上红枣也很不错，既营养又滋补，也可以做啊，新疆大排鸡，辣子鸡都很美味。

炖至入味：继续小火炖煮大约40分钟至1小时，直到鸡肉炖至软烂，蘑菇也充分吸收汤汁的味道。收汁：待鸡肉和蘑菇炖至入味后，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），撒上香菜装饰（可选），然后将小鸡炖蘑菇盛出，即可上桌享用。

榛蘑浸泡约一小时；小鸡切块备用。 热锅加油，油热后加入葱姜蒜、八角、茴香爆香。 放入鸡块翻炒均匀。 炒至鸡肉变色并释放香味。 加入酱油、料酒、糖继续翻炒。 倒入适量开水（水量需覆盖鸡肉），将鸡肉倒入炖锅中，大火煮沸后转中小火炖煮至鸡肉熟软。

怎样做味道鲜美的小鸡炖蘑菇?

1、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入蘑菇：将泡发好的蘑菇加入锅中，继续与鸡块一起炖煮。调味：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，这样味道会更加浓郁。

2、倒入足够的清水，水量要没过鸡肉和香菇。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖制过程中可以根据口味加入盐、白胡椒粉、花椒、八角等调料。炖至鸡肉熟烂入味，香菇也变得软糯，汤汁浓郁即可。根据个人口味可加入鸡精或味精提鲜。出锅前撒上葱花增香，即可关火。

3、加水炖煮：将泡发蘑菇的水倒入锅中，水量要没过鸡块和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂入味，蘑菇也变得软糯。收汁：待鸡肉和蘑菇炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠，更加入味。出锅装盘：最后撒上葱花点缀，一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了。

4、选材：小鸡：选择新鲜的三黄鸡或者农家散养鸡，这类鸡肉质紧实，口感好，肉质鲜美。蘑菇：选择新鲜的味道浓郁的香菇或者榛蘑，这些蘑菇能够很好地吸收鸡肉的鲜味，使菜肴更加美味。准备工作：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成适口的块状。

如何烹饪美味的小鸡炖蘑菇?

1、加入蘑菇：将新鲜蘑菇洗净，切成适当大小的片或块，加入锅中。继续炖煮10-15分钟，让蘑菇的鲜味充分渗入鸡肉中。收汁调味：待鸡肉和蘑菇都炖熟后，打开锅盖，转大火收汁。此时可以加入少许鸡精提鲜，调整味道。待汤汁收浓，鸡肉和蘑菇都变得浓郁入味时，撒上葱花，关火即可。

2、调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。同时，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，以增加菜肴的营养和口感。炖煮时间：小鸡炖蘑菇的炖煮时间一般在1-2小时左右，具体时间要根据鸡肉的老嫩程度和火候来调整。炖至鸡肉熟烂、蘑菇入味即可。

3、加蘑菇：将准备好的香菇加入锅中，继续炖煮，直到鸡肉变得鲜嫩，蘑菇也完全吸收汤汁的味道。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。待汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都炖至入味，可以适当开大火收汁。

小鸡炖蘑菇怎么做?

处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。

炖煮：大火烧开后转小火，加入泡发的蘑菇，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，期间可以翻动一两次，让味道更均匀。收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入葱段，调入鸡精或味精提鲜（可选），开大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。出锅：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，即可享用。

炖煮：加入适量的清水或者高汤，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。加蘑菇：待鸡肉炖至半熟时，加入蘑菇，继续炖煮。蘑菇不宜炖煮过久，以免口感变差。调味：根据个人口味，可以适当加入盐、糖、鸡精等调味品。如果喜欢口感浓郁，可以适量加入豆瓣酱或者蚝油。