鳝鱼做汤怎么做好吃，鳝鱼汤的做法窍门

黄鳝怎么烧汤

黄鳝烧汤的作法：先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

烧汤：将炒好的黄鳝倒入锅中，加入适量的清水，放入姜片、枸杞和红枣煮沸。 煮汤：将煮沸后的黄鳝汤改至中小火，煮约30分钟，直到黄鳝熟软，同时汤汁浓郁。 调味：最后加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以适当调整。 盛盘：关火后，将汤倒入碗中，黄鳝和汤汁一同倒入。

黄鳝烧汤的步骤如下：准备黄鳝：先从黄鳝脖子处划一刀放血，然后将肚皮剖开，清理干净肚子里的内脏和其他杂物。洗净后，将黄鳝切断，以便更好地烹饪和入味。炒制黄鳝：多切一些生姜，放入热油锅中。待生姜变成金黄色时，倒入准备好的黄鳝段。多炒一会，让生姜充分去腥，同时也能使煮出的汤色更加奶白。

锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇和焯好的鳝鱼。加料酒，冲入适量开水。放入山药，大火烧开后转小火炖5分钟。调味装盘：加盐、胡椒粉、白糖、味精调味。撒入香菜，即可出锅装盘。注意事项：- 黄鳝在处理时要确保其新鲜，以面粉洗净黏液可以使其口感更佳。

黄鳝切5cm段，在肉厚处划两刀（更易入味），火腿切薄片备用。 控火技巧 焯水用中火，炖煮时保持汤面似开非开状态（砂锅底部冒小泡），这样汤清不浊。 黄金时间 严格控制在15分钟（从沸腾计时），此时鳝肉刚好离骨又保持嫩度。

待黄鳝炒至变色后，根据黄鳝的量倒入适量的水。如果喜欢喝汤，也可以多倒一些水。盖上锅盖，用大火烧开，然后转小火慢炖约10分钟。这样，黄鳝的鲜味就能充分融入到汤中。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。盐不仅能增加汤的风味，还能使黄鳝的肉质更加鲜嫩。调至合适的咸淡后，即可关火出锅。

黄鳝烧汤怎么做好吃

1、黄鳝烧汤的作法：先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

2、配方。黄鳝2条、姜1块、大蒜5瓣、葱适量、香菜适量、料酒1勺、盐适量。顺着切口剖开鳝鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。将配料切好备用。

3、处理黄鳝是关键一步。首先，顺着切口剖开鳝鱼身，去除内脏，洗净后切成均匀的小块。将鱼肉的血水泡出，可以去除腥味，让汤品更加鲜美。接下来，准备好各种配料。姜片、大蒜、葱段、香菜等辅料，不仅增添风味，还能中和黄鳝的寒性。

4、黄鳝烧汤的步骤如下：准备黄鳝：先从黄鳝脖子处划一刀放血，然后将肚皮剖开，清理干净肚子里的内脏和其他杂物。洗净后，将黄鳝切断，以便更好地烹饪和入味。炒制黄鳝：多切一些生姜，放入热油锅中。待生姜变成金黄色时，倒入准备好的黄鳝段。多炒一会，让生姜充分去腥，同时也能使煮出的汤色更加奶白。

5、黄鳝烧汤的步骤如下：准备材料：黄鳝500克排骨200克粉丝1扎生抽、生粉、胡椒粉、油、麻油、盐适量葱1条香菜1棵姜2片水5碗处理食材：排骨洗净后汆水捞起，去除血水和杂质。黄鳝用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，然后切段。用生抽、生粉、胡椒粉和少许盐腌制黄鳝段。粉丝用清水浸泡至软。

6、首先，将排骨放入清水中多次清洗，以去除血水和杂质。随后，将排骨放入锅中，加入冷水，烧几分钟。待水烧开后，捞出排骨备用。接着，将处理好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖煮20分钟。与此同时，大蒜和生姜需清洗干净后切片备用。黄鳝则需先清除内脏并多次清洗，以确保其干净无异味。

给病人怎样炖鳝鱼汤好吃

1、将新鲜的鳝鱼洗净，切成段状。 将姜切成片，葱切成段。 锅内加入适量清水，放入姜片和葱段，再加入枸杞子，煮沸。 将鳝鱼段放入沸水中焯水，捞出备用。 将焯过水的鳝鱼段放入炖盅中，加入适量盐、料酒和鸡精。 将炖盅放入蒸锅中，用小火炖煮1-2小时，直至鳝鱼炖烂入味即可。

2、鳝鱼补气汤：将鳝鱼与猪瘦肉、黄芪一同炖煮，可形成一道具有补气功效的汤品，适合气血两虚的人群食用。芦根鳝鱼汤：结合鳝鱼、芦根和桑寄生炖汤，此汤有助于治疗因肝肾阴虚引起的长期咳嗽、喘息、白色痰液、腰痛和四肢寒冷。

3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。（2）鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。（3）待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

4、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。冷水入锅，放入活鳝。加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。

5、清炖鳝鱼汤的制作方法如下：准备材料 鳝鱼：适量 胡椒粉：适量 料酒：适量 葱：适量 姜：适量 处理鳝鱼 将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净备用。 放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，以去除腥味。炖制过程 热锅冷油，放入准备好的姜末和葱花进行爆香。

如何炖黄鳝汤

1、冷水入锅，加姜片、葱结、10粒花椒，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老），捞出后用冰水激一下，肉质更弹。 炖汤秘诀 砂锅内加矿泉水（或凉白开），黄鳝与水的比例1：2，放入3片火腿（或咸肉）提鲜，大火煮沸撇净浮沫，转小火加盖炖15分钟。

2、处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。 焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干。

3、首先，准备主料：黄鳝2条。接着，准备辅料：适量的盐、少量的料酒、1根葱、3片姜、1个西红柿、半朵银耳、1把粉丝、1勺味极鲜、半勺白胡椒粉、2根香菜以及10粒花椒。然后，处理黄鳝：将黄鳝斩段后，加入葱段、姜片和少量料酒，稍作腌制。

黄鳝清炖最正确做法

若想汤色奶白，可先用猪油煎鳝段至微黄再炖 传统做法会加5颗泡发的干香菇提鲜 【注意事项】 忌中途加水，必须一次加足 全程不盖严实，留条缝隙防肉烂 鳝鱼头部建议保留（最鲜部位）这样炖出的黄鳝汤清澈见底，肉质呈蒜瓣状，鲜味物质充分释放。搭配一碟姜醋汁蘸食，能同时享受原汤本味和鱼肉鲜甜。

将黄鳝宰杀后去皮、去骨、洗净备用。将黄鳝切成段，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入清水，放入黄鳝、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可。小贴士：焯水的目的是去除黄鳝身上的泥沙和腥味。炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致黄鳝肉质变硬。

将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时。取出炖盅，加入适量的盐、味精调味即可。黄鳝清炖的最佳食用时间是在早上或中午，每次食用不宜过多，一般建议每次食用100克左右。

黄鳝汤做法步骤

将黄鳝用面粉洗净，以去除其黏液。将洗净的黄鳝切段。锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻，捞出备用。处理山药：将切好的山药块过水略焯，然后捞出备用。将焯过水的山药块过油炸至表面微黄，捞出备用。这一步可以使山药口感更佳，但非必需。炖煮汤品：锅中留底油，爆香葱姜。加入香菇和焯好的鳝鱼段，翻炒均匀。

黄鳝汤的做法步骤如下：准备食材：准备好黄鳝约250克，还有一些山药、香菇，以及料酒、食盐、胡椒粉、白糖、味精这些调料哦。清洗黄鳝：先把黄鳝用面粉搓一搓，把身上的黏液都洗干净，然后切成小段。接着，锅里加水，放点料酒，把鳝鱼段放进去焯一下水，去去腥味，焯好后捞出来备用。

鸡精 适量 步骤： 黄鳝处理：将购买的新鲜黄鳝放入清水中泡洗，清除表面的粘液和杂质。然后切断鳞片，剪去鳝鳌，洗净后剁成段。 准备：将黄鳝段放入碗中，加入适量的料酒拌匀腌制备用。同时，将姜片切成薄片备用。

步骤： 将甲鱼和黄鳝分别洗净，剁头去尾。甲鱼可以先剖腹取出内脏，然后洗净血沙。 将准备好的姜块放入锅中，加入甲鱼和黄鳝，倒入适量料酒用中小火焯水。 焯水后将鱼、鳝和姜块捞出，用清水冲洗干净。

步骤： 处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。 焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干。

黄鳝约250克，山药、香菇、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、味精各适量。