蒸茄子家常做法
长条茄子：大火蒸5-8分钟（视粗细调整）。厚片/块状：8-10分钟，用筷子能轻松戳透即可。 调味（根据口味选择）经典蒜泥味：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+香油1勺+少许糖/辣椒油，淋在蒸好的茄子上。凉拌版：蒸好的茄子撕成条，加葱花、香菜、芝麻酱拌匀。热油激香：茄子蒸好后撒蒜末、小米辣，淋一勺热油激发香味。
盐、糖少许 葱花或香菜少许 做法： 处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条（或整根不切断，蒸熟后撕条）。为防止氧化变黑，可泡淡盐水5分钟。 蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（视茄子粗细调整），用筷子能轻松戳透即可。
开始蒸煮：大火将水烧开后转中火蒸10-15分钟，具体时间根据茄子的厚薄和软硬程度来调整，直至茄子完全熟透。调味：蒸好的茄子取出后，根据个人口味淋上之前调好的蒸汁，此时可撒上少许鸡精或味精提鲜。增添风味：最后，可以再淋上一些热油，这样可以使茄子表面的葱花和蒜末更加香气四溢。
葱花 适量 做法： 处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或整根蒸（整根蒸可减少氧化发黑）。 蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整），用筷子能轻松戳透即可。 调酱汁：蒜末+小米辣泼热油激香，加生抽、蚝油、香醋、白糖、香油拌匀。
茄子整条蒸10分钟，晾凉后撕成条。 芝麻酱加温水调稀，混合生抽、醋、辣椒油。 酱汁淋在茄子上，撒香菜和花生碎。升级版：加皮蛋碎或擂辣椒更香。 空气炸锅烤茄子（懒人必备）材料：茄子1根、烧烤料、孜然粉、油少许 做法： 茄子切段刷薄油，空气炸锅180℃烤10分钟。
老式蒸茄子是一道简单又经典的家常菜，讲究原汁原味，口感软糯，搭配蒜香酱料尤其开胃。
肉末蒸茄子做法
茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟 锅里小火烧水备用（不用烧开）。想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开放冷，可以用风扇吹冷备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱姜蒜末和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。处理茄子：将泡好的茄子片沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。摆盘：在蒸盘上铺上一层茄子片，然后将腌制好的肉末均匀地铺在茄子片上。
肉末蒸茄子的做法如下：准备食材 茄子250克 猪肉120克 洋葱20克 玉米粒和豌豆各少许 料酒1茶匙 蚝油2茶匙 盐少许 水淀粉5茶匙 油2茶匙 腌制肉馅 将猪肉剁成肉末，放入碗中。 加入切细的洋葱碎、料酒、蚝油，根据口味决定是否加一点点盐。 淋入水淀粉，拌匀。 加入油拌匀，腌制1020分钟。
蒸茄子：将浸泡好的茄子取出沥干水分，摆放在盘中，上锅蒸熟，时间约为10-15分钟，直到茄子变软。炒肉末：在锅中加入适量的食用油，烧热后下入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。调味：在炒好的肉末中加入水淀粉，快速翻炒使肉末表面裹上一层光泽的汁液。
茄子和猪肉一起做成的肉末蒸茄子好吃又简单。具体做法如下：所需材料： 主料：猪肉、茄子 辅料：葱、姜、蒜、淀粉 调料：米醋、白糖、酱油、生抽、黄酒、泡椒豆瓣酱 制作步骤：准备茄子：茄子洗净后切成长条，用淡盐水浸泡1小时以去除涩味，然后沥干水分。
肉末蒸茄子的做法如下：准备食材：紫皮长茄子250克猪肉馅100克细香葱1根植物油1小勺酱油1大勺老干妈酱1小勺腌制肉馅：将猪肉馅加入酱油中，抓匀腌制一会儿，使其入味。腌制好的肉馅中加入少许老干妈酱，拌匀以增加风味。处理茄子：将茄子切成长条形状。
茄子蒸肉是什么
锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀。
肉末蒸茄子怎么做味道鲜美,营养丰富?
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和一点水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。填充肉末：将腌制好的肉末均匀地填充到茄子的切口中，使其饱满。蒸制：在蒸锅中加入适量的水，水开后将填充好肉末的茄子放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约15分钟，直到茄子变软。
首先，准备好食材，包括1根茄子、猪肉馅和细香葱。将肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，这样可以使肉馅更加入味。接着，加入少许老干妈酱拌匀，为菜品增添一丝辣味和香气。接下来，将茄子切成长条，并浸入盐水中。这样做不仅可以去除茄子的涩味，还可以使茄子更加鲜嫩。然后，将茄子码入盘中，形成美观的菜肴形状。
将切好的茄子放入盘中，用微波炉高火微波5分钟，或者用蒸锅蒸熟，这样可以去除茄子的苦涩味，同时保持茄子的紫色和口感。榨菜切成细末，与猪肉末混合均匀。锅中放入少量油，加热后放入姜末、蒜末爆香。加入猪肉末和榨菜末，翻炒至肉末变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖和少量水，炒匀后煮至汤汁收紧。
腌制茄子：在茄子的切面上撒上少量盐，放置一旁腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的一些苦味。调制肉馅：猪肉末中加入细碎的葱、姜、蒜末，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、少许淀粉和一点水，搅拌均匀，使肉馅更加鲜嫩。填充肉馅：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的切口中，使其充分贴合。
在小锅中加入适量的植物油，加热至冒烟。浇油：将热油均匀地浇在榨菜末和调味汁上，这样可以使菜肴的香味更加浓郁。最后，淋上少许香油增加风味，即可上桌享用。这道榨菜肉末蒸茄子既有茄子的鲜美，又有榨菜的咸香和肉末的鲜美，是一道色香味俱全的家常菜。它的做法简单，营养丰富，适合家庭日常餐桌。
榨菜肉末蒸茄子是一道简单美味的家常菜，它将鲜嫩的茄子、咸香的榨菜和肉末完美结合，通过蒸的方式使食材的味道充分融合，口感丰富。
肉末蒸茄子怎么做
1、上锅蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸大约15分钟，直到茄子变软，肉末熟透。出锅调味：蒸好的茄子和肉末取出，撒上葱花增加香气。可以根据个人口味，淋上一些热油或者蒸鱼豉油提味。上桌：将调味后的肉末蒸茄子即可上桌享用。小贴士：选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。
2、将茄子洗净，切成条状，以便于蒸制和入味。将蒜头切成小粒状，用于后续的蒜蓉制作。将猪肉剁成肉末状，确保肉质细腻，易于烹饪和食用。蒸制茄子：把切好的茄子均匀地放在碟子上，确保茄子之间有一定的间隔，以便蒸汽能够均匀穿透。将茄子放入蒸锅中，大火蒸制10到15分钟，直至茄子变软且熟透。
3、制作步骤： 腌制肉馅： 将猪肉馅中加入酱油，抓匀腌制一会，使其入味。 腌制后，再加入少许老干妈酱拌匀，增加风味。准备茄子：将茄子洗净后切成长条，然后浸入盐水中，以防止茄子氧化变黑。蒸制：将浸泡好的茄子码入盘中，尽量摆放整齐。将腌制好的肉末平铺于茄子上，确保肉末均匀分布。
4、蒸制：将茄子码入盘中，尽量摆放整齐。将腌制好的肉末平铺于茄子上，确保肉末均匀分布。上锅蒸10分钟，或直至茄子变软、肉末熟透。调味与装饰：若需增加蒜香：在蒸好的茄子上撒上适量蒜末。炒锅热少许油，至油温适中。将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，保持盘面整洁。
5、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱姜蒜末和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。处理榨菜：将榨菜洗净，剁成细末，可以用清水稍微浸泡一下，以减少其咸味。填充肉末：将腌好的肉末均匀地填充到茄子的切口中，压实，确保肉末不会在蒸的过程中脱落。
6、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿。蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
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