干煸牛蛙的做法窍门，干煸牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法与配料

1、干锅牛蛙的正宗做法如下：准备食材：牛蛙200克油适量盐1茶匙蒜3瓣姜1块小米椒10克泡椒10克料酒1茶匙生抽2茶匙蒸鱼豉油1茶匙白胡椒5克淀粉5克小葱1根西红柿20克处理牛蛙：牛蛙洗净去爪，剁成小块。

2、干锅牛蛙的家常做法如下：主料：牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚老姜20g 蒜10瓣笋50g 做法步骤：准备食材：牛蛙请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌制20分钟。青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3、干锅牛蛙的做法：准备食材：牛蛙、土豆、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香菜。牛蛙处理：将牛蛙去皮、去腥，切成块状备用。土豆处理：将土豆去皮，切成块状备用。青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成块状备用。

4、将牛蛙宰杀后，去除内脏和头部。牛蛙的内脏可能含有一些细菌和杂质，所以需要清理干净。头部一般不食用，也去掉。把牛蛙切成大小均匀的小块，一般每块约3 - 4厘米见方。切的时候要注意保证牛蛙肉的完整性，这样在烹饪过程中不容易破碎。用清水冲洗牛蛙块2 - 3次，去除血水，然后沥干水分。

干煸牛蛙的做法

干煸牛蛙的做法如下：准备食材牛蛙2只大蒜末23g 老姜末30g 食用油120g 干辣椒段100g 青花椒8g 老干妈豆豉15g 食用盐适量糖、味精适量处理牛蛙牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁，以便烹饪时更易入味。烹饪步骤热锅热油：锅烧热后，放入足够的植物油，烧热至油温适中。

将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味。青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。烹饪步骤：净锅上火，入精炼油烧至四五成热。下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时。再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生。调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅。装盘即成。

要制作美味的干煸牛蛙，首先，将新鲜的牛蛙肉仔细清洗干净，然后剁成约3厘米见方的小块。接着，用适量的精盐和料酒将牛蛙块腌制，让其充分吸收调料的味道。青椒和红椒也要仔细处理，去蒂后切成马耳形，准备一同入锅。接着，选择一个干净的锅，加热精炼油至四五成热。

牛蛙不去皮的做法大全

牛蛙不去皮的做法主要包括以下几种：干煸牛蛙：将牛蛙清洗干净，保留皮肤，斩成小块。用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的牛蛙块放入锅中，小火慢煸至金黄酥脆。加入适量的辣椒、花椒、姜蒜等调味料，快速翻炒均匀即可。清蒸牛蛙：将牛蛙清洗干净，不去皮，整只或斩块放入盘中。

红烧牛蛙里的牛蛙可以不去皮，也可以去皮，按个人喜好。做法：在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

需要，一般人看不了牛蛙的皮，所以做牛蛙基本上都是去皮的，以下是泡椒牛蛙的做法。主料：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100g 辅料：红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10g、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根步骤：准备好牛蛙两只，清理干净。

干锅牛蛙怎么做

1、牛蛙去腥嫩滑处理牛蛙加盐、料酒、葱姜水抓匀腌10分钟，冲洗后沥干，加1勺淀粉抓匀锁住水分。油温六成热（筷子插入冒小泡）时，快速滑炒牛蛙至表面微黄，盛出备用。配菜炸/煎出香味土豆条、藕片用中火炸至边缘焦脆，或平底锅少油煎到金黄，口感更香。

2、准备材料：牛蛙、蒜、洋葱、红尖椒、姜、料酒、糖、老干妈香辣豆豉、香菜、生抽、香油等。牛蛙切块后加入料油、生抽腌制。洋葱切块，红尖椒切段。炒锅加油，放入蒜、尖椒、姜片、豆豉炒香。加入牛蛙炒1分钟，再加入洋葱炒两分钟，调味后关火。将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可。

3、干锅牛蛙的制作步骤如下：准备食材：将新鲜的牛蛙剁成适中的块状。腌制牛蛙：用料酒、适量的盐和胡椒粉对牛蛙进行腌制，以去腥增香，使牛蛙更加鲜嫩可口。炸制牛蛙：热油起锅，将腌制好的牛蛙放入油锅中炸至金黄酥脆，外皮微焦，内里鲜嫩。炒制调料：葱姜蒜切好，热油激发其香气。

4、制作步骤：处理牛蛙：将牛蛙处理干净，去爪，然后沥干水分。切块腌制：将处理好的牛蛙切小块，加入3勺料酒、3勺生抽、1勺蒸鱼豉油，加入一点生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟。煎制牛蛙：取出腌制好的牛蛙，用生粉抓一下，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

5、接下来是制作方法：首先，将牛蛙买回后请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。然后，将青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片；白洋葱剥去老皮切成细丝；鲜朝天椒切成小片；老姜切末。

6、步骤1 准备食材：牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克步骤2 牛蛙洗净去爪剁小块。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 西红柿洗净切块。步骤6 小米椒切圈。步骤7 泡椒切段。