土豆丝胡萝卜丝鸡蛋饼的做法大全，鸡蛋饼的做法大全

鸡蛋饼做法

1、盐：1小撮葱花/芝麻（可选）：少许食用油：少许（刷锅用）做法步骤调面糊将面粉、鸡蛋、盐混合，分次加入水或牛奶，边加边搅拌至无颗粒。面糊状态：像稀酸奶一样能流动（太稠饼会厚，太稀不易成型）。可过筛一次更细腻，加葱花或芝麻增香。

2、调面糊：鸡蛋打散，加入面粉、清水（或牛奶）、盐，搅拌至无颗粒（可过筛更细腻），最后加葱花拌匀。煎饼：平底锅刷薄油，小火预热，倒入一勺面糊，转动锅摊成圆形。翻面：待表面凝固、边缘翘起（约1-2分钟），翻面煎至微黄即可。

3、按照前面普通鸡蛋饼的做法热锅、刷油。将蔬菜面糊倒入锅中，用铲子摊平，尽量让蔬菜分布均匀。因为蔬菜面糊可能比普通面糊稍微厚一些，所以摊的时候可以借助铲子轻轻地把面糊向四周推平。用中小火烙制，由于蔬菜含有水分，需要稍微多花一点时间让鸡蛋饼熟透。

4、盐城常见鸡蛋饼的做法如下：材料准备：面粉150g 鸡蛋2个盐适量水约300毫升油20克葱花适量调味料若干制作步骤：调制面糊：把鸡蛋、盐、油、水加在一起，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至盐完全溶化。慢慢加入面粉，边加边搅拌，避免结块。用勺子将面团压碎，确保面糊中没有大块的面团颗粒。

5、清洗并擦干打蛋器的打浆头。将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋清能形成直立的尖角。混合蛋黄和蛋清：将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用切拌的方式拌匀，以防消泡。加入低筋面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋黄蛋清混合物中，用切拌的方式拌匀，直至面糊光滑无颗粒。

食用油少许做法：调面糊：鸡蛋打散，加入面粉、清水（或牛奶）、盐，搅拌至无颗粒（可过筛更细腻），最后加葱花拌匀。煎饼：平底锅刷薄油，小火预热，倒入一勺面糊，转动锅摊成圆形。翻面：待表面凝固、边缘翘起（约1-2分钟），翻面煎至微黄即可。

第一步鸡蛋打散，放水和小麦面粉调浓度值，一定要会流动性。如果不会流动性，也会比较厚，而且还要用一个摊饼的纸风车。假如流通性比较合适，就不用一切专用工具，转入锅就可以。建议使用不沾锅，那样基本上不用加油，对身体也罢。假如是炒锅，必须加比较多的油。全过程小火，假如很熟练，还可以中小火。

食材准备（1-2人份）：鸡蛋 2-3个火腿肠 1根（或午餐肉50g）普通面粉 2大勺（约30g）牛奶或清水 2大勺（可选，饼更松软）盐少许黑胡椒粉少许葱花适量（可选）食用油适量做法步骤：处理食材火腿肠切小丁或薄片，鸡蛋打散成蛋液。葱花切碎（可选，增香用）。

酵母用温牛奶（35℃）化开，加糖、鸡蛋搅匀。倒入面粉揉成光滑面团，发酵至2倍大。排气后分成小剂子，擀成圆饼，二次醒发10分钟。平底锅小火烙至两面金黄。特点：松软奶香，适合搭配果酱。

原味鸡蛋饼：鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅刷油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。葱花鸡蛋饼：在原味鸡蛋饼的基础上，加入更多葱花，香气扑鼻。火腿鸡蛋饼：鸡蛋打散，加入切碎的火腿丁和葱花，煎至两面金黄。芝士鸡蛋饼：鸡蛋打散，加入切碎的芝士，煎至芝士融化，香气四溢。

香肠鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、油、盐、葱、香肠。步骤：（1）香肠切丁，葱切碎。（2）一个鸡蛋打匀，加入盐、油、葱碎、面粉，拌匀。（3）锅里放一勺油，倒入混合好的鸡蛋液，晃一晃锅，使其布满整个锅底成圆形，趁饼还没成型撒下香肠丁，一面凝固后翻面继续煎一会，煎到两面金黄盛盘。

土豆鸡蛋饼的做法如下：准备材料土豆：去皮洗净后切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉多余的淀粉。洋葱：去老皮后切小丁。鸡蛋：打散后放入少量盐调味。如果鸡蛋数量较少，可以考虑在蛋液中加入少量面粉和水以增加稠度，但鸡蛋足够时最好不放面粉。调料：胡椒粉适量，用于调味。

土豆鸡蛋饼的做法如下：准备材料主料：土豆1个，鸡蛋1个。辅料：腊肠半根，卷心菜30克，胡萝卜半根。调料：花生油2汤匙，食盐2克，黑胡椒少许。制作步骤蒸土豆：将土豆洗净去皮切片，隔水蒸熟。准备配菜：擦一点胡萝卜丝，打散一个鸡蛋。

食用油适量做法：准备土豆丝土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（或刀切），放入清水中浸泡2分钟，洗去表面淀粉后沥干。用厨房纸或干净纱布挤干土豆丝的水分（这一步很重要，避免煎饼时出水）。调面糊将土豆丝放入大碗中，打入鸡蛋，加盐、黑胡椒粉、葱花，搅拌均匀。