鱼肉丸的做法大全，鱼肉丸怎么做好吃又简单窍门

鱼肉丸做法

鱼肉丸的制作方法如下：准备材料：主要材料：鲢鱼、葱、姜、鸡蛋。调味料：盐、熟猪油、水。处理鱼肉：宰杀鲢鱼并制净，去除鱼刺，取鱼背肉，注意去掉小刺但保留鱼皮，用刮的方式加工成鱼蓉。制作葱姜水：生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉后备用。如果条件允许，可以将生姜水放入冰箱晾凉备用。

制作美味的鱼肉丸，你可以按照以下步骤来哦：准备材料：需要鲢鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、熟猪油、还有清水。记得把生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水放凉备用，有冰箱的话，可以放冰箱晾凉哦。处理鱼肉：宰杀鲢鱼后，把鱼刺去掉，取鱼背上的肉，记得把小鱼刺也挑干净，但别去皮哦。

活鱼，杀好，洗净。鱼去头尾，中间片开。鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉。鱼肉剁成鱼肉糜。加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。胡椒粉根据个人口味酌量添加。水接近烧开，关小火，丸子成型入水即可。

鱼肉不新鲜鱼肉的新鲜度直接影响鱼丸的弹性。新鲜的鱼制作的鱼丸弹性更好，建议选用活鱼。鱼肉冲洗过度在清洗鱼肉时，切忌过度冲洗。过度冲洗会破坏鱼肉中的水溶性蛋白，影响弹性。剁鱼泥时水分过多鱼肉中的水分含量越高，制成的鱼丸弹性越差。在剁鱼肉前应先用手攥掉多余的水分。

将煮熟的鱼肉和土豆泥放在一起压碎，混合均匀，并加入适量的盐和胡椒粉调味。调味品的加入可以提升丸子的风味。制作丸子：将混合好的鱼肉土豆泥团成丸子形状，并滚上面包糠。面包糠的加入可以使丸子在炸制时更加酥脆，同时也有助于丸子保持形状。炸制丸子：锅内倒入适量的油，将丸子炸至金黄色。

鱼肉挑掉刺，用肉锤捶打。把锤好的鱼肉放盆子中，放生粉。加入蛋清。在加入肉松，盐等等调料。将整个鱼肉集中后拿起摔下，重复20遍左右，用力要猛。油烧热后，用手抓起部分鱼肉，挤出原型。用占水的调羹，挖出马上放入油中，油的温度一定要高。

制作步骤：鱼肉处理：将鱼肉加入蛋清和适量食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄可以煎成蛋皮备用。加入淀粉：在搅打好的鱼肉中加入少量淀粉，继续同方向搅打，直至鱼肉反弹力大。加入香菜：香菜洗净切碎后，放入打好的鱼肉里，搅拌均匀。准备清水：准备半锅冷水备用。

在剁鱼肉时，可在砧板下垫一块肉皮，既防止木屑混入，又可让肉皮中的油脂渗入鱼肉，使鱼丸更加嫩滑弹牙。搅打鱼茸时，避免一次性加入过多水分，分次少量添加，确保鱼茸黏稠。保持同一方向均匀搅动，确保鱼茸Q弹。加淀粉时，务必使用干淀粉，以保证鱼丸的韧性和弹性。若用湿淀粉，则鱼丸虽软滑，但弹性会稍逊一筹。

制作鱼肉丸的步骤如下：准备鱼肉馅料主料准备：将鱼肉作为主要原料。加入调料：加入蛋清和食盐到鱼肉中，进行搅打，直至鱼肉上劲儿。加入淀粉：再加入少量淀粉，同方向继续搅打，直到鱼肉具有较大的反弹力。加入香菜：香菜洗净切碎后，放入打好的鱼肉中，搅拌均匀。

制作鱼肉丸的步骤如下：准备鱼肉馅料主料混合：将鱼肉加入蛋清和适量食盐，进行搅打直至上劲儿。加入淀粉：搅打过程中加入少量淀粉，同方向继续搅打，直至鱼肉具有较大的反弹力。加入香菜：香菜洗净切碎后，放入打好的鱼肉中，搅拌均匀。制作鱼丸准备冷水：准备半锅冷水备用。

做法：先将一百克鲜鱼肉（虾肉）用5倍45度温水浸泡1小时，捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的鸡蛋，一小勺谷朊粉（约五克）和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。

制作鳕鱼肉丸子的方法如下：准备材料主要材料：鳕鱼4块辅助材料：面粉半杯、面包糠一碗、食用油适量调味料：盐一匙、胡椒粉半匙处理鳕鱼将鳕鱼化冻，并清洗干净，确保没有残留的冰渣或杂质。去掉鱼皮、鱼骨和鱼刺，这是制作鱼丸的关键步骤，以确保丸子的口感细腻且无刺。

将鱼蓉用刀背反复剁碎至细腻，或用料理机低速搅打（中途加冰水防升温）。混合食材鱼蓉中加入盐、糖、胡椒粉，顺时针搅拌至发黏起胶（约5分钟）。加入蛋清、姜末、淀粉继续搅拌，分次加入冰水（让鱼肉吸水更弹）。加入肥膘肉碎（或马蹄碎）、香油拌匀，冷藏20分钟定型。煮制肉丸锅中水烧至微沸（约80℃），转小火。

鱼肉丸的制作方法如下：所需材料：主料：鱼肉、木耳、粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋。配料：香菜、淀粉、胡椒粉、食盐、芝麻油。制作步骤：鱼肉处理：将鱼肉加入蛋清和适量食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄可以煎成蛋皮备用。加入淀粉：在搅打好的鱼肉中加入少量淀粉，继续同方向搅打，直至鱼肉反弹力大。

材料准备：六个朝天椒、鱼丸、豆芽，再来点葱花、香菜点缀。做法：先把朝天椒用油爆香，然后放入鱼丸，加上三碗冷水煮至水开，鱼丸也软透了。这时候再放入豆芽，盖上锅盖焖个三分钟左右。

1、鱼肉丸要煮得好吃，可以尝试以下两种烹饪方法：方法一：鱼丸平菇汤准备材料：适量鱼丸、平菇、葱花、香菜以及调味料（盐、酱油、花生油）。烹饪步骤：下锅煮制：将适量鱼丸和平菇一起放入锅中，加入三碗左右的冷水。煮至熟透：盖上锅盖，用中火煮至鱼丸完全熟透。

2、煮鱼肉丸好吃的方法主要有以下两种：鱼丸平菇汤：材料准备：适量鱼丸、平菇、葱花、香菜。烹饪步骤：将鱼丸和平菇一起放入锅中，加入三碗左右的冷水。盖锅煮至鱼丸熟透。加盐一小勺、酱油小勺、花生油小勺调味。撒入葱花和香菜后即可上桌。

3、鱼丸肉丸汤要煮得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备汤底清水煮沸加生姜：首先，在锅里加入适量的清水，并切两片生姜放入锅中一同煮沸。生姜的加入不仅可以去腥增香，还能为汤底增添一丝温暖的风味。下入丸子水开后加入肉丸和鱼丸：待锅中的水完全煮沸后，将准备好的肉丸和鱼丸倒入锅中。

4、煮鱼肉丸好吃的方法有以下两种哦：鱼丸平菇汤材料准备：适量鱼丸、平菇，还有葱花、香菜来提味。做法：把鱼丸和平菇一股脑儿扔进锅里，加上三碗左右的冷水，然后盖上锅盖让它们慢慢煮。

5、鱼丸肉丸汤要煮得好吃，可以按照以下步骤进行：准备汤底：锅里加入适量的清水，并切两片生姜放入锅中煮开。生姜的加入能够去腥增香，为汤底增添风味。下丸子：待水开后，倒入准备好的肉丸和鱼丸。确保丸子在沸水中受热均匀，能够快速煮熟。