自制凉粉的做法，做凉粉的过程

自制白凉粉的做法是什么?

准备好食材：白凉粉粉，白糖。把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。

将凉粉果切成4瓣，取出黄色果肉，晾干。 剥出细致果肉，包裹在干净细纱布中。 将纱布包放入凉白开中浸泡10-15分钟，然后反复搓洗纱布包，直至洗出果胶类物质。 静置5小时左右，水会自动凝集成凉粉。 挖出凉粉，加入糖和水果丁，拌匀即可。

主料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量。锅中放入500克水加热。将100克淀粉倒入小碗中。加入100克的清水。用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。锅中的水加热沸腾。

绿豆凉粉的做法与配方比例

1、取一小碗，按1：5的比例加入绿豆淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。也可以根据个人喜好调整比例，若喜欢更嫩一点的口感，可将比例调整为1：6。锅内加入四小碗水，水与刚刚的淀粉比例是4：1，开中火煮。加入1g盐，一边煮一边倒入调好的淀粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，直到一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。

2、绿豆凉粉 材料：绿豆淀粉、水（淀粉与水的比例约为1：5或1：6）。步骤：将一碗绿豆淀粉倒入盆中，加入一碗水搅拌至无颗粒状；锅中倒入五碗水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌；煮至锅中的淀粉水变得浓稠且透明，关火后倒入容器中晾凉成型即可。

3、用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。

4、绿豆凉粉的做法与配方比例如下：首先，绿豆凉粉的基本配方比例是绿豆淀粉与水的比例为1：5至1：6之间。这意味着，每使用1部分的绿豆淀粉，就需要加入5到6部分的水。具体的比例可以根据个人口感和喜好进行微调，但保持在这个大致范围内通常可以制作出质地适宜的绿豆凉粉。

米凉粉的做法与配方

1、米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米：适量，需淘洗干净。清水：300克，用于磨成米浆。石灰水：适量，用于调整米浆的凝固性。制作步骤：将淘洗干净的籼米加入300克清水，磨成细腻的粉浆。锅置旺火上，倒入米浆并烧开，期间需不断搅拌以防止粘锅。

2、做法一：传统工艺制作米凉粉 所需材料：籼米250克、石灰水5克、酱油40克、豆瓣10克、豆豉40克、味精2克、胡椒粉1克、五香粉1克。制作步骤：将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。

3、米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米、清水300克、石灰水。磨浆：将籼米淘洗干净后，加入300克清水磨成粉浆。熬煮：锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌。熬至半熟时，加入适量的石灰水，继续搅动。成型：直至米浆用木棒挑起呈片状时，改用小火煮20分钟。

4、米凉粉的做法与配方如下：原料： 米粉：500克 凉拌汁原料：酱油、芝麻酱、白醋、蒜末、姜末、辣椒油、糖、盐、香油、鸡精 凉菜：黄瓜、胡萝卜、芝麻、葱花、芹菜等适量 制作过程： 浸泡米粉：将500克米粉加水浸泡30分钟左右，使其变得柔软。

5、【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时，立即改为微火保温。

正宗荞麦凉粉的做法

荞麦面粉加200ml凉水和盐，搅拌成无颗粒的稠面糊。静置30分钟，让面粉充分吸水（可去除少许苦味）。过滤去渣：将面糊倒入铺有纱布的筛网中，过滤掉粗颗粒，保留细腻的荞麦浆。煮制凉粉：锅中加剩余800ml水烧至微温（约60℃），倒入荞麦浆，中小火边煮边搅拌。

食材：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量。把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1：2，做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水，大火把水烧开。把荞面粉撒入锅内的开水里，决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

荞面凉粉的制作方法如下：准备食材：荞面粉200克水400克蒜适量盐、味极鲜酱油、香醋、香油适量煮面糊：将荞面粉放入碗中备用。在炒锅中加入水，大火烧开。缓慢且均匀地将荞面粉撒入开水中，同时用筷子快速顺一个方向搅动，防止面粉结块。继续大火搅拌至面团内无生面粉，无面粉疙瘩后，转中火搅至面团起泡。

浸泡与揉搓： 将荞麦用温水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。接着，使用网筛对泡好的荞麦进行反复揉搓，这一步骤是为了让荞麦更加细腻。 搅拌与成型： 在不粘锅中底部刷油，将荞麦倒入锅内搅拌。待荞麦冒泡变熟后，倒入碗中，让其自然冷却。 佐料的准备： 在凉粉冷却的同时，可以准备一些佐料。

自制绿豆凉粉的做法

传统自制绿豆凉粉 材料：绿豆300克、清水900克。步骤：将绿豆清洗后用300克清水浸泡6小时。把浸泡后的绿豆放入破壁机进行打汁，并分离排除渣滓，豆与水的比例是1：2，然后将榨制好的绿豆浆盛入底子较厚的可加热容器内用小火煮，在煮的同时要用勺子慢慢搅匀。煮好的绿豆浆盛入容器自然冷却凝固成型。

自制绿豆凉粉其实很简单，而且口感清爽Q弹，非常适合夏天消暑。

自制绿豆凉粉的做法如下：准备绿豆浆：将绿豆清洗干净，加入滚烫的开水浸泡10小时以上。浸泡完毕后，将绿豆和水一起倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。过滤与沉淀：将打好的绿豆浆过筛，确保细腻无渣。将豆渣加入500g水再次过筛，合并两次的豆汁。将豆汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏沉淀过夜。

自制绿豆凉粉的做法如下：准备食材：绿豆：大约一斤半，需要提前泡发至少三个小时。其他调料：食盐、食用油、蒜末、香醋、生抽、食用碱、咸菜、葱花。打制绿豆浆：将泡发好的绿豆放入料理机中，加入适量清水。启动料理机，将绿豆完全打成豆浆。提取绿豆淀粉：将打好的绿豆浆倒入沙袋中。

【制作食材】绿豆，食盐，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用碱，咸菜，葱花。首先要准备适量的绿豆，大概一斤半左右。准备好的绿豆，要提前对接进行泡发，泡发时间，最低都要三个小时。浸泡好以后的绿豆，需要将其放到料理机当中，并加入适量的清水。然后启动料理机，把绿豆给完全打成豆浆。