四川酥肉蒸碗的做法?
1、将带皮五花肉切成约 1 厘米见方的小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制 10 分钟。 将姜、葱、八角、花椒、干辣椒放入锅中，煸炒出香味后加入红糖、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。接着加入适量清水，煮沸后熬制 10 分钟，制成调料汁备用。
2、将五花肉切成小块，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制半小时，让肉块充分吸收调味料的味道。 将腌制好的肉块放入蒸碗中，均匀撒上适量的油，以增加肉块的酥脆口感。 将蒸碗放入已经加热的蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直至肉块熟透。
3、川菜酥肉蒸碗的做法如下：材料： 猪肉300克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 油适量 米饭适量 步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成小块，加入切好的葱姜蒜、适量的豆瓣酱、盐、生抽、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制半小时，以便猪肉充分吸收调料的味道。
4、将猪肉切成小块，加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制半小时。将腌制好的猪肉块放入蒸碗中，撒上适量的油。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。取出蒸好的猪肉块，放入热锅中煎至两面金黄酥脆。将煎好的猪肉块放入碗中，加入葱花和热油，即可食用。川菜酥肉蒸碗配米饭食用更佳。
5、在藕条中加入精盐、五香粉拌匀，放入钵内入味。将腌渍好的猪肉再次用五香粉拌匀，整齐地码在碗内，两边再镶上肉条。将装有猪肉的碗与装有藕条的钵一同放入笼屉蒸1小时，取出后先将蒸好的藕条放入盘内垫底，再将蒸好的肉翻扣在藕上，最后撒上胡椒粉和葱花即可。
6、小酥肉蒸碗的做法如下：准备材料：猪肉300克，切成3厘米大小的片，厚度不超过1厘米。鸡蛋3个，水淀粉45毫升，用于裹肉。盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，用于腌制。八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克，用于调味。
酥肉蒸碗的做法窍门
1、. 使用压力锅蒸制25分钟。1 蒸好后，将肉碗扣在另一个容器中，撒上葱末即可。1 肉质软嫩，完成的小酥肉蒸碗即可享用。小贴士：蒸制时间需根据肉条的粗细程度适当调整。
2、小酥肉蒸碗 1 先将葱段、姜片泡水。请点击输入图片描述 2 将肉切条。请点击输入图片描述 3 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。请点击输入图片描述 4 放入淀粉、鸡蛋。请点击输入图片描述 5 抓匀。请点击输入图片描述 6 炸肉条。
3、酥肉蒸碗的做法视频窍门 准备食材：将葱段、姜片泡水。 切条：将肉切条。 腌制：在切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。 挂糊：放入淀粉、鸡蛋，抓匀。 炸制：炸肉条至微黄后捞出备用。
4、干笋小酥肉蒸碗 【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
5、酥肉的做法 用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
6、勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
酥肉蒸碗的做法
准备食材时，首先要处理五花肉。首先将五花肉皮刮干净，然后切成10公分长、0.5公分厚的片。接着将炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合均匀，将处理好的五花肉片放入，拌匀后上笼蒸5小时，最后扣盘即可。第二种做法中，首先将猪肉切成4厘米长、5厘米宽、1厘米厚的长条，并用布搌干水分。
将带皮五花肉切成约 1 厘米见方的小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制 10 分钟。 将姜、葱、八角、花椒、干辣椒放入锅中，煸炒出香味后加入红糖、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。接着加入适量清水，煮沸后熬制 10 分钟，制成调料汁备用。
蒸碗小酥肉的制作方法多样，其中一种方法是先将五花肉皮刮净，切片，然后加入炒粉、甜面酱、白糖和姜葱丝拌匀，放入蒸笼蒸5个小时，最后扣盘即成。
小酥肉蒸碗的做法如下：准备材料 猪肉300克 鸡蛋3个 水淀粉45毫升 盐10克 啤酒30毫升 葱2段、姜5片 八角2个 桂皮1根 酱油15毫升 白糖8克 白胡椒粉3克 制作步骤 切肉腌制： 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片厚度不超过1厘米。
川菜酥肉蒸碗的做法如下：材料： 猪肉300克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 油适量 米饭适量 步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成小块，加入切好的葱姜蒜、适量的豆瓣酱、盐、生抽、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制半小时，以便猪肉充分吸收调料的味道。
小酥肉蒸碗的做法：准备材料。将 猪肉 去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。将5克葱段3克姜片泡水。切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。放入淀粉、鸡蛋 搅拌。搅拌均匀的样子。锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
蒸碗小酥肉的做法···急
1、准备食材时，首先要处理五花肉。首先将五花肉皮刮干净，然后切成10公分长、0.5公分厚的片。接着将炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合均匀，将处理好的五花肉片放入，拌匀后上笼蒸5小时，最后扣盘即可。第二种做法中，首先将猪肉切成4厘米长、5厘米宽、1厘米厚的长条，并用布搌干水分。
2、蒸碗小酥肉的制作方法多样，其中一种方法是先将五花肉皮刮净，切片，然后加入炒粉、甜面酱、白糖和姜葱丝拌匀，放入蒸笼蒸5个小时，最后扣盘即成。
3、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
4、主料准备：猪肉500克，辅料：适量油、适量盐、适量玉米淀粉、适量白糖、适量花椒粉、适量胡椒粉、4粒干辣椒、适量生抽、适量啤酒、少许桂皮、1个八角、少许小茴香、少许香叶、适量葱、适量姜、适量剁椒。提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。取3：7肥瘦相间的猪肉，切成中指长、宽的肉条。
5、小酥肉蒸碗的做法如下：准备材料 猪肉300克 鸡蛋3个 水淀粉45毫升 盐10克 啤酒30毫升 葱2段、姜5片 八角2个 桂皮1根 酱油15毫升 白糖8克 白胡椒粉3克 制作步骤 切肉腌制： 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片厚度不超过1厘米。
川菜酥肉蒸碗的做法
1、将五花肉切成小块，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制半小时，让肉块充分吸收调味料的味道。 将腌制好的肉块放入蒸碗中，均匀撒上适量的油，以增加肉块的酥脆口感。 将蒸碗放入已经加热的蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直至肉块熟透。 取出蒸好的肉块，放入热锅中煎至两面呈现金黄色且酥脆。
2、川菜酥肉蒸碗的做法如下：材料： 猪肉300克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 油适量 米饭适量 步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成小块，加入切好的葱姜蒜、适量的豆瓣酱、盐、生抽、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制半小时，以便猪肉充分吸收调料的味道。
3、川菜酥肉蒸碗的做法 材料：猪肉（五花肉）300克葱姜蒜适量豆瓣酱适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量油适量米饭适量步骤：将猪肉切成小块，加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制半小时。将腌制好的猪肉块放入蒸碗中，撒上适量的油。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
4、制作步骤： 将带皮五花肉切成约 1 厘米见方的小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制 10 分钟。 将姜、葱、八角、花椒、干辣椒放入锅中，煸炒出香味后加入红糖、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。接着加入适量清水，煮沸后熬制 10 分钟，制成调料汁备用。
5、在餐饮行业中，厨师被细分为红案和白案两种。红案特指中式烹调中专注于制作肉菜及装碗、蒸碗的烹饪范畴，涵盖了红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等多种菜品。红案的工作内容不仅限于炒菜、冷菜和蒸菜，还涉及加工各类副食原料。
6、在餐饮行业中，厨师根据其主要工作内容被分为红案和白案。红案特指中式烹调中处理肉类菜品、装碗与蒸碗的烹饪领域，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等。这类工作以加工副食类烹饪原料为主，涉及炒菜、冷菜、蒸菜等，鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主要代表。
蒸碗肉的制作方法小酥肉蒸碗的做法
1、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。1将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。1放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。1取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
2、小酥肉蒸碗的制作方法如下：准备材料 主料：猪后臀尖肉500g，鸡蛋2个，玉米淀粉适量。辅料：盐3克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，小茴香2克，生抽40ml，干辣椒2克，大葱15克，生姜8克，啤酒15ml，香葱适量，调和油适量。
3、将装满肉的碗放入电压力锅中，盖紧盖子，蒸20分钟。1 蒸好后，将肉碗倒扣在盘中，撒上香葱即可上桌享用。
4、准备食材时，首先要处理五花肉。首先将五花肉皮刮干净，然后切成10公分长、0.5公分厚的片。接着将炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合均匀，将处理好的五花肉片放入，拌匀后上笼蒸5小时，最后扣盘即可。第二种做法中，首先将猪肉切成4厘米长、5厘米宽、1厘米厚的长条，并用布搌干水分。
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