苋菜面筋汤的家常做法，面筋汤的家常做法

徐州面筋汤的家常做法

1、徐州面筋汤是一道传统的徐州菜，其特点是汤色清澈，味道鲜美。下面是徐州面筋汤的家常做法：材料：- 猪腿肉：500克 - 面筋：200克 - 葱姜蒜适量 - 鸡蛋：2个 - 盐、胡椒粉适量 - 香菜适量步骤：先将猪腿肉切成小块，用开水焯水，去掉血水和杂质。锅中放入足够的水，加入葱姜蒜煮开后，将猪腿肉放入锅中。

2、徐州特色面筋汤是一道色香味俱佳的美食，它的制作方法简单而美味。首先，准备好适量的面粉，将其揉成面团，醒面大约一个小时。随后，将面团用水清洗出面筋，并将面筋泡在凉水中保存，清洗面筋的水要留作备用。

3、将面筋剁成小块，用清水泡发30分钟左右，然后捞出来沥干备用。将莲藕去皮切成块，洗净木耳，泡软切成小块备用。取一个锅，加入适量水，放入面筋块和莲藕块，开火煮沸。煮至水开后，加入姜末和葱花，煮5分钟左右，使其更加香味浓郁。

4、．打糊头在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。2．洗面筋清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第四次各15公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

5、面筋汤（也称面筋羹或面筋糊）是一道口感滑嫩、味道鲜美的家常汤品，尤其流行于中国北方和江淮地区。

面筋汤的做法

做法步骤：处理面筋：如果是自制面筋：将谷朊粉加水揉成团，静置30分钟后撕成小块，沸水煮至浮起捞出备用。市售水面筋直接撕成细条或小块，用清水冲洗去酸味。备菜：西红柿去皮切小块，木耳/香菇泡发切丝，鸡蛋打散。淀粉加少量水调成水淀粉备用。炒香底料：热锅倒少许油，爆香葱姜，加入西红柿炒软出汁（可选）。

将煮好的猪肉捞出，剁碎备用。面筋用清水洗净，切成小块。将切好的面筋放入煮好的猪肉汤中，继续煮煮10分钟，使其更加入味。在一个碗中打入鸡蛋加入盐、胡椒粉搅拌均匀，然后倒入锅中搅拌均匀。最后，将碎猪肉加入，再次煮沸，撒上香菜末即可。

加入一点点老抽上色。加入洗面筋水：将洗面筋的水沉淀好，倒去大部分清水。用剩下的水把沉淀的粉搅拌均匀，倒入锅中，一个方向搅拌。加入蛋液：开锅后，倒入打散的蛋液，搅拌均匀。出锅装盘：盛出一碗面筋汤，放点醋，撒点小蒜苗提香。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

步骤详解处理面筋现成面筋：撕成小块或切条，用清水浸泡5分钟去酸味。自制面筋（附做法）：高筋面粉加水和成面团，醒30分钟后反复揉洗至只剩面筋，揪成小块煮熟或蒸熟。炒香底料热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入西红柿炒软出汁。可加少许番茄酱增味（可选）。

面筋汤的做法如下：准备原料：面粉鸡蛋西红柿青菜葱花色拉油食盐香辛料和面与醒面：加入适量的面粉和水进行和面，直至面团光滑。和好的面要放置约20分钟进行醒面，醒面过程中要用力搅拌一会，以增加面筋的含量。洗面筋：在水中来回不断地洗醒好的面，直至面筋形成。将洗好的面筋放在清水里备用。

把原料准备好，面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等。和面：加入适量的面粉和水进行和面。醒面：和好的面要放置一会，大约20分钟，和好面以后要用力搅拌一会，这样面筋会更多。开始洗面筋，在水中来回不断的洗你刚醒好的面。就这样面筋一会就出来了。把洗好的面筋放在清水里。

面筋汤的家常做法

徐州面筋汤是一道传统的徐州菜，其特点是汤色清澈，味道鲜美。下面是徐州面筋汤的家常做法：材料：- 猪腿肉：500克 - 面筋：200克 - 葱姜蒜适量 - 鸡蛋：2个 - 盐、胡椒粉适量 - 香菜适量步骤：先将猪腿肉切成小块，用开水焯水，去掉血水和杂质。锅中放入足够的水，加入葱姜蒜煮开后，将猪腿肉放入锅中。