川菜年夜饭的做法大全，川菜年夜饭菜谱大全

春节三十菜谱

1、以下是一份春节三十的菜谱，包含了多种传统和寓意美好的菜肴：凉菜夫妻肺片食材准备：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚各适量，辣椒油、花椒面、芝麻、香油、八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

2、春节年夜饭的20道菜菜谱如下：饺子：招财进宝，馅料可选韭菜（久财）、白菜（百财）、香菇（鼓财）。红烧鱼：年年有余，可选鲤鱼（大吉大利）、鲫鱼（吉祥如意）、鲢鱼（连年有余）。红烧猪蹄：手到财来，富含胶原蛋白，寓意发财。肉丸子：团团圆圆，如牛肉丸子、四喜丸子等，象征团圆。

3、春节除夕年夜饭推荐菜谱如下：年年有余——孔雀开屏鱼原料：鳊鱼一条，火腿、姜、葱、青红辣椒适量。特点：造型美观，寓意吉祥如意、年年有余。制作方法：将鳊鱼去头尾，脊背切断但肚皮不断，腌渍后摆盘，再插上火腿和姜片作为孔雀尾巴，蒸制而成。凉拌剁椒团圆皮蛋主料：皮蛋4个。

4、吉祥如意——红烧狮子头（可提前炸好冷冻）寓意：团团圆圆，富贵美满材料：猪肉馅、荸荠（或莲藕）、鸡蛋、葱姜、生抽、老抽、冰糖做法：肉馅加剁碎的荸荠、鸡蛋、调料搅打上劲，搓成拳头大的肉丸。油锅炸至表面金黄定型（可多炸些冷冻，随取随用）。

5、白斩鸡是广东名菜之一，材料主要有三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。白斩鸡制作简单，口感鲜嫩，香气扑鼻，是年夜饭上不可或缺的一道菜肴。红烧狮子头红烧狮子头是春节必备的家常菜之一。狮子头是江苏淮安的传统名菜，经过改良后成为现在的红烧狮子头。

6、春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝。以下是40道适合春节吃的菜谱：红烧肉：经典的中式菜肴，肥而不腻，入口即化。宫保鸡丁：色泽红亮，口感鲜辣，鸡肉丁搭配花生和干辣椒，十分下饭。鱼香肉丝：肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，调味带有鱼香味，酸甜可口。

1、红烧肉：经典年菜，色泽红亮，寓意生活红红火火。清蒸大闸蟹：富贵菜，寓意富贵满堂。葱爆羊肉：羊肉寓意喜气洋洋，适合冬季进补。糖醋排骨：酸甜可口，寓意生活甜蜜。蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜美味，寓意财源滚滚。白切鸡：寓意大吉大利，年年有余。干煸四季豆：另一种四季豆做法，香脆可口。

2、寓意：“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜，象征着生活富足，财富有余。清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。制作方法：鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。

3、卤水金钱肚——金钱满地寓意：金钱肚形如铜钱，寓意着财运滚滚，招财进宝。特色：卤味口感醇厚，是年夜饭桌上的“财富担当”。排骨年糕——步步高升寓意：年糕寓意着一年比一年高，排骨则增加了口感和营养。特色：年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金，排骨年糕口感丰富。

1、寓意：回锅肉是一道传统的川菜，具有浓郁的风味。其名称中的“回”字有回归、团圆之意，象征着家人在春节团聚，共享天伦之乐。麻婆豆腐材料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。做法：嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2、寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。

3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜——价格：8元特点：清爽不腻，味道鲜美寓意：家族兴旺，细水长流 1 腰果炒豆腐——价格：12元特点：口感脆香，味道清新寓意：金银满屋，富贵长久以上这份菜谱的总价约为400元，应该符合大多数人的口味。如果大家对某些菜品有疑问，欢迎留言，我会耐心解

4、过年菜谱中的16个菜包括：红烧肉：色泽红亮，寓意日子红红火火，采用五花肉慢炖而成，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：象征年年有余，清蒸方式保持鱼肉鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜，是过年期间的传统佳肴。

5、以下是20道春节菜谱的建议：鱼香茄子煲食材：茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱等。特点：茄子软烂入味，鱼香味浓，适合下饭。香菇蒸鳕鱼食材：鳕鱼、香菇、小红辣椒、香葱等。特点：鱼肉鲜嫩，香菇增香，蒸制健康美味。栗子焖鸡食材：鸡、栗子、鸡汤、酱油、白糖等。

6、炸圆子炸圆子是安徽芜湖年夜饭的代表菜之一，也是许多安徽人过年期间不可或缺的荤菜。这道菜的制作涉及将糯米、猪肉和豆腐等食材混合成丸子，然后放入热油中炸至金黄。炸圆子的寓意是“团团圆圆”，非常适合作为年夜饭的一部分。这道菜色泽金黄，香味诱人，口感外脆里嫩，非常美味。