鸡肾的做法大全，鸡肾怎么做菜

鸡肾鸡肝的做法

1、制作步骤：准备材料：将鸡肾和鸡肝清洗干净，切成块状备用。制作腌料：将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。腌制：将切好的鸡肾和鸡肝放入腌料中，腌制1520分钟，让其充分入味。

2、鸡肝鸡肾粥的做法如下：准备食材：鸡肝、鸡肾大米姜片葱花盐料酒胡椒粉、香油处理食材：鸡肝、鸡肾分别洗净，切成小块备用。大米淘洗干净。煮粥底：加入适量清水和大米，放入姜片。开火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到米粒煮烂。

3、接下来，清洗鸡肾，细心地去掉表面的黄色薄膜，然后将鸡肾整只放入一锅开水中，用中火煮约20分钟。这个步骤能让鸡肾更加鲜嫩，同时也为后续的卤制过程做好预热准备。在另一锅中，把鸡肝放入滚水中快速焯水，这样可以去除腥味。然后，将焯过水的鸡肝取出，与煮好的鸡肾一起放入之前准备好的卤汁中。

4、做法（1）将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。（2）将锅中清水烧开，放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸熟，最后放入鸡肠，焯水1分钟，捞出。（3）鸡肾切片，鸡肝斜刀成块，码肠切段，装碟便成。（4）食时蘸沙姜豉油。原汁原味，质地软嫩，清淡适口，形状美观。

爆炒泡菜鸡肾（鲜辣开胃）预处理鸡肾鸡肾洗净后改花刀（表面划十字纹），加姜丝、1勺生抽、半勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟，既能去腥又入味。配菜搭配泡菜切丝或小段（如辣白菜或萝卜泡菜），提供酸辣风味。

鸡肾切片，用泡椒水腌制10分钟。热油炒香泡姜和泡椒，下鸡肾快速翻炒，加芹菜段，少许白醋增香。卤水鸡肾（冷热皆宜）材料：鸡肾、卤料包（八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽做法：鸡肾焯水后放入卤水中，小火煮20分钟，关火浸泡2小时更入味。

清炒鸡肾清炒是最简单的烹饪方法之一。将鸡肾清洗干净，去除白色的脂肪和筋膜，切成薄片或条状。热锅凉油，先将蒜末爆香，再加入鸡肾快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味。炒至鸡肾变色即可出锅，保持鸡肾的嫩滑口感。酱烧鸡肾将鸡肾处理干净后，用开水焯一下去除腥味。

首先公鸡卵清洗干净。冷水下锅放入姜片，将公鸡卵放入煮开捞出去血沫，清洗干净。锅中烧油，放入八角，姜蒜炒香，青红辣椒放入翻炒一会。放入公鸡卵，翻炒均匀，加入，盐，鸡精，耗油，生抽，料酒，搅拌均匀。最后撒上葱花出锅上桌即可食用了。

要炒出好吃的公鸡卵，可以尝试以下几种方法：清炒公鸡卵做法：将公鸡卵打散后，加入适量的盐和胡椒粉调味。预热锅后，倒入适量的油，待油热后快速炒熟蛋液，最后撒上葱花和香菜增加清新口感。酱炒公鸡卵做法：在蛋液中加入生抽、老抽和味精拌匀。

公鸡卵怎么做好吃？首先可以炒着吃，做法也不复杂。先把买回来的公鸡卵冲洗一下，然后冷水下锅焯水，水里可以加些姜片和料酒之类的，彻底去除腥骚味，水开之后变色捞出沥水备用；锅里下少许油，真的不用太多油，因为公鸡卵本身含脂肪含量非常高，油在放的多了吃下去是真的不太健康。

将公鸡卵冷水下锅，放入姜片，煮开后捞出去除血沫，再清洗干净。炒香调料：锅中烧油，放入八角、姜片和蒜瓣炒香。加入青红辣椒翻炒一会，使其释放出香味。烹饪公鸡卵：将处理好的公鸡卵放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使公鸡卵充分吸收调料的味道。

做法：先将鸡肾放入开水中焯水，去除血水和异味后捞出备用。鸡骨用清水洗净，放入锅中加入足够的清水，加入料酒煮开，撇去浮沫后加入鸡肾。加入姜片和葱段，再撒入适量的盐和黑胡椒粉，转小火煲煮1个小时。煮好后，根据个人口味再加盐和黑胡椒粉调味，然后将汤倒入碗中即可享用。

鸡肾的家常做法如下：食材：鸡肾，鸡心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜头，指天椒几个，辅料，盐，鸡粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。鸡肾和鸡心适量分别切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎。鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。

材料：鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

做法步骤处理食材：鸡肾洗净，去除表面的筋膜和杂质，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；青椒洗净，切成小块；姜切丝，蒜切末。炒制鸡肾：热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的鸡肾滑炒至变色熟透，盛出备用。

1、做法：先将鸡肾放入开水中焯水，去除血水和异味后捞出备用。鸡骨用清水洗净，放入锅中加入足够的清水，加入料酒煮开，撇去浮沫后加入鸡肾。加入姜片和葱段，再撒入适量的盐和黑胡椒粉，转小火煲煮1个小时。煮好后，根据个人口味再加盐和黑胡椒粉调味，然后将汤倒入碗中即可享用。

2、大火烧开后转小火慢炖，直至羊鞭炖至软烂，最后加入盐、鸡精、糖调味即可。羊鞭炖鸡肾做法：准备材料：在羊鞭炖汤的基础上，增加鸡肾100克。处理食材：羊鞭处理同上；鸡肾去臊，一开为二并汆水；杞子洗净；姜切片待用。炖煮过程：同样取净锅上火，加入羊骨汤、羊鞭、鸡肾、姜片、杞子、胡椒粒。

3、炖煮：取净锅上火，放入羊骨汤、羊鞭、姜片、杞子、胡椒粒，大火烧开后转小火炖煮50分钟。调味：根据个人口味加入盐、鸡精、糖进行调味，即可享用。羊鞭炖鸡肾的做法：准备材料：在羊鞭炖汤的基础上，增加鸡肾100克。处理食材：羊鞭和鸡肾分别去臊后汆水，鸡肾一开为二；杞子洗净；姜切片待用。

4、炖煮过程：取净锅上火，放入羊骨汤、羊鞭、姜片、杞子、胡椒粒，大火烧开后转小火炖煮，直至汤色浓郁，羊鞭熟烂。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和糖进行调味，即可出锅享用。

5、做法：首先把麦芽、灯芯草用清水浸泡一小时左右，再用清水冲洗干净。鲜鸡肾用少许花生油、淀粉搓擦，以去除异味，冲洗干净后冷水下锅，焯一下水后，捞出备用。砂锅或烫煲中加入适量的清水，放入麦芽、灯心草、蜜枣，中火加热，水热后放入焯过水的鸡肾。