牛肉面大全，牛肉面家常

自制清汤牛肉面的做法大全家常做法(牛肉清汤面怎么做)

1、制作步骤：牛骨汤熬制：牛大骨冲洗干净，焯水后与生姜、大料一同放入砂锅，中小火炖两个小时。配菜处理：白萝卜切片焯水备用，酱牛肉切片，香菜切碎。汤底调味：牛骨汤炖至剩半小时时加入白萝卜片，加盐调味，一同炖熟。煮面装碗：鲜面条煮熟过凉水，放入碗中，摆上酱牛肉和香菜，加入一勺油泼辣子（可选）。

2、制作步骤：牛肉洗净切块，用清水浸泡去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量清水，旺火烧沸后撇去浮沫。放入葱段、姜片、花椒、炖肉料包、料酒，转小火炖煮约2小时至牛肉酥烂。白萝卜切片，焯熟备用。面条煮熟捞出，加入牛肉汤，放上牛肉片、白萝卜片，撒上香菜、蒜苗，调入盐、胡椒粉、味精即可。

3、牛肉清汤面的做法如下：准备材料- 牛肉汤（需自行熬制）- 卤牛肉- 生菜- 面条熬制牛肉汤处理牛肉：将牛腩切大块，过开水洗净血水，以去除血沫和杂质。炖煮：加芹菜粒、胡萝卜块、花椒、料酒、姜、葱和水，大火烧开后转小火炖一小时，使牛肉的鲜味充分融入汤中。

4、牛肉汤制作：首先将牛腱子肉切成大块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入芹菜粒、胡萝卜块、花椒、料酒、姜片、葱段和足够的水。点火加热，待汤汁大火烧开后，转小火慢炖约一小时，让牛肉充分吸收香料的味道，煮至肉质酥软。

5、清汤牛肉面的家常做法：基础清汤牛肉面做法食材准备：面条、牛肉、葱、姜、蒜、香菜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。制作步骤：牛肉处理：将牛肉洗净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。煮牛肉汤：锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉，加入葱、姜、蒜，煮至牛肉熟透，汤色清澈。

鲜牛肉面的几种做法：经典鲜牛肉面食材准备：牛腩、鲜面条、葱姜蒜、冰糖、酱油、生抽、料酒、泡椒、野山椒、泡姜等。制作步骤：牛肉洗净切块，冷水下锅焯去血水，捞出沥干。热锅多油，炒香豆瓣、姜葱蒜和香料，加入牛肉翻炒，加调料炒匀。加足量水转小火煨两小时以上，煮面后捞出，浇上炖好的汤头和牛肉即可。

用熟牛肉做牛肉面的做法如下：基本做法准备食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g，以及适量的油、盐、料酒、生抽、葱、蒜、辣油、鸡精、熟芝麻、糖。处理食材：鸡毛菜和小番茄洗净，竹笋去壳切丝后焯水3分钟。

制作步骤：牛肉切片，大葱切段，干蘑菇泡发切丝。牛肉加入调味料（芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精）腌制。热锅加油，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱丝爆炒，加入调味料（大蒜末、米醋、精盐、味精）炒匀，淋芝麻油出锅。煮面，煮好后捞入碗中，铺上炒好的葱爆牛肉即可。

1、香辣牛肉面食材准备：牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋。制作步骤：牛腩切块焯水，去腥后捞出冲洗。热锅炒豆瓣酱和香辣酱，加姜片、大葱和牛肉块翻炒，放入香料炒香。

2、方法一：西红柿牛肉面准备材料：挂面、西红柿、牛肉、葵花籽油、姜、京葱、白胡椒粉、花椒粉、盐。制作步骤：西红柿去皮切大块，牛肉切薄片，京葱切葱花和葱段。炒西红柿块至变软，加开水，放入牛肉片、姜片、葱白段和白胡椒粉，炖煮15分钟，加盐和花椒粉调味，撒葱花。

3、鲜牛肉面的几种做法：经典鲜牛肉面食材准备：牛腩、鲜面条、葱姜蒜、冰糖、酱油、生抽、料酒、泡椒、野山椒、泡姜等。制作步骤：牛肉洗净切块，冷水下锅焯去血水，捞出沥干。热锅多油，炒香豆瓣、姜葱蒜和香料，加入牛肉翻炒，加调料炒匀。

4、准备面条将面条按照包装上的说明煮熟，然后捞出沥干水分，可加入少许香油拌匀防止粘连。烹饪牛肉牛肉片先用酱油、料酒腌制片刻，然后高温快炒，至牛肉变色后捞出备用。调制酱料将牛肉高汤、豆瓣酱、酱油、蚝油、番茄酱按比例混合，小火熬制至香味四溢，制成独特的牛肉面酱汁。

5、牛肉面的特色做法主要包括以下步骤：准备主料和配料：主料：选用肉牦牛。配料：包括牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油。炖煮牛肉及骨头：将牛肉及骨头洗净后浸泡四小时，以去除血水。

6、阆中牛肉面的详细做法如下：准备材料牛肉颗粒250克面条适量冰糖50克盐适量豆芽适量十三香20克老抽适量（可选，用于调色）姜蒜末适量葱适量香菜适量淀粉50克煮面与豆芽将面条煮至七分熟，随后加入豆芽一同起锅。这样面条和豆芽的口感都会保持在一个较好的状态。