煮羊肉怎么煮才好吃的步骤经过怎么样，煮羊肉怎么煮好吃

内蒙古羊肉怎么煮好吃

1、往锅中加入足量的开水，水量要没过羊肉，大火再次烧开后转小火慢炖。小火慢炖的时间根据羊肉的部位和老嫩程度而定，一般需要5 - 5小时。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊里脊肉可能5 - 2小时就可以炖熟。在炖煮过程中，不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响羊肉炖煮的效果。

2、内蒙古特色炖羊肉的炖制方法如下：准备材料主料：羊肉（肥瘦兼有）六百克，选择新鲜的羊肉，肥瘦相间口感更佳。辅料：山药二百克，去皮后切成滚刀块，山药的加入能增添汤品的营养与口感。当归五十克，当归具有补血活血、调经止痛的功效，是炖羊肉的理想搭配。

3、内蒙古烀羊肉做法：准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、干辣椒、大葱、蒜、香菜等食材。羊肉切成块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒煸炒。

1、处理羊肉：羊肉切块后用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水洗净。炖煮：羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒，大火烧开后转小火炖5小时。调味：加入白萝卜块再炖20分钟，最后加盐、白胡椒粉，撒香菜/葱花即可。

2、选材与预处理主料选择建议选用带骨羊肉或羊排，肉质紧实且骨髓能增加汤的醇厚感。新鲜羊肉颜色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色。去腥处理羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2-3次去除血水。冷水下锅焯水，加入3片生姜、1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫（需重复2-3次直至汤面清澈）。

3、加配料炖煮。炖羊肉的调料宜少不宜多，千万不要放花椒，八角之类的大料，这样煮出来的羊肉不仅很腥，羊汤也会发黑，达不到浓白的效果。

4、羊肉处理：将羊肉切成大小适中的块状（一般每块约3 - 4厘米见方），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出羊肉中的血水，这样可以减少羊肉的膻味。焯水：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉。同时加入几片姜片和10 - 15毫升料酒，大火烧开后，撇去浮沫。

5、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2-3次去除血水。冷水下锅焯水，加入3片生姜、1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫（需重复2-3次直至汤面清澈）。

撇去血末后，继续用大火炖煮1个小时，使羊肉充分炖烂入味。若喜欢加入豆腐，可在炖煮1小时后，将切好的老豆腐块加入锅中，继续炖煮3分钟。调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐和鸡粉进行调味。调味均匀后，即可关火出锅，享用美味的清水煮羊肉。

要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

1、选材与预处理主料选择建议选用带骨羊肉或羊排，肉质紧实且骨髓能增加汤的醇厚感。新鲜羊肉颜色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色。去腥处理羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2-3次去除血水。冷水下锅焯水，加入3片生姜、1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫（需重复2-3次直至汤面清澈）。

2、浸泡两个小时。买回来的冻羊肉，里面有很多血水，一定要加清水浸泡，不能直接焯水煮。浸泡时间最好在2个小时以上，中间记得多换几次水，再清洗，控干水分。把渗透在肉和骨头上的血水就泡出来了，这样后边煮出来可以减少一些膻味。焯水。

3、将羊肉洗净，大块下锅，用冷水煮开。煮开后撇去浮出的血沫，继续煮约3分钟后捞出。用温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块。炖煮羊肉：将切好的羊肉块放入砂锅中，加入切好的姜片、炖肉用的复合调味料。倒入黄酒或料酒，加入清水，水量需没过锅里的食材。

将大块羊肉用清水洗净，切成大小均匀的大块，一般每块约5 - 8厘米见方。放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出羊肉中的血水，以减少腥味。生姜切厚片，大葱切段备用。焯水步骤把泡好的羊肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉。同时加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开后，撇去浮沫。

将切好的大块羊肉放入开水锅里焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。准备砂锅：大葱切段，生姜带皮拍烂，放入砂锅垫底。将焯水去腥的羊肉块放入砂锅中，加入清水没过羊肉。将党参和西洋参用纱布包好，放入砂锅中。炖煮过程：加入料酒，用大火煮开后，用勺子撇出浮沫。

准备与初步处理切块与清洗：将羊肉切成大块，并用清水洗净，去除表面的杂质和血水。煮制过程冷水下锅：锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，有助于更好地逼出羊肉中的血水和杂质。去除血泡：水开后，锅中会出现一些血泡，及时将这些血泡去掉，保持汤清的同时也能减少腥味。

也可以用橘皮或咖喱在锅里煮，或将绿豆用纱布包好，将核桃捣碎用纱布包好，与羊肉一起煮熟，既美味又可以去腥。