牛肝菌的做法大全家常，牛肝菌的做法大全

牛肝菌的家常做法

1、主料：新鲜牛肝菌300克（选择菌盖肥厚、无虫眼的）辅料：大蒜3瓣（切片）、黄油15克、橄榄油1大勺、欧芹碎（可选）调味：海盐、黑胡椒碎 做法步骤 处理牛肝菌 用软刷或湿布轻擦表面泥土，避免水洗（吸水后影响口感）。若必须冲洗，快速冲净后立即用厨房纸吸干。切成0.5厘米厚片，太薄易干，太厚难熟透。

2、牛肝菌的家常做法有很多种，以下是几种常见的做法： 牛肝菌焖饭 做法：将牛肝菌处理干净并切片，与蒜末一起炒香，然后与米饭一起放入锅中，加入适量的水，焖煮至米饭熟透即可。 特点：这道菜将牛肝菌的鲜美与米饭的香甜完美融合，营养丰富，口感极佳。

3、青椒炒青杠菌 材料：青杠菌（新鲜或泡发的干菌）300g 青椒2个 大蒜3瓣 盐、生抽、油适量 做法： 处理菌子：新鲜青杠菌洗净切片（干菌需提前泡发）；青椒切块，大蒜切片。 焯水：锅中烧开水，放入菌片焯水1-2分钟（去杂质和涩味），捞出沥干。

4、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。加入切好的牛肝菌片翻炒均匀，炒至牛肝菌微微变色。放入青椒块继续翻炒，青椒断生后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。使整道菜口感更加丰富。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段增加辣味。

干牛肝菌的吃法

1、干牛肝菌的最佳吃法多样，每种方法都能充分展现其独特的风味和口感。以下是一些被广泛认可的干牛肝菌最佳吃法：泡发炖煮：将干牛肝菌用温水泡发一段时间，通常需要1-3小时，直到牛肝菌变软。泡发后清洗并可进行炖煮。

2、温水（30-40℃）加少许白糖，浸泡30分钟至1小时，加速软化。注意：高温会损失部分香味，适合急用。经典吃法推荐 炖汤/煲粥 做法：泡发的蘑菇+鸡肉/排骨/火腿，炖煮1-2小时（如香菇鸡汤、松茸老鸭汤）。技巧：干蘑菇耐煮，可与食材一同下锅，释放鲜味。

3、干煸牛肝菌 做法：菌片用中火煸至微焦，加干辣椒、花椒、蒜片爆香，口感酥香。其他创意吃法 凉拌：焯熟后加蒜末、小米辣、生抽、醋、香油凉拌（适合无毒品种）。火锅涮煮：鲜菌切片涮煮30秒以上，蘸酱食用。制酱：切碎与肉末同炒，做成菌菇酱拌面/拌饭。

4、牛肝菌的吃法对营养影响不大，但做成牛肝菌汤是一种营养又美味的食用方式。以下是制作牛肝菌汤的营养建议：原料准备：主料：母鸡一只，干牛肝菌十多片。辅料：葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺、香菜少许、盐适量。

红牛肝菌有哪些简单的做法?

1、清炒红牛肝菌 准备材料：新鲜的红牛肝菌、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油。步骤：先将红牛肝菌清洗干净，切成片状。大蒜切片备用。在锅中加入适量的橄榄油，待油热后加入大蒜片，炒出香味。接着加入红牛肝菌，快速翻炒，加入适量的盐和黑胡椒调味。炒至红牛肝菌变软即可出锅。

2、红乳牛肝菌好吃的做法有以下几种：红乳牛肝菌炖鸡 ，将鸡清洗干净之后与红乳牛肝菌一起放入砂锅，加入适当的调料之后炖煮，可以起到非常不错的滋补作用，鸡本身具有益气补血、健脾益胃的效果，而红乳牛肝菌则可以补充丰富的蛋白质和氨基酸，能够改善体虚。

3、将红乳牛肝菌用凉水提前泡发，因其是野生牛肝菌，需泡发后彻底清洗干净，去除尘土。 准备青菜150g，牛高汤200g，特级酱油适量，盐适量，水淀粉适量。 将青菜焯水后捞出，沥干水分，与泡发并洗净的红乳牛肝菌一起备用。 锅中加少许油，炒香姜末。

4、第一步：把新鲜的红葱牛肝菌买回来，用小刀削去根部的泥土。放入清水中清洗干净，可以用南瓜叶或丝瓜瓤清洗，既不伤菌还清洗得很干净。如果两种都没有可以用百吉布清洗。清洗干净后用漏盆漏干水分。第二步：准备炒红葱牛肝菌的原材料。

5、牛肝有多种做法，以下是三种常见的烹饪方法： 红烧红牛肝菌炒牛肝 准备材料：红牛肝、洋葱、红椒、西芹、淀粉、红油、蒜片等。制作步骤：将红牛肝冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分。洋葱、红椒、西芹均切成块备用。红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

6、主要原料为牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱等。首先将牛肝菌洗净切片，鸡片码匀入锅滑散断生，再加入红辣椒、姜蒜片、料酒等调味料炒匀即可。此菜油温不宜过高，调味时要吃足盐和水分，以免成菜质地老绵。牛肝菌和鸡片富含蛋白质、糖类、膳食纤维、灰分、磷、铁等营养成分，具有良好的食疗功效。

牛肝菌怎么煮汤

牛肝菌可以与排骨一起煲汤，具体做法如下：所需材料： 排骨700g 黑牛肝菌50g 胡萝卜300g 姜20g 盐4g 八角2个 花椒15粒 黄酒20g 香葱、香菜适量 制作步骤：准备食材：将所有食材准备好，牛肝菌需提前6小时用温水泡发，并保留泡发原汁，泡好后用清水洗净。

首先，将牛肝菌提前6小时用温水泡发，泡发后保留原汁，并仔细清洗牛肝菌，以去除其中的尘土。接着，将排骨洗净并切成小块，然后放入凉水中进行焯水，以去除血沫和杂质。焯好水后，用热水再次冲洗排骨表面残留的浮沫，并将花椒和八角等调料装入调味盒中。

牛肝菌与排骨一起煲汤好。主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g。辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g。

干牛肝菌怎么做好吃又简单

1、将干牛肝菌提前泡发。一般用温水浸泡2 - 3小时，期间换1 - 2次水，以去除杂质。泡发后洗净，挤干水分，切成片状备用。青椒洗净，切成小块。蒜切末，姜切丝。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。加入切好的牛肝菌片翻炒均匀，炒至牛肝菌微微变色。

2、将干牛肝菌泡发后洗净，并挤掉多余的水分。准备火腿、蒜和尖椒，将它们分别切片备用。蒜片可以稍微多一些，因为炸至金黄的蒜片不仅增加了风味，还非常美味。炸蒜片：锅烧热后放油，转小火，将蒜片炸至金黄色，然后捞出备用。这一步是提升整道菜香气和口感的关键。

3、材料准备：- 干牛肝菌：适量 - 蒜瓣：适量 - 青葱：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 油：适量 准备工作：- 将干牛肝菌浸泡在温水中，直至软化。然后用水洗净，切成小块备用。- 蒜瓣切碎，青葱切段备用。 烹饪步骤：- 在锅中放入适量的油，加热至七成热。

4、牛肝菌的泡发需用温水进行，大约1-2小时，确保其充分吸水变软。清洗干净牛肝菌后，去除尾部的硬蒂，为烹饪做好准备。准备调料：姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段，花椒一小撮，植物油三勺，生抽两勺，醋一勺，米酒一百五十毫升，糖一小勺，盐和鸡精适量。

5、准备食材：将干牛肝菌泡发并清洗干净，挤掉多余的水分。火腿、蒜、尖椒切片备用。蒜片可以准备多一些，因为它在烹饪过程中会非常美味。炸蒜片：锅烧热后放油，用小火将蒜片炸至金黄色，然后捞出备用。这一步能为菜品增添浓郁的蒜香。

6、做法把牛肝菌洗干净泡开。。晾干水。。 用油爆香花椒和辣椒。。 放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。因为菌类是非常能吸油滴~~~ 问题二：瓶装牛肝菌怎么做好吃又独特 有图片吗？牛肝菌还是美味牛肝菌好！美味牛肝菌到是怎么做都可以。