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闽南牛肉汤怎么做

1、闽南牛肉汤的制作方法如下：准备食材主要食材：牛胸口肉500克（或根据个人喜好选择牛肉两斤），牛骨200克（用于熬制高汤，增加汤底鲜味）。配料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克（这些蔬菜能为汤增添清香和甜味）；或者选择花椒、大料制成调味袋，葱段、姜块适量（用于去腥增香）。

2、闽南牛肉汤的制作方法可以参考以下步骤：准备食材主料：牛胸口肉500克（或者选择牛肉两斤，根据个人喜好调整），牛骨200克（用于熬制高汤，增加汤底鲜味）。辅料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克（这些蔬菜可以增加汤的鲜美度和营养价值），花椒、大料各5克（装入调味袋中），葱段、姜块各25克。

3、准备牛胸口肉500克，搭配200克牛骨，增添葱头50克、胡萝卜50克及芹菜25克，适量盐调味。选用两斤牛肉，搭配花椒、大料制成调味袋，加入葱段、姜块25克，根据个人口味添加精盐、味精、麻油、黄酒及香菜末，调制出独特风味。

4、先把牛肉和牛骨洗干净，冷水下锅，煮出血沫后捞出来，这样汤会更清哦。把煮好的牛肉、牛骨放进锅里，加上切好的葱头、胡萝卜、芹菜，再放上调味袋、葱段、姜块。加够足量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖上个把小时，直到牛肉炖得软烂，汤也变得浓稠鲜美。

5、闽南牛肉汤的制作方法如下：准备食材主要材料：牛胸口肉500克，牛骨200克。蔬菜配料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克。调味料：盐适量，花椒、大料5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒各适量。

6、闽南牛肉汤的制作方法可以参考以下步骤：准备食材主要食材：牛胸口肉500克，牛骨200克。配料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克。花椒、大料5克，葱段、姜块25克。调味料：精盐、味精、麻油、黄酒适量，香菜末用于最后提香。

传统清炖牛肉汤特点：汤色清澈，原汁原味，适合追求牛肉本真的鲜香。材料：牛肉（如牛腩或牛腱）500克、牛骨1根、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2根、盐适量。步骤：处理食材：牛肉切大块，牛骨砸断，冷水浸泡1小时去血水。胡萝卜、洋葱对半切开，用烤箱或干锅烤至表面焦黄（可提升汤的香气）。

牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。（注：传统做法不焯水，靠浸泡去腥，保留原汁原味；若时间紧，可冷水下锅焯水后冲洗）炖汤：牛肉冷水入锅（水一次加足），大火烧开撇净浮沫（务必撇干净，汤才清澈）。

经典嫩滑牛肉菌菇汤食材：牛肉（里脊或牛腩）、菌菇（香菇、平菇、口蘑等）、姜片、葱、盐、胡椒粉、淀粉（地瓜粉或木薯粉）、料酒、鸡蛋（可选）。步骤：处理牛肉：牛肉切薄片，加入盐、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。加入1-2个鸡蛋（或仅蛋清）和3把地瓜粉抓匀，使牛肉更嫩滑。

选材与预处理主料选择牛肉：建议选用黄牛腿肉或牛腩，肉质紧实且脂肪适中。牛骨：需砸断的牛棒骨（如牛腿骨），骨髓能增加汤的浓郁度。去腥处理牛肉和牛骨需冷水浸泡1小时以上，彻底去除血水。牛骨可先焯水：冷水下锅煮开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。

汤底可以用牛骨或牛肉熬制，把骨头或牛肉放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火慢炖，让汤变得浓郁鲜香。之后把煮好的丸子放入汤中，再加入一些配菜，比如豆皮、木耳、青菜等。还可以根据个人口味加入辣椒油、醋等增添风味。这样一碗美味的牛肉丸子汤就做好了。准备食材是关键。

炖牛肉汤做法一：番茄牛肉汤材料：牛肉、番茄、土豆、洋葱。辅料：黄油、料酒、葱白、姜片、香叶、番茄酱、盐、鸡精。做法：- 牛肉浸泡去血水后切块。- 牛肉块煮水去腥，煮1~2分钟后捞出。- 锅烧热，加入黄油融化，放入洋葱煸香。- 加入土豆块翻炒至熟，再加入葱白、姜片炒香。

炖煮：先下山药块煮3分钟，再放胡萝卜片，中火煮5分钟至食材半软。加肥牛：放入肥牛卷，变色后立即关火，避免煮老。特点：省时清淡，适合忙碌时制作。经典炖牛肉汤（5小时）处理牛肉：牛肉切丁后凉水下锅，加料酒焯水去腥，捞出后转入开水锅中。

基础版牛肉汤材料：500克牛肉，2个姜片，适量的葱姜蒜末，适量的盐和胡椒粉。做法：将牛肉洗净切块，焯水后捞出过凉水备用。取一锅热水，加入姜片、葱姜蒜末和牛肉块，小火煮滚。撇去浮沫，加入盐和胡椒粉，再小火煮12小时至牛肉鲜嫩。最后大火煮沸即可。

1、食材：西红柿四个、牛肉适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、葱花适量、白糖适量、番茄酱适量、盐适量。准备西红柿四个，头上改上十字花刀。头朝下入锅烫一分钟。然后去皮。两个西红柿切小丁，两个切大块。牛肉切块。备用。牛肉凉水下锅，倒姜片、料酒。焯出血末，捞出备用。锅放少许油，加入葱花爆香。

2、制作步骤：准备材料：将牛肉按照纹理切成小块，洗净备用；西红柿、土豆切块；葱切段，姜切片。焯牛肉：锅中加水烧开，放入牛肉块，不盖锅盖，焯水去沫。炖煮牛肉：将焯好的牛肉块放入铝锅中，加入葱段、姜片、大料、花椒、桂皮、料酒、白糖和适量新烧好的开水。

3、准备材料：牛肉片、西红柿、芹菜、胡萝卜、高丽菜、圆葱、姜、牛骨头大骨汤等。步骤：牛肉处理：牛肉放入开水中汆烫去脏血，捞出沥干水分，略切成小块。蔬菜处理：将西红柿、芹菜、胡萝卜、高丽菜等分别清洗后切成适当大小。

快手版肥牛汤（30分钟内完成）备料：肥牛卷提前解冻，胡萝卜去皮切片（可用模具刻花），山药去皮切滚刀块。煮汤底：锅中加750ml清水烧开，放入浓缩汤料（如鸡汤块）调底味。炖煮：先下山药块煮3分钟，再放胡萝卜片，中火煮5分钟至食材半软。加肥牛：放入肥牛卷，变色后立即关火，避免煮老。