冷菜卤素鸡的做法
冷菜卤素鸡的做法如下：材料： 素鸡：1只 酱油：适量 白糖：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 花椒：适量 姜：适量 蒜：适量 香叶：适量 盐：适量 香油：适量 醋：适量 辣椒油：适量 做法： 准备材料：将素鸡洗净，切成适当大小的块，以便更好地入味和烹饪。
冷菜卤素鸡的做法如下：材料： 素鸡：1只 酱油：适量 白糖：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 花椒：适量 姜：适量 蒜：适量 香叶：适量 盐：适量 香油：适量 醋：适量 辣椒油：适量 做法： 准备素鸡：将素鸡洗净，切成适当大小的块，以便更好地入味和煮熟。
冷菜卤素鸡的做法 材料：素鸡：1只酱油：适量白糖：适量料酒：适量八角：适量桂皮：适量花椒：适量姜：适量蒜：适量香叶：适量盐：适量香油：适量醋：适量辣椒油：适量做法：将素鸡洗净，切成适当大小的块。
怎样卤素鸡
1、制作卤素鸡的方法并不复杂。首先准备好素鸡、辣椒、老姜以及素香卤汁。将素鸡洗净，辣椒和老姜切成细丝备用。接着，将素香卤汁烧开备用。然后起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素鸡拌炒，再倒入卤汁中，转小火卤约25分钟。取出排入盘中即完成。另一种做法是桂香卤素鸡。首先将香菇洗净泡发，切成细丝备用。
2、将所有香料和调味料放入锅中。加入适量的水，大火烧开。如果感觉卤味不够浓郁，可以额外加入一个卤料包。处理素鸡：素鸡需要预先炸制一下，以增加其口感和香味。如果购买的是已经炸好的素鸡，则可以省略这一步。将炸好的素鸡放入烧开的卤水中。卤制素鸡：大火烧开卤水后，转小火焖煮5分钟。
3、素鸡10个，冰糖适量，八角4个，姜2片，老抽适量，生抽适量，食用盐适量，丁香20粒，桂皮1块，香叶10片，花椒适量，陈皮1片，辣椒适量。准备好香料，辣椒可放可不放。调味料都放在锅中烧开，如果感觉不够，还可以加个卤料包。大火烧开。放姜片葱结，再烧开。
4、将多余的油倒出，锅中留少许底油，放入煎好的素鸡，加入八角、生抽、老抽、白糖、料酒及适量清水。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，让素鸡充分吸收调料的味道，体积膨胀。最后转大火收汁，快速翻炒均匀，撒上葱花和小米椒，翻炒几下即可出锅。
5、素鸡2个、葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量。将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透，外表还不焦。
6、步骤1/3 首先把素鸡切成一厘米厚的圆片不要切太薄，在卤制过程中容易破碎，也不要太厚不容易入味↓ 步骤2/3 准备一口大锅，倒入色拉油，不要怕浪费，炸过素鸡的油还可以用来炒菜。点火加热，油温至四成热时，放入切好的素鸡，小火炸制↓ 过程中，要不停地轻轻晃锅、翻面，以免素鸡粘锅。
卤素鸡的做法
卤素鸡 卤素鸡其实又叫红烧素鸡，是江浙沪地区比较常见的一种做法。将素鸡切成1cm左右的厚片，然后放入油锅当中去炸，炸到两面焦黄金黄起皮之后，捞出再加入一些调味料，加入水开始卤煮。当然也可以把炸好的素鸡放在水里泡上半个小时，再放入到水中进行卤煮，这样会更加软烂。做好的素鸡吃上去比较软，但是又有一些嚼劲且很入味。
卤素鸡的做法如下：准备材料：素鸡10个冰糖适量八角4个姜2片老抽适量生抽适量食用盐适量丁香20粒桂皮1块香叶10片花椒适量陈皮1片辣椒适量制作卤水：将所有香料和调味料放入锅中。加入适量的水，大火烧开。如果感觉卤味不够浓郁，可以额外加入一个卤料包。
最后加入少量孜然粉调味（注意孜然粉要少加），出锅前放入味精翻炒均匀即可。卤素鸡的做法：准备食材：将素鸡切开，用热水烫一下。同时准备八角、花椒、葱、姜、干辣椒备用。煎素鸡：锅中放少许油，将素鸡煎至两面金黄。炒香调料：锅中放油烧热，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香。
素鸡要不要泡水
素鸡要不要泡水 可以泡水。素鸡是可以泡水的，但是泡水并不是在生的时候，而是在做卤素鸡的时候，把素鸡先放在油锅里面炸，炸至两面结皮起泡之后，接下来就控油捞出，然后放入到干净的凉开水或者矿泉水当中浸泡。
素鸡可以泡水，也可以不泡水，但是泡水的素鸡做食材，是为了让素鸡在烹饪时变得更加软烂，更加入味，所以我觉得素鸡还是泡水后再进行烹饪。素鸡是属于一种豆制食品，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质。在中医学中，具有预防心血管、促进骨骼发育、补充钙质、保护心脏等功效。
素鸡切块，不要太薄了。热锅热油，把素鸡放入，煎到两面金黄。煎过的素鸡立刻放入纯净水（不用加热）里，正反面翻一下，素鸡浸泡后会起泡，内部组织变得松软。我是一边煎一边泡水一边捞起来，全部做好这一步骤后捞起待用。热锅冷油，放入陈皮、香叶、桂皮、八角，小火炒香。
锅中加入约1指深的食用油，待油温达到6成热时，放入素鸡炸至两面金黄。炸好的素鸡放入凉水中浸泡20分钟，期间素鸡表面会形成气孔，便于后续吸收汤汁。调制汤汁：锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香。加入洋葱翻炒数下，随后加入泡发茶树菇的水。
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