饼子做法，山西饼子做法

饼子的做法大全

以下是几种饼子的做法： 酱香饼 用料：温水、盐、小苏打、面粉、洋葱、姜、蒜、食用油、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉、葱花、芝麻。 做法： 将温水、盐、小苏打混合均匀，加入面粉搅拌成面絮，揉成面团后醒面20分钟。 醒好的面团揉光滑，分成两份，再次醒面40分钟以上。

混合面粉：将玉米面、黄豆面和小麦面粉混合，加入盐和五香粉，搅拌均匀。 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。 加入葱花：将葱花加入面团中，搅拌均匀。 整形：将面团分成小剂子，用手掌压成圆饼状。 煎饼：在平底锅中刷一层薄油，将饼子放入锅中，中小火煎至两面金黄。

以下是几种好吃饼子的做法： 千层肉饼 准备肉馅：猪肉剁碎后，分次加入水并按同一方向搅拌，使肉馅嫩滑多汁。将大葱切碎，姜切末，加入肉馅中，再加入盐、油和味极鲜调味，拌匀备用。 制作饼皮：将面揉好，放置半小时发酵。发好后擀成圆片，铺上肉馅。

做玉米饼子是死面还是发面的

1、玉米饼子可以使用死面或发面制作，这里介绍的是使用发面的方法。 所需材料包括：玉米面150克、高筋面粉或普通面粉100克、牛奶170～180克（根据实际情况调整）、糖20～30克、酵母粉3克。 制作步骤如下：- 将所有材料混合，揉成面团，覆盖保鲜膜，发酵1～2小时，直至面团出现气孔。

2、是发面的，做法如下：用料 玉米面150克 、 高筋面粉或普通面粉100克 、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克 、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。

3、玉米面260克、开水300克 小苏打5克（或碱面0.5克）、熟豆面20克（可选）馅料：白菜160克/饼（挤干水分）步骤：烫面醒面：开水缓慢倒入玉米面中，边倒边搅至无干粉，冷却后加小苏打水揉匀，醒发2小时（死面）或加酵母醒30分钟（发面）。

各种菜饼子的做法

做法：① 蔬菜与豆腐、淀粉混合，加胡椒粉、鸡精调味；② 捏成团后压扁，中火炸至金黄酥脆。韭菜肉丁饼 材料：韭菜末、肥瘦肉丁、虾仁、香菇丁、面粉。技巧：肥肉丁先煸出油再拌馅，油炸时更香脆。特色地方风味水煎菜饼（门丁菜饼）材料：西葫芦丝、金钩海米、酵母面团。

平底锅刷油，放入饼胚小火煎至底部微黄，加清水至饼身1/3处，盖盖焖10分钟至水干，翻面煎至双面金黄即可。

平底锅烧热，刷一层薄油，放入饼子。盖上锅盖，小火烙2 - 3分钟，翻面后再烙2 - 3分钟，直到饼子熟透即可。玉米面胡萝卜肉馅菜饼子 材料准备 干料：玉米面250克、糯米粉50克、泡打粉5克。

另一种做法 准备食材 混合材料：将面粉、菠菜叶、胡萝卜、火腿、黑芝麻、鸡蛋、盐、香油放入一个盆中。 搅拌均匀：将所有材料充分搅拌均匀，形成面糊。 静置面糊 静置：让面糊静置约十分钟，以便各种食材的味道更好地融合。

饼子的做法

1、以下是几种饼子的做法： 酱香饼 用料：温水、盐、小苏打、面粉、洋葱、姜、蒜、食用油、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉、葱花、芝麻。 做法： 将温水、盐、小苏打搅拌均匀后加入面粉中，揉成面团，醒面20分钟后再次揉光滑，再醒面40分钟以上。

2、家常葱油饼（外酥里软）材料：中筋面粉300g、热水150ml、冷水50ml、香葱1把、盐、五香粉、食用油 做法： 和面：面粉中先加热水搅拌成絮状，再加冷水和成光滑面团，醒发30分钟。 调油酥：小碗中加2勺面粉、1勺盐、半勺五香粉，淋入3勺热油搅匀。

3、鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，水适量；2，搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中；烤10分钟，取出晾凉切块。芝麻大饼子 材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。做法步骤：面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。

4、大饼子的制作方法有多种，以下是三种常见的大饼子做法：玉米面大饼子 材料：玉米面、豆渣或豆粉、酵母、糖。 步骤： 将炸豆浆剩余的豆渣加热，加入玉米面和酵母，放置三四个小时进行发酵。 在煎锅里加入少许底油，将发酵好的玉米面分成若干份，压扁后放入煎锅。

5、饼子的做法多种多样，不同地区和文化有不同的特色。

如何贴饼子好吃

选材与面团调制面粉搭配 传统贴饼子常用玉米面与小麦粉按1：1混合（如网页1），玉米面增加香甜，小麦粉提升蓬松度。也可加入豆腐渣（网页4）增添粗粮风味。烫面法：用开水烫玉米面（网页5），边烫边搅拌至无干粉，这样饼子更松软，减少粗糙感。

贴饼子：放入饼坯，稍按压，保持间距（受热膨胀）。加水焖煎：煎1分钟至底部微黄，沿锅边倒入50ml热水（约饼子1/3高），立刻盖盖。利用蒸汽焖煎5-6分钟（水分收干，饼子膨胀）。翻面定型：开盖后翻面，煎1-2分钟至两面金黄即可。关键点：火候：中小火避免外焦里生。

贴饼子的好吃做法如下：准备材料 主要材料：玉米面60g、面粉400g。这里为了口感更佳，可以适当调整玉米面和面粉的比例，但保证面粉为主，以便面团更易成型。 辅助材料：酵母6g、白糖10g、水适量。酵母用于面团发酵，白糖不仅增加风味，还能促进酵母发酵。

东北玉米面贴饼子的做法 用大勺取五勺玉米粉，一勺白面，拌匀备用。取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。

取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。

铁锅贴饼子和面方法如下：首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

各种饼子怎么做好吃

酵母和糖用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，发酵至2倍大。 排气后分成剂子，擀成1cm厚的圆饼，二次醒发15分钟。 平底锅小火烙至两面微黄（盖盖子保持湿度）。升级版：可加入芝麻、椒盐或红糖馅，做成甜咸不同口味。

以下是三种简单快手且香喷喷的饼子做法： 千层肉饼 肉馅准备：猪肉剁碎后，分次加入水并按同一方向搅拌，使肉馅嫩滑多汁。加入切碎的大葱、姜末，以及盐、油、味极鲜调味，拌匀备用。 面团处理：将面揉好后放置半小时发酵。发酵好的面团擀成圆片，均匀铺上肉馅。

提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水。将干蘑放进锅里翻炒，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖煮。这里使用的是类似十三香的复合调味料，但超市里也有很多牌子可以选择。静置好的面团分成九个小面团，揉圆后擀成薄的面饼。鸡肉炖得差不多时，尝一下口感，鸡肉烂熟即可。

发面糊大饼：适合早餐食用，制作过程简单，无需手粘面粉。只需将面粉和发酵粉与冷水混合，搅拌成稠面糊，冷藏发酵。第二天早晨，将面糊倒入电饼铛，摊平，两面各烙两分钟即可。这种饼松软可口，也可加入蔬菜和肉末丰富口感。 锅盔大饼：这种饼厚实且需耐心制作，在燃气灶上小火慢烙。

要做好吃的贴饼子，关键在于面团的调制、火候的控制以及烹饪技巧的灵活运用。以下是综合多种经典做法总结的详细步骤和技巧：选材与面团调制面粉搭配 传统贴饼子常用玉米面与小麦粉按1：1混合（如网页1），玉米面增加香甜，小麦粉提升蓬松度。也可加入豆腐渣（网页4）增添粗粮风味。