白饼的做法大全最好吃的饼，白饼的做法

柔软多层,放凉也好吃,好吃有秘诀的食物你知道有哪些吗?

先准备充分适度的面粉，尽量选择低筋面粉，可以让处理好的做饼口感更好一些。准备一个洁净的盆，往里面再加上适度的低筋粉，接着打入一个鸡蛋清，再加上一点食用盐，放入三克的苏打，接着拌匀，把小麦面粉分为两大类，一部分用冷水揉面，另一部分用开水烫面，做出来的做饼才能柔软筋道。

首先，油饼要想柔软，和面非常的关键，要用半烫面的方式和面，面团一定要和的稍微软一点，做好的饼会非常的柔软，放凉也不会硬。做油饼的面一定不要揉，以免面团起筋，饼就会发硬。烙饼一定要开大火，高油温下锅，减少饼在锅里停留的时间，这样做出来的饼才会柔软。

烙饼，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜爱的传统面食之一，深受北方人的喜欢。要想做出松软可口，香气怡人好吃的烙饼，首先和面不能太硬，要尽量软；而且用温水和面，用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。

半烫面：一半开水+一半凉水和面，平衡软和筋道。加鸡蛋：用1个鸡蛋替代部分水，饼更香且有韧性。保存：烙好的饼叠放，盖湿布或密封保存，防止风干变硬。为什么你的饼硬？水温不够：必须用沸水才能充分糊化面粉。火候过大：高温易导致水分蒸发快，饼发硬。

和面（关键步骤！让饼柔软的核心）面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟后再揉至光滑（这样更省力，面团更柔软）。表面抹少许油，盖保鲜膜醒发30分钟以上（时间越长延展性越好，饼更软）。

烙好的饼叠放，盖湿布或保鲜膜保湿。常见问题解决发硬：火太小或烙太久水分蒸发，可表面喷水回锅蒸1分钟。不分层：油酥抹太少或折叠次数不够，下次擀薄些。粘锅：锅不够热或油少，需充分预热。

先将牛肉切成片状备用把素鸡、香肠、葱头、青椒切片备用锅内放入少许油。油热后把白饼子用油稍稍煎一下，成金黄色就可出锅。备注：火候要小，要不饼子就糊了放入油不要太多，油热后放入几粒花椒，煸出香味捞出。放入备用的牛肉翻炒，加入十三香或五香粉。

第一步饼丝在商场或是农贸市场都有卖，只要是卖做饼、鲜面条的地区，一般都有饼丝，需要多少就现解决是多少。圆白菜叶片，取5-6片，清洗沥干水分，切成丝预留，150克的生猪肉切成丝，添加一大勺米酒和少量盐，抓匀应急。2瓣蒜切蒜末，2根香莱去梗清洗切条。

将适量面粉擀成薄薄的饼状，在无油的不粘锅中双面煎至微黄至熟透。饼熟后，将其切成细丝备用。准备配菜和酱汁：准备小白菜和胡萝卜，洗净并切丝。调制酱汁：将生抽、陈醋、适量糖和盐加清水搅拌均匀，确保味道适中，带有甜味和咸度。炒鸡蛋和炒香配料：将鸡蛋煎熟备用。

将锅加热，倒入适量的食用油，放入洋葱末和大葱炒香。然后将搅打好的菜花糊倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。炒至菜花糊收水成团即可关火。第五步：制作菜饼。将准备好的面糊倒入菜花糊中，搅拌均匀，使面糊和菜花糊充分混合。

即汉饼。《齐民要术》记其方：“《食经》（北魏崔浩作）曰；‘作饼酵法：酸浆一斗，煎取七升。用粳米一升，著浆，迟下火，如作粥。’六月时，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬时，著四升作。作白饼法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面。面起可作。

鼓浪屿馅饼：是厦门鼓浪屿的传统糕点，以优质精制面粉、猪油、馅料为原料，口感香酥嫩糯，甜而不腻。虽然名称中不含“白饼”，但其外观和口感可能与某些人心中的“白饼”形象相近。马蹄酥：厦门同安的传统特产，用面粉制皮加香油作为进香的供品，俗称香饼。

饼子作为一种传统的面食，种类繁多，各具特色。下面将详细介绍一些常见的饼子种类：葱油千层饼：葱油千层饼是用烫面烙出来的饼子，无需发面，把普通面粉浇上滚烫的开水，搅拌成面絮状，揉成一个偏软的面团，饧面十分钟，擀开刷上油，撒上五香粉、盐、葱花，卷起来再压扁擀开，放入电饼铛中烙出来。

昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积。

河南睢县特产胡家月饼的介绍如下：起源与历史：胡家月饼产于河南睢县东关胡家，创始于清中朝，距今已有一百四十多年的历史。据传，康熙皇帝南巡路过睢州时，品尝了胡家月饼并赞不绝口，从而使其名声大噪。主要种类：胡家月饼主要分为白饼和红饼两种。

其他节日：如尝新节、火把节、中秋节、重阳节和冬至节等，每个节日都有相应的特色食品，如新豆、嫩瓜、甜食、白饼、肥羊等。婚宴习俗独特喜州土八碗：白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成，包括红肉炖、酥肉、五花三线肉千张、粉蒸肉、干香、白扁豆、杂碎和竹笋等，丰盛而不奢侈。