咸饭做法，福建咸饭做法

闽南特色咸饭较正宗的做法

闽南特色咸饭较正宗的做法如下：主料： 猪瘦肉300克 大米200克 辅料及调料： 油适量 盐适量 鸡精适量 香菇6个 芋头半个 油菜3棵 胡萝卜1个 酱油适量 制作步骤： 准备食材： 瘦肉切成条状。 香菇泡发好后，切成条状。 油菜洗净，对半撕开。 芋头切块，胡萝卜切丝备用。

材料主料：猪瘦肉300克、大米200克。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、香菇6个、芋头半个、油菜3棵、胡萝卜1个。

福建闽南咸饭的做法如下： 准备食材： 三层肉150克 白米三杯 干香菇10小颗 白萝卜半根 海虾干50克 处理食材： 将香菇干在热水中泡软，泡软后切成条备用。 海虾干泡在清水中去除杂质。 将三层肉洗净，切成小长条，加入酱油腌制入味。 白萝卜削皮洗净，切成约2CM厚的半圆形片，备用。

咸饭的做法

1、制作步骤： 准备食材： 瘦肉切成条状。 香菇泡发好后，切成条状。 油菜洗净，对半撕开。 芋头切块，胡萝卜切丝备用。炒制大米和香菇：油锅加热后，放入大米翻炒一下。加入切好的香菇条，再加点酱油翻炒两三分钟，使大米和香菇均匀上色并带有香味。

2、闽南咸饭的做法如下：所需食材： 三层肉150克 白米三杯 干香菇10小颗 白萝卜半根 海虾干50克 制作步骤： 准备配料：将干香菇在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质。 处理三层肉：将三层肉洗净，切成小长条，加入酱油腌制入味。 处理白萝卜：白萝卜削皮洗净，切成约2厘米厚的半圆形备用。

3、干香菇：香菇为咸饭增添了独特的菌菇香气。选用干香菇时，要挑选菇伞厚实、菇蒂完整的。大约需要10-15朵干香菇，提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成小块或薄片。虾仁：虾仁是咸饭中的海鲜元素，为整道菜肴带来了鲜美的海味。可以使用新鲜的虾仁或冷冻虾仁，大约需要100-150克。

4、红鲟咸饭的做法如下： 准备食材： 大红鲟1只 香菇3朵 玉米半根 白米2杯 生姜10片 蒜1棵 麻油3勺 花生油适量 酱油、料酒、盐巴适量 处理食材： 将姜切片，蒜白切丁备用。 红鲟清洗干净，备用。 煎制红鲟： 热锅后，加入麻油和花生油，放入生姜片爆炒。

5、正宗咸饭，又称咸汤饭或咸粥，是一种源自中国的传统美食。它的主要特点是将米饭与各种食材一起煮炖，使米饭充分吸收食材的美味，成为一道色香味俱佳的美食。

6、咸饭有多种做法，主要包括以下几种：香菇虾米干贝咸饭：主要材料：香菇、虾米、干贝、红烧肉罐头、包菜、米。

福建咸饭的做法大全

福建咸饭是福建省传统的特色美食，其做法多样。以下是几种常见的福建咸饭做法：传统闽南咸饭 食材准备：大米、五花肉、干香菇、胡萝卜、葱头、虾仁、干贝、蛏干等海鲜干货（可根据个人喜好选择添加）、盐、生抽、老抽、料酒、味精、食用油。

福建闽南咸饭的做法如下： 准备食材： 三层肉150克 白米三杯 干香菇10小颗 白萝卜半根 海虾干50克 处理食材： 将香菇干在热水中泡软，泡软后切成条备用。 海虾干泡在清水中去除杂质。 将三层肉洗净，切成小长条，加入酱油腌制入味。 白萝卜削皮洗净，切成约2CM厚的半圆形片，备用。

食材准备 大米：选择优质的长粒香米，如泰国香米或丝苗米，这种米煮出来的饭粒饱满，口感软糯，带有淡淡的香气。一般需要准备2-3杯大米，具体根据用餐人数调整。五花肉：五花肉是闽南咸饭的关键食材之一，其肥瘦相间的纹理，在烹饪过程中会释放出浓郁的肉香。建议选择带皮的五花肉，肉质更加鲜美。

蒸咸米饭的做法如下 食材：大米或者糯米、干香菇、胡萝卜、芋头、五花肉、花蛤干、白萝卜、卷心菜、虾米、芹菜。具体步骤如下：将胡萝卜、卷心菜等洗净切丁，香菇干事先泡好切碎。五花肉切薄片。

老天津咸饭做法

1、炒锅上火，加适量油，油烧冒烟，倒入葱姜炝锅，再把虾干放进去，把白菜倒进去翻炒，加一勺盐，继续炒，等到白菜开始出水，炒熟，关火。这时稀饭也煮的差不多了，把炒好的白菜倒进稀饭，拌匀，加上盐，鸡精继续煮到白菜变软，稀饭变得浓稠为止。关火，加入香油，胡椒粉。

2、这句上世纪七八十年代流行于天津的一句顺口溜，被老天津人幽默地称为“天津三大怪”。

3、大部分地方的煎饼都是用白面，而到了天津后我才知道，原来正宗的天津煎饼面都是以绿豆粉为主料调成面糊。而且在当地，大部分店铺都是可以自己带鸡蛋去的，这在老天津人那儿，不仅代表着营养健康，还象征着秩序，大家先到先放，以蛋代人，有序排队。

4、谷物加水果、谷物加肉类，熬制而咸。津门地方家庭还对用肉菜混合熬制的粥，称为“咸饭”。天津粥类稀食其味道有清香、微甜、咸鲜之区别，如小米粥、大米粥、秫米粥、玉米面粥、大麦仁粥、小豆粥、八宝莲子粥、八宝江米粥、猪肉米粥、羊肉米粥、燕翅麦粥、皮蛋粥、山芋粥、红萝卜粥。

5、洪湖北路的北路拉面，记得选择加肉的版本，而咸阳北路的四辈儿羊汤则需搭配烧饼食用。窦四牛杂面和二斗栗子也是不可错过的美味。此外，买大吃招牌牛肉烧饼配热面汤，以及在西北角的小李烧鸡总店购买一只烧鸡，都是很好的选择。

红鲟咸饭的做法

红鲟咸饭的做法如下： 准备食材： 大红鲟1只 香菇3朵 玉米半根 白米2杯 生姜10片 蒜1棵 麻油3勺 花生油适量 酱油、料酒、盐巴适量 处理食材： 将姜切片，蒜白切丁备用。 红鲟清洗干净，备用。 煎制红鲟： 热锅后，加入麻油和花生油，放入生姜片爆炒。 把红鲟摆好干煎，煎至两面微黄。

红鲟咸饭的做法如下：准备食材：大红鲟1只香菇3朵玉米半根白米2杯生姜10片蒜1棵麻油3勺花生油适量酱油、料酒、盐巴适量处理红鲟：热锅下麻油和花生油，放入生姜片爆炒。把红鲟摆好干煎，煎至两面微黄。下料酒和酱油，翻炒均匀后出锅装盘备用。

里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，然后加入一勺盐，两勺地瓜粉抓匀，也把土豆切成同等大小的块。锅内倒多点油，烧至9成热，将肉块一个一个下锅炸，炸到焦黄色沥干油装盘备用。锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用。大蒜3个拍碎做成蒜泥，锅内留一点油下蒜泥炒香。

闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；浙菜。

红鲟咸饭的制作方法如下：准备食材：大红鲟1只香菇3朵玉米半根白米2杯生姜10片蒜1棵麻油3勺，花生油适量酱油、料酒、盐巴适量处理食材：姜切片，蒜白切丁备用。煎制红鲟：热锅后加入麻油和花生油，放入生姜片爆炒。将红鲟摆入锅中干煎，煎至两面微黄。加入料酒和酱油，翻炒均匀后出锅装盘备用。

咸饭做法

咸饭制作步骤如下： 清洗南瓜、北瓜、红薯，切块；清洗小米。 先将南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒放入锅中煮开，约一刻钟后加入清洗好的小米，再煮约五分钟左右加入盐，开锅即可食用。 五花肉洗净，切成丁；南瓜刨干净切块；红萝卜削皮切丝；香菇泡软切条。

食材准备 大米：选择优质的长粒香米，如泰国香米或丝苗米，这种米煮出来的饭粒饱满，口感软糯，带有淡淡的香气。一般需要准备2-3杯大米，具体根据用餐人数调整。五花肉：五花肉是闽南咸饭的关键食材之一，其肥瘦相间的纹理，在烹饪过程中会释放出浓郁的肉香。建议选择带皮的五花肉，肉质更加鲜美。

闽南咸饭的做法如下：所需食材： 三层肉150克 白米三杯 干香菇10小颗 白萝卜半根 海虾干50克 制作步骤： 准备配料：将干香菇在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质。 处理三层肉：将三层肉洗净，切成小长条，加入酱油腌制入味。 处理白萝卜：白萝卜削皮洗净，切成约2厘米厚的半圆形备用。

制作步骤： 准备食材： 瘦肉切成条状。 香菇泡发好后，切成条状。 油菜洗净，对半撕开。 芋头切块，胡萝卜切丝备用。炒制大米和香菇：油锅加热后，放入大米翻炒一下。加入切好的香菇条，再加点酱油翻炒两三分钟，使大米和香菇均匀上色并带有香味。

红鲟咸饭的做法如下： 准备食材： 大红鲟1只 香菇3朵 玉米半根 白米2杯 生姜10片 蒜1棵 麻油3勺 花生油适量 酱油、料酒、盐巴适量 处理食材： 将姜切片，蒜白切丁备用。 红鲟清洗干净，备用。 煎制红鲟： 热锅后，加入麻油和花生油，放入生姜片爆炒。

做法：将大米提前浸泡30分钟，然后沥干水分备用。猪骨洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，熬制成高汤。鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。香菇、干贝提前用温水泡发，泡发后的香菇切成小块，干贝撕成细丝。虾米用清水洗净，沥干水分。