缙云烧饼的做法和配方作文，缙云烧饼的做法和配方

正宗的缙云烧饼是怎么做的?

1、缙云烧饼是浙江缙云县的传统名点，以其酥脆可口、层次分明而著称。制作正宗的缙云烧饼需要一定的技巧和耐心。

2、首先，制作缙云烧饼需要准备以下原料：中筋面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、葱花、姜末、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉等。发酵面团：将中筋面粉过筛后，加入适量的酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使其成为面团。面团要揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3、上芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在饼上。烘烤：将饼放入预热好的烤箱中，上下火温度设置在180-200摄氏度，烤制时间约为20分钟，直到饼的表面金黄酥脆。出炉：烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持饼的酥脆度。

4、制作一份缙云烧饼，需要40度发酵25分钟左右，随后用保鲜膜包好静置10分钟，接着刷上你喜欢的调料，预热烤箱至190度，放入烧饼再烤20分钟左右即可。烤箱预热是关键步骤，不预热可能导致烧饼烤焦，影响口感。操作时务必戴上手套，避免烫伤。

5、那么缙云烧饼是怎么制作出来呢？下面给大家介绍下：第一，和面。最正宗的和面方法是先用半斤左右面粉，加入适量的水，制作成面团，放在阴凉地方，让它自然发酵，称为“面娘”。然后等“面娘”发酵好后，和面时拌入“面娘”，促进面团发酵。第二，制饼。

缙云烧饼适合怎样的做法?

缙云烧饼的制作讲究工艺和风味，适合采用以下方法： 准备原料：选取高筋面粉、酵母、水、食盐、猪油（或植物油）、芝麻、葱花等。 和面：将面粉、酵母、食盐和水混合，揉至面团表面光滑、有弹性。 发酵：将揉好的面团放置温暖处，发酵至少1小时，至体积膨胀至原两倍。

烘烤：预热烤箱至200摄氏度左右。将成型的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制。烤制时间大约为15-20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色且底部发硬。出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。缙云烧饼的制作关键在于面团的发酵和烘烤的火候控制。

烘烤：预热烤箱至180°c，将饼胚放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：烤好的缙云烧饼取出，放在烤网上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。注意事项：发酵时间会根据温度的不同而有所变化，夏天可以短一些，冬天则需要更长的时间。

原料：选用250克小麦面粉，50克梅干菜，3克酵母粉，100克夹心肉，适量的黑芝麻和盐，以及适量的麦芽饴糖。将面粉与酵母粉混合后，揉成面团，并进行发酵处理。同时，准备梅干菜以备使用。将夹心肉粒解冻。将梅干菜清洗干净，并沥干水分。

在醒发好的饼皮上刷涂糖浆或甜酱，撒上芝麻仁或葱花等调料。将准备好的烧饼送入烤炉中烘烤至金黄酥脆。重点：烘烤温度和时间要适中，过高的温度或过长的时间都会导致烧饼过硬，影响口感。综上所述，通过合理的材料配比、正确的面团制作和发酵过程以及适当的烘烤条件，就可以制作出松软的缙云烧饼。

缙云烧饼怎么做的松软

缙云烧饼做得松软的关键在于和面、发酵以及醒发过程。以下是制作松软缙云烧饼的具体步骤：和面：将面粉、酵母、泡多源、香兰素精或鲜奶精、盐、白糖等干粉原料用和面机搅拌均匀。加入适量的水，搅拌约10分钟，直至和成光滑的面团。这一步中，水的加入量要适中，过多或过少都会影响面团的松软度。

使用适量的面粉、酵母、泡多源、香兰素精或鲜奶精增加风味、盐、白糖以及水。重点：酵母和泡多源的用量要适中，过多或过少都会影响面团的发酵效果，从而影响烧饼的松软度。面团制作：将所有干粉原料用和面机搅拌均匀，然后加水搅拌10分钟，和成光滑的面团。

缙云烧饼做得松软的关键在于面团发酵和原料配比。以下是具体做法：原料配比：使用适量的面粉、酵母、泡多源以及其他调味料。这些原料的合理配比有助于面团的发酵和口感的松软。面团发酵：将原料干粉用和面机搅拌均匀后，加水搅拌10分钟，和成面团。

在烧饼表面刷上蛋液或水，撒上芝麻或葱花，可提升烧饼的光泽和风味。 若希望烧饼更松软，可进行适当发酵，但需控制好时间和温度。 擀制面皮时保持厚度均匀，以确保烧饼的熟度和口感。 出炉后的烧饼应摊开冷却，避免热气导致烧饼变软，以保持其酥脆口感。

缙云烧饼的原料包括五花肉、面粉、葱花、芝麻、梅干菜和酵母。 制作馅料前，先将梅干菜洗净并泡发，五花肉切成小颗粒或肉泥。 传统做法中，馅料直接混合即可，但为了确保熟透，建议先将五花肉炒熟。 炒熟的五花肉与梅干菜混合，加入适量盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉调味备用。

缙云烧饼的做法和配方

烘烤：预热烤箱至180°c，将饼胚放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：烤好的缙云烧饼取出，放在烤网上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。注意事项：发酵时间会根据温度的不同而有所变化，夏天可以短一些，冬天则需要更长的时间。油酥的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响饼的口感。

面团制作：将所有干粉原料用和面机搅拌均匀，然后加水搅拌10分钟，和成光滑的面团。重点：搅拌时间要足够，确保所有原料充分混合，面团光滑有弹性。面团发酵：将和好的面团放入醒箱中，在40度的温度下发酵2030分钟。如果常温下发酵，则需要3050分钟。

做法：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团；放入醒箱40度发酵20-30分钟，常温28度发酵30-50分钟；轧成厚饼皮，扣压成型，再次醒发30-50分钟；再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱，撒芝麻仁或葱花，送入烤炉烘烤即可。

缙云烧饼的原料包括五花肉、面粉、葱花、芝麻、梅干菜和酵母。 制作馅料前，先将梅干菜洗净并泡发，五花肉切成小颗粒或肉泥。 传统做法中，馅料直接混合即可，但为了确保熟透，建议先将五花肉炒熟。 炒熟的五花肉与梅干菜混合，加入适量盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉调味备用。

云山水缙云烧饼的详细做法

将面粉拌和成发面； 将夹心肉切粒，加入葱花、霉干菜和精制食盐、味精拌和入味，制成馅料； 将发面分割成剂子，包入馅料，收口捏紧，揉成圆饼状； 将饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水，贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄且香味溢出时，用特制铁钳取出即可。

制作方法 面粉拌和成发面；夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

烧饼在入炉前还要刷上一层薄薄的麦芽糖，还有炉温的控制，揉面，摘面，食材的比例这些都得靠长时间经验的积累，经过一道道严格的操作，最后才能做出一张具有缙云独特风味的缙云烧饼，老人家说，吃缙云烧饼必须得配上一碗缙云小馄饨，这也是缙云烧饼与众不同的地方。

缙云烧饼：是丽水的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，搭配馄饨食用更佳。手工土爽面：是丽水传统的面食，面条筋道爽滑，口感非常好。遂昌长粽：遂昌长粽是丽水的传统美食，粽子形状修长，馅料丰富，口感独特。丽水的山水风光和人文景观都非常值得一游，同时当地的美食也不容错过。

缙云烧饼的做法

1、缙云烧饼是浙江缙云县的传统名点，以其酥脆可口、层次分明而著称。制作正宗的缙云烧饼需要一定的技巧和耐心。

2、将发酵好的面团轧成厚饼皮，扣压成型后，再次醒发3050分钟。重点：成型后的面团需要再次醒发，以让面团更加松弛，有利于烧饼在烘烤过程中的膨胀。烘烤前准备与烘烤：在醒发好的饼皮上刷涂糖浆或甜酱，撒上芝麻仁或葱花等调料。将准备好的烧饼送入烤炉中烘烤至金黄酥脆。

3、缙云烧饼的原料包括五花肉、面粉、葱花、芝麻、梅干菜和酵母。 制作馅料前，先将梅干菜洗净并泡发，五花肉切成小颗粒或肉泥。 传统做法中，馅料直接混合即可，但为了确保熟透，建议先将五花肉炒熟。 炒熟的五花肉与梅干菜混合，加入适量盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉调味备用。

4、包制烧饼：取一个面剂，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。然后在面饼中央放入适量的馅料。收口整形：将面饼的边缘往中间捏合，封口后轻轻压平，使其成为一个扁平的圆形。二次发酵：将包好的烧饼放在烤盘上，覆盖湿布，让其进行二次发酵大约30分钟。

5、将面粉与酵母粉混合，揉成面团并进行发酵处理。 打开购买的梅干菜，彻底清洗干净并沥干水分。 解冻肉块，将其切成夹心肉粒，与梅干菜混合后加入适量的盐，拌匀以调味并腌制馅料。 将发酵好的面团揉匀，等分后揉成圆形，擀成薄片作为饼皮。 将调好的馅料包入饼皮中，捏紧封口。

6、缙云烧饼做得松软的关键在于面团发酵和原料配比。以下是具体做法：原料配比：使用适量的面粉、酵母、泡多源以及其他调味料。这些原料的合理配比有助于面团的发酵和口感的松软。面团发酵：将原料干粉用和面机搅拌均匀后，加水搅拌10分钟，和成面团。