黑巧克力做法视频，黑巧克力做法

黑巧克力怎么做才好吃?

香醇黑巧克力蛋糕以低筋面粉和黑巧克力为主料，蛋糕体湿润绵密，巧克力风味浓郁。制作时可隔水融化黑巧克力，与黄油、鸡蛋液混合后筛入低粉，烘烤后表层可淋巧克力甘纳许或撒可可粉增加层次感。适合搭配咖啡或冰淇淋享用。流心黑巧克力大曲奇美式大曲奇的特色在于外酥内软，趁热切开会有熔岩般的巧克力流心。

预热烤箱将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），为烘烤做好准备。融化巧克力与黄油将黑巧克力和黄油切成小块，放入一个耐热碗中。使用隔水加热的方式（即在一个装有热水的大锅中放置一个小锅或碗），轻轻搅拌直至巧克力和黄油完全融化且混合均匀。注意不要让水蒸气进入巧克力中，以免影响口感。

. 将牛奶面糊倒入巧克力碗中，加入一丁点盐。1 搅拌均匀牛奶和巧克力。1 加入两个蛋黄，再次搅拌均匀。可以关火，但巧克力面糊仍需保持在锅中保持温度。1 将四个蛋白放入厨师机中，撒上一点塔塔粉或白醋，打成细泡。加入1/3的糖。1 继续打蛋白，逐渐加入剩余的糖。

1、黑巧克力的自制过程可以分为以下几个步骤：准备原料和工具：首先，你需要准备可可豆、可可脂、糖、香草精等原料。此外，还需要一些工具，如烘焙纸、搅拌器、温度计、模具等。烘焙可可豆：将可可豆放入烤箱中，以180摄氏度的温度烘烤约10-15分钟。这样可以去除可可豆中的水分，增强其香味。

2、倒入模具：准备巧克力模具，可以是硅胶模具或者任何平整的容器。在模具底部铺上烘焙纸，然后将混合好的巧克力液倒入模具中。冷却定型：将倒有巧克力液的模具放入冰箱中冷却，直到巧克力凝固。冷却时间根据巧克力的厚度而定，通常需要几个小时。脱模包装：巧克力凝固后，轻轻敲击模具使巧克力脱离模具，然后包装保存。

3、自制黑巧克力的做法：在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂和糖粉（注意容器里不能有一滴水，否则可可无法溶化。可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间。糖粉一定要过筛，隔水加热，不停的搅拌。温度控制在40-60度之间。

烘烤：将面糊倒入28cm×28cm的金盘中，震两下去除气泡，放入预热好的烤箱中，以150度烤30分钟。巧克力甘纳许部分准备食材：72%黑巧克力200克，淡奶油200克。加热淡奶油：将淡奶油加热至微沸腾。融化巧克力：将热淡奶油倒入巧克力中，静置2分钟后搅拌至顺滑。

巧克力蛋糕的制作方法如下：准备材料：黑巧克力90g 淡奶油70g 无盐黄油80g 蛋黄96g 细砂糖136g 可可粉48g 蛋白148g 低筋面粉42g 融化巧克力：将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾，然后加入黑巧克力，融化后搅拌均匀。调制蛋黄液：将细砂糖加入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶解。

黑巧克力150克，切成小块后隔水融化至45度左右备用。制作焦糖糖浆：将50克糖和5大匙水混合加热，直至温度达到125度。取一个全蛋和2个蛋黄，混合打散后，逐渐加入热糖浆，低速搅拌至完全融合。高速搅打5分钟，使混合物体积扩大约两倍，再以中速搅拌至混合物降至室温。

1、制作步骤：将100%黑巧克力切碎，放入碗中隔水融化，待冷却至室温。将2个鸡蛋分别打入两个碗中，分别加入20克白砂糖，搅拌均匀。将融化的巧克力倒入其中一个碗中，搅拌均匀。将30克面粉筛入巧克力碗中，搅拌均匀。将另一个碗中的蛋液加入淡奶油，搅拌均匀。

2、黑巧克力饼干：这是一种非常受欢迎的零食，它的口感酥脆，甜度适中。黑巧克力饼干的制作方法有很多种，其中最常见的是使用黑巧克力和黄油混合，然后加入鸡蛋、糖和面粉搅拌均匀，最后放入烤箱烘烤。黑巧克力慕斯：这是一种非常受欢迎的甜点，它的口感轻盈，甜度适中。

3、黑巧克力覆盖的草莓或香蕉：这是一种简单又美味的甜品，只需将新鲜的草莓或香蕉蘸上融化的黑巧克力，放在冰箱中冷藏至巧克力凝固即可。这种甜品不仅外观吸引人，而且结合了水果的鲜甜和黑巧克力的苦甜。这些只是使用黑巧克力制作创意甜品的一些例子。