辣菜做法大全，辣菜做法大全视频

凉拌辣菜疙瘩菜疙瘩的做法大全

1、步骤处理菜疙瘩：咸菜疙瘩切细丝（或擦丝），用清水浸泡2小时（中途换水2次），去除多余盐分，挤干水分备用。泼油增香：小碗中放入干辣椒面、蒜末、白芝麻、花椒粉。 锅中烧热油至冒烟，迅速泼入碗中，激发出香味。调味拌匀：将泼好的辣椒油倒入菜丝中，加生抽、香醋、白糖、香油，抓拌均匀。

2、腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜的做法 芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮 请点击输入图片描述 切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。请点击输入图片描述 晾干水 请点击输入图片描述 切细丝。也可以直接刨出来。

3、原料准备：荠菜疙瘩10公斤，泡菜盐1公斤，白酒、花椒、大料、八角、山奈、干辣椒、冰糖和清水各适量。具体做法：将新鲜的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，较大的芥菜疙瘩可切成两半。将处理好的荠菜疙瘩放到缸中，加水浸泡2天左右。这样会使辣菜疙瘩更加的爽脆，千万不要直接腌制。

4、原料准备：新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。具体做法：准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。把晾干的辣菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中，铺一层辣菜，放一层盐，密封放置在阴凉通风处。

成本低的辣菜

黄瓜拌猪肝 成本：猪肝+黄瓜约8元 做法：猪肝切片焯熟，与黄瓜、洋葱丝拌辣椒粉、蒜末，泼热油，香辣开胃。创意辣味菜尖椒酿肉 成本：尖椒+肉馅约9元 步骤：肉馅塞入尖椒煎至虎皮状，调酱汁（生抽、蚝油）焖煮，辣中带甜。

成本5块钱就能搞定的家常菜教程。干煸包菜：准备食材，油热蒜末干辣椒炒香、放入包菜炒软，加一勺生抽、一勺蚝油，半勺醋、少许盐翻炒片刻即可出锅啦。

一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头（又称芥菜疙瘩）。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。

五斤芥菜疙瘩放100克盐，芥菜疙瘩，是一种十字花科植物，它主要来源于荠菜，是荠菜的一个变种，在云南地区人们把荠菜疙瘩作为根荠菜的一种统称。一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头（又称芥菜疙瘩）。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。

碰上蔬菜丰收的季节，我们可以买回一些时蔬腌制成咸菜，存放起来，想什么时候吃就什么时候吃，非常方便。自己腌制的咸菜制作成本低，相比起市面上买的也卫生健康些。下面与大家分享的是香辣芥菜疙瘩的腌制方法。将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。

辣菜（辣菜丝）虽然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜头和萝卜，许多地方都做辣菜，方法大同小异。芥菜头（又称芥菜疙瘩），芥菜头除了腌着吃外，用来做辣菜，不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。

北京辣菜的正宗做法图解,北京辣菜怎么做正宗

1、北京辣菜的正宗做法如下：准备食材 新芥菜1斤 蒜粒适量 油适量 盐适量 处理芥菜 清洗芥菜：将芥菜洗净，如果茎部较老，需撕去皮。 焯水：烧一锅开水，水开后放入芥菜，烫1分钟后捞出，稍微沥干水分。腌制芥菜 将焯水后的芥菜放入锅中，盖上盖子，放置一晚。

2、北京辣菜的正宗做法 食材明细 新芥菜1斤 蒜粒适量 油适量 盐适量 清淡口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 1 把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮。2 这就是撕皮后洗干净的菜菜。

3、把芥菜头洗净，切成片。倒入锅内沸水中煮熟，时间以芥菜片煮熟了为止。 把煮芥菜头片，用笊篱捞出，放入盘子是晾凉（降温）。 把煮芥菜头的汤，倒入（盆、罐）晾凉（降温）。 把晾凉（降温）的芥菜头片倒入芥菜汤（原汤）里。

4、第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。第三步：尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。第四步：锅里倒入醋，大火烧开。第五步：放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。

5、憋辣菜丝的做法： 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口； 憋12小时以上； 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）， 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

辣菜的做法大全

1、香辣蟹是一道以螃蟹为主要材料的辣菜。将螃蟹清洗干净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。锅中放油烧热，下入蟹块炸至变色捞出。锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱炒香，再加入炸好的蟹块，加入料酒、生抽、糖等调料翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜即可。

2、辣菜的做法有以下几种：方法一： 准备材料：新鲜青菜。 处理青菜：将青菜切两半，杆头切开。 焯水：锅里水烧开后，下锅焯水两分钟捞出，然后用冷水洗净沥干水份。 切碎：将青菜先切条再切成碎粒，挤干水份。 炒制：锅里放油，加入干辣椒节和花椒炒香，再下青菜粒炒香，最后加入盐和鸡精调味即可。

3、肉辣菜做法大全辣菜炒肉末食材：辣菜400克、猪肉末250克、干辣椒段、蒜末、盐、酱油、味精做法：辣菜焯水4秒后过冷水，切段备用；热油爆香干辣椒和蒜末，加入肉末炒至变色；放入辣菜翻炒，加盐、酱油、味精调味，3分钟后出锅。

4、最简单的辣菜做法是辣椒炒肉。以下是具体做法：所需材料： 猪肉200克 辣椒100克 蒜2瓣 生姜1小块 酱油1汤匙 盐适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：将猪肉切成薄片，辣椒去籽切段，蒜和生姜切末。 腌制猪肉：在猪肉中加入酱油和少量盐，拌匀后腌制10分钟。

5、做法： 将野辣菜洗净，沥干水分，切成段。 热锅凉油，放入蒜末爆香。 加入野辣菜快速翻炒，炒至变软。 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 野辣菜拌豆腐 材料：野辣菜、嫩豆腐、蒜、酱油、醋、香油、盐。做法： 野辣菜洗净，焯水后切碎。 嫩豆腐切块，放入盘中。

6、凉拌辣菜疙瘩（又称“菜疙瘩”）是一道经典的北方家常小菜，口感脆爽，香辣开胃。

鸡西辣菜的做法

1、材料准备：主料：根据个人喜好选择，如豆腐、土豆、茄子、青椒等。辅料：蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。调料：食盐、鸡精（或味精）、糖、酱油、醋、料酒、淀粉等。高汤或清水：用于烹饪过程中的炖煮。制作步骤：食材准备：将主料洗净，切成适口的块状或片状。

2、鸡西辣菜的做法如下：准备材料 主料：空心菜一颗（或其他适合凉拌的蔬菜，如大头菜，根据个人口味和当地食材选择）辅料：洋葱一头、香菜少量、大蒜两瓣、食盐、白糖、味精、米醋或白醋适量、辣椒油、大豆油、姜丝、八角制作辣椒油 烧油：首先，将大豆油烧开。

3、鸡西辣菜，又称鸡西辣椒炒肉，是一道以鸡西地区特有的辣椒和猪肉为主要食材的菜肴。这道菜色泽红亮，味道鲜辣，营养丰富，是很多人喜欢的家常菜。