无锡肉圆做法，肉圆做法

纯肉圆的做法和配料

调味：将剁好的肉馅放入深碗中，加入姜末、葱末、盐、白糖、生抽、料酒，以及打散的鸡蛋液。用筷子或勺子顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲，即肉馅变得粘稠且有粘性。添加淀粉：将淀粉撒在肉馅上，继续搅拌均匀，确保每一颗肉馅都裹上了一层薄薄的淀粉。淀粉的量不宜过多，以免影响肉圆的口感。

制作纯肉丸子火锅的方法如下：准备肉糜 清洗与剁碎：首先，将选好的肉类（如猪肉、牛肉等）清洗干净，然后剁成细腻的肉糜。确保肉糜的细腻程度适中，以便于后续的成型和口感。准备配料 白菜处理：将白菜切成小丁，并用干净的布或纱布挤干水分，避免丸子中水分过多影响口感。

煮法：水烧至微沸（约80℃），转小火下肉圆，煮至浮起后焖2分钟。或蒸制：水开后蒸10-12分钟。煎/炸法（外酥里嫩）：油温6成热下锅，中火炸至表面金黄，再复炸10秒更酥脆。嫩滑秘诀低温烹饪：煮肉圆时水不能沸腾，否则容易变老。加蛋清和淀粉：蛋清锁水，淀粉保持嫩度。

首先将猪肉清洗干净，然后切成小块。使用搅拌器将猪肉搅拌至匀滑，接着加入调味料和冰块。将打散的猪肉取出，放在盘子中。根据个人喜好，可以加入少量的马蹄铁，也可不加。接着加入玉米粉水到猪肉中，以同一方向搅拌均匀。继续搅拌至均匀，然后静置15-18分钟。

配料：500克猪绞肉、4个鸡蛋。辅料：适量水淀粉、适量葱、适量料酒、适量老抽、适量生抽、适量胡椒粉、适量蛋清、适量鸡精、适量八角、适量冰糖、适量面包渣、适量姜。步骤： 准备所需食材。 将葱姜切末。 将猪绞肉中加入葱姜末。

制作方法：1） 牛肉搅成细茸，肥膘肉切细粒，加入调料搅拌均匀。2） 制鲜汤：用其他原料加调味料制成鲜汤，冷却成冻，切块。3） 包馅：用牛肉馅包住鲜汤，粘面粉和全蛋液后粘上面包糠。4） 炸制：热油下锅，炸至金黄捞出即成。 肉圆（菱粉）材料：粘米粉、水、菱粉、五花肉、笋丁。

滨海肉圆的做法和配方

1、以下是一种滨海10斤肉圆子的常见配方：主料 猪肉末：10斤，建议选用肥瘦比例为3：7的猪肉，这样制作出的肉圆子口感鲜嫩多汁且不会过于油腻。鸡蛋：12个左右，鸡蛋可以使肉圆子更加紧实，增加口感和营养。辅料 葱姜末：适量，其中葱末可适当多放一些，能去腥增香。

2、滨海肉圆的做法和配方如下：做法： 准备材料：将洋葱切碎，猪肉末和牛肉末准备好，鸡蛋打成蛋液备用。 炒香洋葱：将切碎的洋葱放入油锅中炒香，然后捞出备用。 搅拌肉馅：将猪肉末和牛肉末放入碗中，加入海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液，一起搅拌上劲。

3、食材准备：猪肉末、牛肉末各300克，洋葱切碎半颗，适量食用油，适量盐，适量白砂糖，少许黑胡椒粉，鸡蛋1个，200克面包屑，适量海天特级一品鲜酱油。炒洋葱：在油锅中加热适量油，放入洋葱碎炒香，然后取出备用。

4、滨海肉圆的做法和配方如下：配方： 猪肉末和牛肉末：共300克 洋葱：半个 油：适量 盐：适量 白砂糖：少许 黑胡椒粉：少许 鸡蛋：1个 面包屑：200克 海天特级一品鲜酱油：2茶匙 做法： 准备材料：将洋葱切碎，备用。 炒香洋葱：将切碎的洋葱放入油锅中炒香，然后捞出备用。

5、材料：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、海天特级一品鲜酱油2茶匙。将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

6、肉圆的做法：原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250- 400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

肉圆怎样做又嫩又好吃

1、同时要注意火候不要太大，中火就可以了。至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，荤素搭配才会更加美味就可以盛出来了装碗了。 制作小贴士： 肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。

2、关键步骤解析 选肉与处理肥瘦比例：瘦肉太多会柴，建议用前腿肉或五花肉，带一点肥油更嫩。手工剁肉：用刀剁碎（比机器绞的口感更好），保留些许颗粒感。 去腥增香葱姜水替代料酒：分次加入肉馅中，既能去腥又避免水分流失。加入1勺生抽、1勺蚝油、白胡椒粉调味。

3、打水：这是让肉圆嫩的关键步骤。往肉馅中少量多次地加入矿泉水或清水，同时顺着一个方向快速搅拌，让肉充分吸收水分。一次不要倒太多水，等肉吸收后再继续加，直到肉馅变得黏稠且有弹性，盆子底部有微小且不滚动的小水珠即可。

4、水煮肉圆：将水烧开后转小火，轻轻放入肉圆，煮至肉圆浮起，再煮2-3分钟即可。水煮的肉圆更加嫩滑。蒸肉圆：将肉圆放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，蒸出来的肉圆口感更加细腻。煎炸肉圆：如果想口感更香，可以将肉圆稍微煎一下，外皮金黄后再加水焖煮，这样外酥里嫩。

5、制作又嫩又好吃的肉圆的步骤如下：准备肉馅：将猪肉馅加一点水搅拌均匀，使肉馅更加细腻。加入五香粉和姜蓉，继续拌匀，为肉馅增添风味。加入大葱：把大葱洗净后切碎末，加入猪肉馅中，搅拌均匀，提升肉圆的鲜香味。调味摔打：依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6、首先，将猪肉馅加入适量的水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，确保充分混合。接着，将洗净的大葱切碎，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀，使葱香与肉馅充分融合。然后，逐步加入适量的食盐、白糖、鸡精和午餐肉调味料，使用筷子顺一个方向持续搅拌，直至均匀。

肉圆怎么做好吃又简单

1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。 加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。

2、加入淀粉（1大勺）和香油，继续搅拌2分钟，锁住水分。 添加脆嫩食材（可选）荸荠或莲藕切碎末，拌入肉馅中，增加清爽脆嫩的口感。 成型与烹饪手法：手掌沾水或油，将肉馅团成圆子（避免过度揉捏，保持松软）。煮法：水烧至微沸（约80℃），转小火下肉圆，煮至浮起后焖2分钟。

3、在碗中加入适量的糯米粉，慢慢加入清水，同时用筷子搅拌，直到形成一个稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在筷子上缓慢流下为宜。团制肉圆 取适量腌制好的肉馅，用手搓成圆形的丸子，大小根据个人喜好决定，一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。将搓好的肉丸放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。

4、生的肉圆既可以水煮，也可以蒸。类似于汤圆大小的生猪肉丸子，在开锅后，需要大火煮10-15分钟左右，类似于四喜丸子、红烧狮子头的生猪肉丸子，需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右。判断生猪肉丸子是否熟了，可以通过观察肉的颜色，颜色不再鲜红就表示熟了。

5、肉圆和青菜一起烧非常好吃。青菜的清新口感与肉圆的鲜美相互融合，能够制作出一道营养均衡、味道鲜美的佳肴。以下是一些关于青菜肉圆的制作要点和搭配建议：青菜肉圆的制作 材料准备：青菜500克，肉泥200克，以及适量的油、盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒。

家庭版闽南肉圆的做法步骤是什么?

1、包裹肉圆：将蒸好的糯米稍微晾凉，取一团糯米压平后放入适量的肉馅，然后将糯米包裹起来，捏成圆球状。 蒸制肉圆：将包好的肉圆放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至肉圆熟透。 出锅装盘：蒸好的肉圆取出，放在盘子里，可撒上葱花或香菜点缀。1 享用：闽南肉圆制作完成，趁热食用，口感最佳。

2、制作家庭版肉圆的步骤如下： 准备食材： 主料：五花肉400g。 辅料：胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱花、姜末、蒜米适量。 调料：料酒一勺、生抽三勺、十三香一勺、食盐两勺、面粉100g、食用油适量。 处理五花肉： 将五花肉切成片，然后放入料理机中搅碎。

3、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。盛出即可。小窍门：肉泥手打的比料理机搅的更好吃。选肉需要肥瘦合适才成。

4、地瓜粉肉圆 （1）用料：萝卜一大个、地瓜粉适量、五花肉适量 （2）做法：萝卜剥丝，用热水焯一下水。五花肉切丁，加入黄酒去腥。把萝卜丝，肉丁再加上适量的地瓜粉调和在一起，再加入盐，酱油调味，最后加一点点油。水烧开，蒸笼里用手一个一个抓一团上去蒸，看大小一般七八分钟即可。