嫩笋怎么炒好吃又简单的做法，嫩笋的做法

嫩嫩笋怎么做好吃

材料准备绿竹笋 300克（选嫩笋，指尖能掐进根部为佳）嫩姜 50克（切薄片或细丝）蒜末 1瓣（可选增香）辣椒 1根（红绿均可，斜切段，喜辣可加）盐 1/2茶匙糖 1/4茶匙（提鲜）米酒 1汤匙（去涩增香）食用油 2汤匙步骤详解处理竹笋剥去笋壳，切掉底部老根，对半剖开后斜刀切薄片（约3毫米厚）。

嫩竹笋：剥壳后，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，将嫩的部分切片。猪肉：切片，将瘦肉和肥肉分开，肥肉另外放置待用。调料：糖、盐、油、老抽、淀粉、蒜、生抽。腌制瘦肉：瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制，大约半个小时，使瘦肉更加入味且嫩滑。

嫩竹笋做竹笋炒肉比较好吃。以下是制作竹笋炒肉的详细步骤：准备食材竹笋：选择新鲜的嫩竹笋，剥去外壳，清洗干净。猪肉：选用适量的猪肉，根据个人喜好选择肥瘦比例，切片备用。调味料：糖、盐、油、老抽、生抽、淀粉，以及蒜瓣若干。处理竹笋将竹笋放入开水中焯烫三五分钟，以去除涩味。

去涩（可选）：若笋涩味较重，可冷水下锅焯水2分钟，捞出沥干。包裹竹笋用厨房纸吸干笋表面水分，避免盐粒粘连。调味：在笋表面撒少许花椒（增加香气，可选）。包裹：用烘焙纸或锡纸将笋紧密包裹2-3层，确保密封性（防止盐渗入）。

盐焗笋的制作方法如下：准备食材：将莴笋削去皮，切成片。确保莴笋新鲜，切片均匀，以便更好地入味。加热猪油：在烧热的锅中放入猪油，使其完全融化。猪油能增添菜肴的香气，使盐焗笋更加美味。调味炒制：将切好的莴笋片放入锅中，同时加入适量的盐和椒盐。椒盐独特的味道能为莴笋增添层次感。

毛笋切滚刀块，用竹签串起。混合味噌、清酒、蜂蜜调成酱，刷在笋块上。烤箱180℃烤10分钟，取出再刷一次酱，撒芝麻烤5分钟上色。炭火盐焗毛笋（户外版）材料带壳毛笋 3-4根粗盐 500g 花椒 10粒（可选）步骤毛笋不处理，直接裹上湿报纸（防止烤焦）。

春季雷笋、冬笋制作的盐焗笋、腊肉炒笋干是招牌。村民用柴火灶慢炖笋块，加入自家腌制的咸肉，肉质醇厚，笋鲜脆嫩。畲族乌米饭用南烛叶汁浸泡糯米蒸制，呈深紫色，带有草木清香，常配红糖或腊肠食用，农历三月三节日必备。

盐焗烤鱼的做法鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上暴腌。土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

制作方法：将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。特点：爽、脆可口。苔菜花生特点：色泽红亮，口感香松酥口。

1、材料准备绿竹笋 300克（选嫩笋，指尖能掐进根部为佳）嫩姜 50克（切薄片或细丝）蒜末 1瓣（可选增香）辣椒 1根（红绿均可，斜切段，喜辣可加）盐 1/2茶匙糖 1/4茶匙（提鲜）米酒 1汤匙（去涩增香）食用油 2汤匙步骤详解处理竹笋剥去笋壳，切掉底部老根，对半剖开后斜刀切薄片（约3毫米厚）。

2、腌渍法：鲜笋切丝焯水，加小米辣、野山椒水、白醋、糖冷藏腌制4小时。升级版：拌入少许木瓜丝增加层次感。炭烤手剥笋（原生态吃法）操作：带壳嫩笋抹粗盐，炭火烤至外皮焦黑，剥壳蘸椒盐或芥末酱油。注意：选择拇指粗细的嫩笋，烤制时不断翻动受热均匀。

3、新鲜嫩竹笋煮好吃的方法有以下几种：清水煮汤：将新鲜嫩竹笋直接放入清水中煮汤，加入少量的食盐。这种方法最大程度的保留了鲜竹笋的营养成分，如脂肪、钙质、铁质以及丰富的维生素和胡萝卜素，同时清汤也非常美味。竹笋炖汤：先把竹笋淖水，再用老母鸡或大骨头熬汤，下竹笋煮半小时，最后加点盐和鸡精调味。

4、豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。做法：- 笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。- 碗豆同法滤干水分备用。

5、苗竹笋（即刚破土而出的嫩竹笋）口感脆嫩、味道清甜，是春季的时令美味。以下是几种家常又好吃的做法，供你参考：清炒苗竹笋（原汁原味）材料：苗竹笋、蒜末、盐、糖、猪油（或食用油）做法：竹笋去壳切薄片或细丝，沸水中焯2分钟（去涩味），捞出沥干。

6、主材嫩笋400克，姜4克，大蒜苗20克。将嫩笋洗净，切好备用。将姜去皮，洗净切好备用。将大蒜苗洗净切好备用。在锅中放入适量肥肉，翻炒一会，炒出猪油。加入姜末爆香。将嫩笋和蒜苗倒入锅中。