江米条怎么做
1、【自做江米条】用材：粘米粉260g、白糖130g、麦牙糖60g、清水190ml、植物油适当 第一步最先备好大锅，往在其中倒进40g白糖、60g麦牙糖及其150ml的清水，随后开枪逐渐煮，煮的情况下拌和一下，煮至燃烧后熄火。
2、捶打与晾晒：将蒸好的年糕放在石臼里捶打，使其更加紧实。然后放在面粉上，待其稍硬时，做成条状并晒干。晾晒的时间要足够，以确保江米条在炸制时不易变形且口感酥脆。炸制：将晒干的江米条放入温油中，逐渐加火炸制。油温要适中，过高会导致江米条外焦里生，过低则会使江米条吸油过多而变得油腻。
3、用手分别将每个条搓成圆棍状。切成长短均匀的小段，约5cm左右。炸制：锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。随着油温升高，江米条会慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。当表面微黄时，用筷子翻面，使其受热均匀。整个过程都应保持中小火。从放入锅内到炸至金黄，大约需要5分钟。
4、开水烫面：锅中倒入清水、白糖和麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，再倒入糯米粉搅拌均匀。用开水烫面可以使面团更加柔软，是江米条酥脆空心的第一个关键点。加入食用油：在案板上摊开搅拌好的面团后，加入适量的食用油和干面粉，再揉成光滑的软硬适中的面团。
5、低温炸制：将切好的江米条放入已经预热至中低温（约160-180摄氏度）的油锅中炸制。油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要不断翻动江米条，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。脱油处理：炸好的江米条表面会附着一些油脂，需要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使江米条更加干爽，增加酥脆感。
6、制作更酥脆的江米条的关键点如下：开水烫面：这是江米条酥脆空心的第一个关键点。在锅中倒入清水、白糖和麦芽糖，煮至沸腾后关火，再倒入糯米粉搅拌均匀。加入食用油：这是江米条酥脆空心的第二个关键点。在揉面团时加入适量的食用油，可以使江米条更加酥脆。
江米条做法配方比例
1、江米条的做法及配方比例如下：配方比例： 江米粉：水 = 2：1 做法步骤： 和面：将江米粉和水按照2：1的比例混合均匀，揉成光滑的面团。 擀片切条：将揉好的面团擀成薄片，然后使用刀具将其切成细条状。 煮熟：将切好的细条状面条放入开水中煮熟，煮至面条浮起且熟透后捞出，沥干水分。
2、江米条做法配方： 将江米粉和水按照2：1的比例混合均匀，揉成面团。 将面团擀成薄片，切成细条状。 将细条状的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。 将煮熟的面条放入冷水中浸泡，使其更加爽口。 最后根据个人口味加入调料即可。
3、做法：1）将1/10的江米粉加水调制成面团，上锅蒸熟成面糊，倒入面盆中，加入怡糖揉捏均匀，再加入全部剩余的江米粉，揉捏成团。2）将干面粉撒在面板上，把面团倒于面板上，用擀面杖擀压成面片并切成面条，放入油锅中炸制焦黄酥脆，捞出锅。
4、以下是几种常见的白面江米条做法配方：传统烫面版 材料：面粉500克、白糖100克、鸡蛋1个、食用油三大碗。步骤：将白糖倒入锅中，加入小半碗水，小火熬成糖浆。把鸡蛋打散，倒入糖浆中搅拌均匀。分次将面粉倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到形成面团，面团要稍硬一些。
白面江米条的做法配方
1、以下是几种常见的白面江米条做法配方：传统烫面版 材料：面粉500克、白糖100克、鸡蛋1个、食用油三大碗。步骤：将白糖倒入锅中，加入小半碗水，小火熬成糖浆。把鸡蛋打散，倒入糖浆中搅拌均匀。分次将面粉倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到形成面团，面团要稍硬一些。
2、制作江米条的第一步是准备材料。你需要面粉、植物油、白糖和鸡蛋。将这些材料混合在一起，揉成一个面团。面团需要静置20分钟，以便更好地融合。在静置期间，你可以开始准备芝麻。将芝麻炒香，这样会使江米条更加香脆。炒香的芝麻会为江米条带来独特的风味。
3、首先，选取优质糯米800g，将其浸泡15天，这样可以使其更好地发酵，为后续步骤打下基础。接着，将浸泡好的黄豆磨成豆汁，用以和面。在准备好的豆汁中加入适量的清酒和磨碎的黄豆，搅拌均匀后，将混合物倒入蒸锅中蒸熟，使其成为年糕状。将蒸好的年糕放在石臼中，反复捶打，使其变得较为坚硬。
4、老式白面江米条做法和配方如下：用料：面粉小饭碗三碗、水多半碗、鸡蛋一个、食用油三大碗。江米条（面粉版）的做法步骤：步骤1：把发酵粉放在面粉里调匀，打上一个鸡蛋，用温水把面粉和成絮状，揉在一起，变成一个面团，盖上盖子，封闭式发面成二倍大。
5、江米条的做法 ·配料：材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油 豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 ·操作：（1）把糯米泡15天后发酵。（2）将磨泡的黄豆做成豆汁。（3）把（1）的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
6、准备好面粉和白糖。然后把水烧开，倒入白糖搅拌，不停的搅拌，开小火。然后快速倒入一半过筛的面粉，搅拌，使其成为烫面。然后开始揉使其成为面团厚醒发20分钟。现在再把剩余的面粉过筛一点一点加入面团里面揉。注意一定不要有干粉，要不做出来的口感不好吃。
如何做江米条又脆又酥
1、炸制：锅内倒入足够的食用油，确保能够完全覆盖江米条。油温升至五成热时，放入一些生江米条，然后打开小火。轻轻晃动锅，以免江米条粘连。炸至微黄时，用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。炸至金黄色且完全熟透后，捞出沥干油分。裹糖：将炸好的江米条放入一个大碗中。
2、制作又脆又酥的江米条，可以按照以下步骤进行： 准备材料 糯米粉：250克 麦芽糖：50克 白砂糖：50克 食用油：250克 融化麦芽糖 将麦芽糖放入热水中融化，并加热至烧开。 和面 取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，稍凉后加入剩余的糯米粉。 揉成光滑的面团，稍微醒发20分钟。
3、要使江米条做得又脆又酥，关键在于加入麦芽糖并在炸制时控制火候。具体做法如下：准备材料：糯米粉200克 麦芽糖50克 水140克 白砂糖100克 食用油300克 制作面团：麦芽糖溶液：将麦芽糖加水加热拌匀，煮开后关火。混合糯米粉：将热麦芽糖溶液倒入糯米粉中，拌匀后揉成面团，放一旁备用。
4、将面团擀成薄片，用刀切成细条。切条时尽量保持均匀，以保证炸制时受热均匀。炸制江米条：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，放入切好的江米条生坯。全程使用小火炸制，以免外焦里生。炸至江米条表面金黄色时，迅速捞出沥油。
5、要使江米条做得又脆又酥，关键在于加入麦芽糖、控制火候以及适时出锅。以下是制作又脆又酥江米条的具体步骤：准备材料：糯米粉200克 麦芽糖50克 水140克 白砂糖100克 食用油300克 制作面团：麦芽糖水：将麦芽糖加水加热拌匀，煮开后关火。
6、要做出酥脆可口且不硬的江米条，关键在于配方比例、油温控制和操作技巧。
用白面做江米条的做法
1、制作江米条的第一步是准备材料。你需要面粉、植物油、白糖和鸡蛋。将这些材料混合在一起，揉成一个面团。面团需要静置20分钟，以便更好地融合。在静置期间，你可以开始准备芝麻。将芝麻炒香，这样会使江米条更加香脆。炒香的芝麻会为江米条带来独特的风味。面团醒好后，将其擀成薄片，厚度大约为0.5厘米。
2、锅中倒油，油热后放入江米条炸至金黄酥脆捞出。可根据个人口味撒上糖粉或浇上糖浆。
3、江米条（面粉版）的做法步骤：步骤1：把发酵粉放在面粉里调匀，打上一个鸡蛋，用温水把面粉和成絮状，揉在一起，变成一个面团，盖上盖子，封闭式发面成二倍大。步骤2：分成几个小面团，把每个小面团擀成中间厚度的饼状，太厚了不好炸透，太薄了炸完也容易变硬，切成条状，搓成柱形。
4、准备好面粉和白糖。然后把水烧开，倒入白糖搅拌，不停的搅拌，开小火。然后快速倒入一半过筛的面粉，搅拌，使其成为烫面。然后开始揉使其成为面团厚醒发20分钟。现在再把剩余的面粉过筛一点一点加入面团里面揉。注意一定不要有干粉，要不做出来的口感不好吃。
5、白面江米条用放鸡蛋吗 可以放。食材准备：麦芽糖75克，糯米粉300克，鸡蛋1个，清水180克，白糖，白芝麻 烹饪技巧及做法 锅中倒入清水烧开后，放入75克的麦芽糖后，再放入糯米粉的三分之二，倒入锅中搅拌均匀成絮状。把剩余的三分之一糯米粉倒入容器中打入一个鸡蛋搅拌成絮状。
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