素排黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净，竖条纹刮皮，约刮去1/2，以保持外观；将黄瓜放到案板上，侧面用力拍，切成约2CM左右的小段；放入容器，撒入少许盐，腌渍大约10-15分钟，将水控出；将香菜切成小段，倒入香油、醋、自制辣椒油，放入鸡精、蒜蓉，搅拌均匀；静置约5分钟后，素拍黄瓜制作完成。
2、黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛力拍裂（不要温柔！裂开的断面更易入味）。斜刀切块，避免用菜刀直接切（接触面太光滑不易吸收调料）。 杀水处理：拍好的黄瓜加半小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉渗出的水分（这样拌出来更脆，不会水汪汪的）。
3、制作步骤： 准备黄瓜： 将黄瓜洗净，竖条纹刮皮，约刮去1/2，以保持其独特的外观和口感。 拍黄瓜： 将处理好的黄瓜放到案板上，侧面用力拍裂，然后切成约2CM左右的小段，这样处理后的黄瓜更易入味。 腌渍黄瓜： 将切好的黄瓜放入容器中，撒入少许盐，腌渍大约1015分钟。
排黄瓜的做法黄瓜怎么拍
1、黄瓜的拍法 准备工具：通常使用刀背或者专门的厨房拍蒜器来拍黄瓜。拍黄瓜技巧：将洗净的黄瓜放在砧板上，用刀背轻轻拍打黄瓜，力度要适中，以黄瓜表面出现裂痕但不完全断裂为宜。这样拍打的黄瓜更容易入味，口感也更加清脆。
2、黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，大蒜切末，将黄瓜和蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。
3、准备黄瓜2根、蒜两瓣、香菜、红辣椒5g、盐、糖各10g、料酒两勺。蒜、干辣椒分别切末，香菜切段，黄瓜拍碎、切段，放入碗中备用。加入蒜、香菜，倒入料酒、酱油、糖、盐搅拌均匀即可。
4、拍黄瓜：将黄瓜洗净后，放在砧板上，用刀背或专门的工具轻轻拍打黄瓜，直到黄瓜表面裂开，但不要太碎，这样更容易入味。切段：将拍碎的黄瓜切成适口的小段，放入碗中备用。准备配料：蒜和红辣椒分别切末，香菜切段。调味搅拌：将切好的蒜末、红辣椒末和香菜段加入黄瓜碗中。
排黄瓜怎么做
准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。 黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。 拍完黄瓜想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛拍（裂开更入味），再斜切成段。加1小勺盐拌匀，静置5分钟杀出水分，倒掉多余水分（口感更脆）。调灵魂酱汁 碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅匀。凉拌 将酱汁倒入黄瓜中，撒芝麻或花生碎，颠盆拌匀（不要用筷子搅，易碎）。
制作步骤 清洗黄瓜：将黄瓜反复洗净，确保表面无泥土和杂质。 拍黄瓜：用刀背将黄瓜拍裂开，注意力度不要太大，以免拍得太碎。顺着裂缝用刀将其划开，再切成小块，放在碗内备用。 调制料汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、陈醋、糖和蒜米，调成料汁。可以根据个人口味调整调料的比例。
拍黄瓜的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜黄瓜若干根调味料：凉拌醋、麻油、盐（少许）可选配料：香菜（根据个人口味，适量准备，切碎备用）处理黄瓜 清洗黄瓜：将黄瓜洗净，去除表面的泥土和杂质。拍裂切段：将洗净的黄瓜横放，用刀背轻轻拍裂，然后切成适当长度的段。
黄瓜洗净，沥干水份，去掉头尾。放案板，用刀背直接拍瘪，中间拉一刀后，斜刀切段，备用。 2，大蒜剥皮，切成蒜泥；小米椒洗净，切成圈；干辣椒，捣成辣椒面；芝麻干炒出香味；备用。 3，在碗里放入蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻+胡椒粉，用滚油一泼，继续放入生抽+耗油+盐+鸡精+白醋+白糖，搅拌均匀，料汁就调好了。
排黄瓜怎样拌好吃
将调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗中，用筷子或勺子轻轻搅拌，使黄瓜充分吸收酱汁的味道。 如果喜欢口感更加丰富，可以在黄瓜中加入一小把炒过的花生米。花生米的香脆与黄瓜的爽脆相得益彰，使整道菜更加美味可口。 完成与享用 将搅拌好的拍黄瓜静置片刻，让黄瓜更加充分地吸收酱汁的味道。
步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两头，用刀背拍裂（拍比切更易入味），再斜切成小段。加1小勺盐拌匀，腌5分钟（杀出水分后更脆），倒掉多余水分（不用冲洗）。调酱汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅匀备用。
黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋1勺、生抽2勺、盐少许、白糖1小勺、香油1勺、辣椒油（可选）、熟芝麻（可选）。做法： 拍黄瓜：黄瓜洗净后用刀背拍裂，切成小段（拍比切更易入味）。 杀水：加少许盐腌5分钟，倒掉水分（口感更脆）。
白糖 勺 盐 少许 香油/花椒油 几滴 辣椒油（可选）做法：拍黄瓜：黄瓜洗净去两头，用刀背拍裂（裂开更入味），切小段，加1小勺盐腌5分钟，倒掉多余水分（这样更脆）。调酱汁：蒜末+生抽+香醋+糖+香油+辣椒油搅匀（喜欢麻味的加花椒油）。
拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油半勺、盐少许、辣椒油（可选） 做法：黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌5分钟沥水，拌入蒜末、醋、生抽、香油，嗜辣可加辣椒油，冰镇后更爽脆。
主料：黄瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、糖15克、盐2克、蒜米4瓣。辅料：辣椒3个。准备好黄瓜，蒜米，辣椒。黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮。用刀把黄瓜拍扁。再把黄瓜切成小段。黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟。
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