汤豆腐的做法，汤豆腐的做法 日本

豆腐汤怎样做好吃

步骤：准备食材：蘑菇洗净，切片（如果是香菇，可以去掉蒂部再切片）。豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味并防止碎掉）。葱切成葱花，姜切细丝备用。焯水（可选）：烧一锅开水，将蘑菇片焯水30秒后捞出（可去除土腥味，汤更清澈）。煮汤：锅中加入清水或高汤，放入姜丝，大火烧开。

白菜豆腐汤将白菜洗净切成小块，豆腐切成小块备用。热锅加入适量的食用油，加入姜末翻炒。加入白菜和豆腐，翻炒均匀。加入适量清水，煮沸后继续煮5分钟。打入鸡蛋，加盐调味，煮沸即可。酸菜豆腐汤将酸菜洗净切成小块，豆腐切成小块备用，火腿切成小丁。热锅加入适量的食用油，加入姜末翻炒。

小葱2根（切段）泡椒或小米辣2-3个（可选，增香提味）盐、白胡椒粉、料酒适量猪油或菜籽油1勺步骤详解：处理食材黄辣丁让摊主宰杀干净，回家后冲洗掉血水，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。豆腐切2厘米见方的小块，焯水1分钟（去豆腥，保持嫩度），捞出备用。

准备食材：豆腐切小块，香菇切片，火腿切丝，鸡蛋打散。炒香底料：热锅少油，爆香姜丝，加香菇和火腿炒出香味。煮汤：加水烧开，放入豆腐，中火煮3分钟。调味：加盐、白胡椒粉、少许生抽提鲜，淋入蛋液轻轻搅动成蛋花。出锅：撒葱花，滴几滴香油即可。

1、步骤：准备食材：蘑菇洗净，切片（如果是香菇，可以去掉蒂部再切片）。豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味并防止碎掉）。葱切成葱花，姜切细丝备用。焯水（可选）：烧一锅开水，将蘑菇片焯水30秒后捞出（可去除土腥味，汤更清澈）。煮汤：锅中加入清水或高汤，放入姜丝，大火烧开。

2、热锅凉油，油热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎。煎至豆腐两面金黄，这一步可以让豆腐更加香浓，而且定型更好，在后续煮汤的过程中不容易散开。不过如果不喜欢煎过的豆腐，也可以直接省略这一步。煮汤另起锅，加入适量清水，大火将水烧开。

3、经典紫菜豆腐汤（5分钟快手版）材料：嫩豆腐1盒、紫菜1小把、鸡蛋1个、葱花少许、盐、胡椒粉、香油做法：豆腐切小块，紫菜撕碎，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入豆腐煮1分钟。转小火，淋入蛋液（边倒边搅拌成蛋花）。加紫菜、盐、胡椒粉调味，关火后滴香油，撒葱花即可。

4、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、香菇2朵、火腿/午餐肉50g、小葱1根、姜丝少许做法：准备食材：豆腐切小块，香菇切片，火腿切丝，鸡蛋打散。炒香底料：热锅少油，爆香姜丝，加香菇和火腿炒出香味。煮汤：加水烧开，放入豆腐，中火煮3分钟。

5、家常豆腐汤最正宗的做法如下：用料准备内酯豆腐：适量，选择质地细腻、口感滑嫩的内酯豆腐为佳。洋葱：适量，用于提味增香，可切丝或切末。金针菇：适量，增加汤品的鲜味和口感。花蛤蜊：适量，需提前吐沙处理干净，为汤品增添海鲜风味。蟹柳：适量，切成小段，增加汤品的多样性和口感。

经典紫菜豆腐汤（5分钟快手版）材料：嫩豆腐1盒、紫菜1小把、鸡蛋1个、葱花少许、盐、胡椒粉、香油做法：豆腐切小块，紫菜撕碎，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入豆腐煮1分钟。转小火，淋入蛋液（边倒边搅拌成蛋花）。加紫菜、盐、胡椒粉调味，关火后滴香油，撒葱花即可。

炒香牛肉末和洋葱，加1勺辣酱、蒜末炒匀。加水煮沸，放入豆腐块，加酱油和辣椒粉调味。打入鸡蛋焖至半熟，撒葱花。关键：辣酱是灵魂，搭配泡菜更地道。奶白浓汤版：鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼1条、老豆腐、姜片、葱结、料酒、盐。

盐、白胡椒粉、香油做法：预处理豆腐：豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味，沥干备用。炒香底料：热锅冷油，爆香姜丝和虾皮/干贝，加入香菇片炒软。煮汤底：倒入开水（关键：热水汤更白），大火煮沸后转中火煮3分钟，释放鲜味。

准备材料：将豆腐切成小块，香菇切片，青菜洗净备用。鸡蛋打散备用。烧水：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。烫豆腐：水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻搅动，使豆腐均匀受热，煮约1-2分钟，然后捞出备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

豆腐烧汤是一道简单又营养的家常菜，想要做得好吃，关键在于汤底鲜香、豆腐嫩滑、调味恰到好处。

汤底升级：用鸡汤或骨头汤代替清水，鲜味更足。酸辣层次：醋分两次加（煮时1勺，出锅前1勺），辣味可用白胡椒+辣椒油组合。配料变通：加火腿丝、香菇丝或粉丝，口感更丰富。