鸽子烧什么好吃又营养，鸽子烧什么好吃

鸽子怎么搞了好吃

1、要让鸽子肉做得好吃，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是几种经典做法：选材与预处理选鸽：选择3-4月龄乳鸽，肉质最嫩。现宰鸽子需放血彻底，避免腥味。清理：用60℃温水烫毛（避免沸水破坏表皮），仔细去除内脏，尤其肺部和气管。去腥：冷水浸泡1小时，加料酒、姜片揉搓，最后用浓茶水冲洗可去土腥味。

2、烤箱预热200℃，鸽子表面刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），烤20分钟。翻面再刷蜂蜜水，继续烤15分钟至表皮金黄酥脆。特点：外皮焦脆，内里鲜嫩多汁。椒盐鸽子（香酥做法）材料：鸽子1只椒盐、辣椒粉、淀粉洋葱、青红椒丁步骤：鸽子切小块，用盐、料酒腌制10分钟，裹一层薄淀粉。

3、准备用料：鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。把鸽子放到水里，加上料酒、姜片，将其煮开。煮开之后，把表面出现的一些浮沫撇干净，就可以了。接下来把红枣放进去，就可以开始炖汤了，用小火炖2个小时，最好炖的时间长一些。

4、冻鸽子炖好吃的关键在于解冻、去腥、火候控制和调味。以下是具体步骤：解冻处理将冻鸽子提前12小时放入冷藏室缓慢解冻，保持肉质紧实。若急用，可连密封袋泡冷水（每30分钟换水），避免热水解冻导致肉质变柴。预处理去腥清洗：解冻后剪去鸽尾腺体（腥味来源），用流水冲洗腹腔血块。

5、准备好鸽子，去掉内脏和杂质，洗净晾干。将鸽子切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜末、葱末、胡椒粉腌制半小时。热锅凉油，将鸽子块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入蒜末、姜末、葱花煸炒片刻。

6、传统砂锅卤鸽预处理：鸽子洗净后加姜片、葱段、料酒焯水2分钟去腥，捞出转入砂锅。加入干辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、食盐，清水需没过鸽子。香料搭配：使用复合香料如丁香、陈皮、桂皮、八角、花椒、白芷、山楂片等，可去腥增香，肉质更酥烂。

鸽子爆炒怎么做好吃

主料：鸽子1只，需切块并洗去血水，用生抽和料酒腌制一小时以上，以充分入味并去腥。辅料：二荆条1把（切段），小葱1根（切段），姜适量（切片），蒜2瓣（切末），花椒适量。炒香调料：锅内热油，待油温适中后，先放入葱姜和花椒炒香。这些调料能够提升菜肴的香气，花椒还能增添一丝麻味。

鸽子爆炒好吃的做法如下：腌制鸽肉首先，将洗净剁好的鸽肉块加入南乳、生抽和生粉，充分拌匀后腌制10分钟。这一步是为了让鸽肉充分吸收调料的味道，使炒出的鸽肉更加鲜美入味。煸炒鸽肉接着，在炒锅中注入适量油并烧热，然后下入腌制好的鸽块进行煸炒。

材料：鸽2只、料酒2勺、葱根3个、酱油2勺。做法：鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱，鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用，焯好的鸽子控水备用。

鸽子爆炒好吃的做法如下：腌制鸽肉将洗净剁好的鸽肉块放入碗中，加入适量的南乳、生抽和生粉，拌匀后腌制10分钟。这一步是为了让鸽肉充分吸收调料的味道，使炒制出来的鸽肉更加鲜美入味。煸炒鸽肉炒锅注油烧热后，下入鸽块进行煸炒。煸炒过程中要不断翻动鸽肉，使其均匀受热。

爆炒鸽子肉的技巧主要包括以下几点：鸽子肉的处理：切块：将鸽子切成适口的块状，以便于烹饪和食用。焯水：鸽子肉冷水下锅，加入12勺料酒，水开后去除血沫，焯12分钟捞出备用。这一步可以去除鸽子肉的腥味，同时保持肉质的鲜嫩。

材料：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。剁小块，冲去血水，沥干。青辣椒切小块，葱切段姜切片。煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。炒至水干时，加盐翻炒至金黄。

清炖鸽子的做法

1、做法：乳鸽处理干净后切块，放入开水中焯2分钟，捞起沥干备用。将乳鸽放入炖盅中，放入生姜和适量清水，大火煮开，再加入处理好的山药块，转小火继续煲1-5小时，加入枸杞子稍焖一会儿，少许食盐调味即可。功效：山药枸杞鸽子汤具有补益肝肾、补肾益精、养肝补血的作用，对于肝肾亏虚的人群是非常适用的，能够很好地调理肝肾、增强体质。