豆角裹面怎么做好吃，豆角裹面粉的做法大全

蒸豆角怎么蒸出来松散

要让蒸豆角蒸出来松散不粘，关键在于选材、控水、裹粉和蒸制的技巧。以下是具体方法：选对豆角品种建议选用细长的豇豆，这种豆角更容易熟透，口感更嫩，蒸制后不易软烂粘连。控水技巧豆角洗净后需要控水，但不能控得太干，表面保持微微湿润（用手轻捏不滴水即可），这样能让面粉更好地附着。

松散的秘诀是豆角洗净控水时，水不要控太干，要保持表面湿润，这样以便沾上面粉。蒸熟了要快速打开锅盖，将蒸屉拿下来，用筷子翻动散去热气，以防粘锅。材料：豆角300克、面粉半碗、葱2根、蒜瓣4个、盐3克、香油10毫升、生抽10毫升、醋10毫升、红糖3克。

首先将豆角洗净，然后切成小段，无需完全控干水分，只需稍微沥一下。接着加入少许油搅拌均匀，这一步能让蒸出来的豆角更加松散，不易粘连成块，提升口感。当然，也可以省略加油的步骤，利用豆角在清洗时残留的水分。在豆角中加入两个鸡蛋，通过搅拌均匀，可以使豆角更加松散。

盐少许步骤：处理豆角：豆角洗净沥干，摘去两头后切3-4厘米段，加少许盐拌匀静置5分钟（方便裹粉）。裹面粉：分次加入面粉，边加边颠簸豆角，使每根均匀裹上薄粉（状态：粉不结块，豆角表面微黏）。蒸制：蒸屉铺屉布，将豆角平铺不重叠。

使用细棉布垫底：在蒸锅的篦子上放置一层细棉布。细棉布具有良好的透气性和吸水性，能防止豆角直接与篦子接触而粘连，同时也有助于保持豆角的松散状态。掌握蒸制时间：盖上锅盖，开火蒸制15分钟左右。合适的蒸制时间既能确保豆角熟透，又能避免过度蒸制导致豆角变得过于软烂而粘连。

豆角裹面粉的做法主要包括以下几种：做法一：荞麦豆角炒面准备食材：中筋面粉、荞麦粉、水、盐、豆角、蒜、辣椒、猪肉、生抽、老抽、花椒粒、生姜、香辣酱、食用油。制作面团：将中筋面粉和荞麦粉混合，慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑面团，松弛20分钟。腌制猪肉：猪肉加生姜、生抽、老抽、花椒抓捏均匀腌制。

做法一：准备用料。豆角、面粉、大蒜、盐、香油、鸡精。

做法步骤选材处理选择鲜嫩的空心豆角（颜色翠绿、豆荚饱满无筋），洗净后掐去两端，撕掉两侧老筋（若有）。将豆角切成5-6厘米的段，或整根保留（若做整根裹面）。焯水（可选）烧一锅开水，加少许盐和油，放入豆角焯水1-2分钟至断生（颜色变鲜绿）。捞出后过冷水沥干，可保持脆嫩口感。

裹面粉：分次加入面粉，边加边颠簸豆角，使每根均匀裹上薄粉（状态：粉不结块，豆角表面微黏）。蒸制：蒸屉铺屉布，将豆角平铺不重叠。水沸后上锅，中火蒸10-12分钟，关火立刻开盖抖散防粘连。

要将豆角成功沾上面糊，制作豆角沾片子，关键步骤和要点如下：调制面糊：面粉选择：最好使用豆面和白面的混合，比例为1：2。这样的比例能使面糊既有粘性又不易散。加入鸡蛋：在面粉中加入一颗鸡蛋，这可以增加面糊的粘性和韧性，使豆角更容易挂上面糊。

1、盐少许步骤：处理豆角：豆角洗净沥干，摘去两头后切3-4厘米段，加少许盐拌匀静置5分钟（方便裹粉）。裹面粉：分次加入面粉，边加边颠簸豆角，使每根均匀裹上薄粉（状态：粉不结块，豆角表面微黏）。蒸制：蒸屉铺屉布，将豆角平铺不重叠。水沸后上锅，中火蒸10-12分钟，关火立刻开盖抖散防粘连。

2、裹面：将豆角段沥干水分，拌入适量面粉或玉米粉，确保每根豆角均匀裹上薄薄一层。蒸制：铺在蒸屉上，水开后大火蒸8-10分钟，至豆角变软但保持翠绿。调蒜汁：河南人最经典的吃法是配蒜泥——蒜臼捣碎的蒜末加盐、香油、少许香醋和辣椒油。拌制：蒸好的豆角趁热抖散，浇上蒜汁拌匀即可。

3、面粉蒸豆角的做法如下：准备食材豆角：洗净，掰去两头并去掉豆筋，然后斜切成薄片。胡萝卜：同样切成薄片，厚度与豆角相近，放入同一小盆中备用。面粉与玉米面粉：适量，用于裹在豆角和胡萝卜片上。拌制食材将面粉和玉米面粉均匀撒在豆角和胡萝卜片上。

步骤：豆角洗净切段，加入盐和五香粉抓匀。撒上面粉，确保每根豆角均匀裹粉。水开后上锅蒸8-10分钟。另起锅热油，爆香蒜末、青红辣椒和干辣椒面，炒出红油后倒入蒸好的豆角，加盐翻炒均匀即可。

豆角麦饭的做法如下：准备豆角挑选与清洗：首先，需要挑选新鲜、无虫眼、无腐烂的豆角。将豆角放入清水中，仔细清洗掉表面的泥土和杂质，确保豆角干净卫生。切块备用：清洗完毕后，将豆角切成适口大小的块状，以便后续与面粉混合均匀，同时也方便蒸煮和食用。

豆角麦饭的做法如下：准备豆角挑选与清洗：首先挑选新鲜、无虫洞的豆角，然后将其清洗干净。切块：将清洗干净的豆角切成块状，大小适中，以便于后续裹面粉和蒸熟。裹面粉与蒸制裹面粉：在切好的豆角上均匀撒入一些面粉，确保每块豆角都裹上面粉。

豆角麦饭的做法如下：准备豆角挑选与清洗：首先，需要挑选新鲜、无虫眼、无腐烂的豆角。将挑选好的豆角放入清水中，仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。切块：清洗完毕后，将豆角切成大小适中的块状，以便后续与面粉混合均匀。

蒸制：水烧开后，将豆角铺在蒸屉上，大火蒸8-15分钟（时间根据豆角切的大小调整，切得越碎越易熟）。调味汁：蒸的同时调个蒜泥辣油汁：蒜末、辣椒面用热油泼香，加盐拌匀。也可搭配青椒碎、葱花等。两种经典吃法浇汁凉拌：蒸好的麦饭趁热抖散，淋上蒜泥辣油或醋汁，拌匀即可。

豆角麦饭的做法如下：准备豆角：挑选豆角：选择新鲜、无虫洞的豆角。清洗豆角：将豆角用清水洗净，去除表面的污垢和农药残留。切豆角：将洗净的豆角切成块状，大小适中，便于后续烹饪和食用。拌面粉：在切好的豆角上撒入适量的面粉，确保每块豆角都均匀地裹上一层面粉。