墨鱼炖排骨的做法，墨鱼炖排骨的做法大全

电饭煲炖排骨墨鱼汤怎么做

1、原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐。墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

2、墨鱼切片：泡好的墨鱼去膜去骨，斜着切成漂亮的片状。腌制：找个大碗，把排骨和墨鱼片放进去，加点盐和黄酒，拌均匀，让它们先腌一会儿，更入味。加调料：再放进切好的生姜片和一些豆豉，别忘了加半碗水，让汤更有味道。蒙保鲜膜：碗口用保鲜膜封好，这样炖的时候水汽不会跑掉。

3、制作步骤： 准备食材： 将墨鱼干放入冷水中泡软，天热时需中途换水。 排骨反复清洗以去除血水，并剁成段。 生姜切成片备用。处理墨鱼：泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片，以便更好地释放鲜味。腌制排骨和墨鱼：准备一个大碗，放入排骨和墨鱼片。加入适量的盐和黄酒，拌匀以腌制入味。

墨鱼干炖排骨怎么做

1、墨鱼干炖排骨的制作方法如下：准备食材 主料：猪排骨适量，墨鱼干适量。猪排骨选择新鲜带肉的肋排为佳，墨鱼干则需提前泡发并清洗干净，以去除多余的盐分和杂质。调料：老抽适量，葱、姜、蒜各适量，大料（八角）几个，花椒一小把，盐适量。处理食材 将墨鱼干切成适口大小的条状，便于炖煮时入味。

2、将排骨焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。切割墨鱼干：泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状，以便更好地入味和烹饪。准备配料：将辣椒和蒜切碎，备用。炒制：锅内放油，加热后放入辣椒和蒜炒香，增添菜肴的香味。接着放入排骨，翻炒均匀，使其表面微焦，锁住肉香。

3、干墨鱼清水浸泡2小时，并清理干净。 墨鱼切条备用。 锅中水热，放入排骨焯去血水。 将排骨捞出洗净备用。 墨鱼、排骨、姜片、盐和料酒放入高压锅中。 高压锅中加清水，淹住食材即可。 高压锅水开，转中火炖15分钟。 关火闷5分钟后，即可开锅。 干墨鱼炖排骨汤做好了。

4、盖好锅盖，先以大火炖制10分钟，使汤汁迅速沸腾，然后转为小火，再炖40分钟。这样既能保证菜肴熟透，又能使汤汁更加浓郁。收汤出锅：最后转大火收汤，待汤汁浓稠后即可出锅。此时，墨鱼干的鲜美与排骨的醇香完美融合，菜肴色泽诱人，味道鲜美。

5、干贝墨鱼炖排骨的制作方法如下：准备食材 小墨鱼干3只：需要提前泡发一整夜，便于清洗和烹饪。泡好后除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。 排骨100g：焯水去血水备用，以去除杂质和血沫。 干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚：分别泡发并洗净备用。

干墨鱼怎么做菜?

1、干墨鱼做菜，可以用来做一道汤菜，干墨鱼排骨汤营养又好吃。 主料：干墨鱼 3只、排骨 300克 辅料：葱1根、姜 50克、料酒 80克、盐 30克 干墨鱼排骨汤的做法如下： 干墨鱼清水浸泡2小时，并清理干净。 墨鱼切条备用。 锅中水热，放入排骨焯去血水。 将排骨捞出洗净备用。

2、干墨鱼的发制方法是先将其浸泡在冷水里812小时，期间可换水，直至软化。做菜方法包括青椒墨鱼肉丝和干墨鱼烧肉。干墨鱼的发制： 浸泡：将干墨鱼浸泡在冷水中，时间约为812小时。期间可以更换清水，确保墨鱼能够完全软化。这样处理后的墨鱼烧制出的菜品更有嚼劲，且无需添加碱性物质。

3、烹饪干墨鱼时，可尝试干墨鱼烧五花肉（或排骨）的做法。首先，将干墨鱼和五花肉分别切成麻将大小的块，锅中加入适量油，先炒五花肉，再加入干墨鱼，炒至水分蒸发。随后加入料酒、海天老抽和海天生抽，翻炒均匀，然后加入足量的水，用小火慢炖1至2小时，直至肉质酥烂。

墨鱼炖排骨三放三不放

1、三不放 料酒（破坏原味）墨鱼干本身有浓郁风味，料酒的酒精味可能掩盖其鲜香。若需去腥，可用葱姜水提前浸泡墨鱼，或焯排骨时加姜片即可。 重色酱油（影响汤色）老抽、生抽等会让汤色浑浊发暗，失去清透感。若喜欢咸鲜，可在炖好后少量加盐调味，或利用火腿的咸度补充。

2、爆香：热锅冷油（猪油+花生油各半），下排骨煸至微黄，加入墨鱼条大火翻炒1分钟，此时沿锅边烹入15ml黄酒。

3、准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟。捞出后，用清水冲洗干净，备用。准备墨鱼：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，如果是冷冻的墨鱼，需要提前解冻。可以将墨鱼切成片或块，便于烹饪时更好地释放风味。

4、主要材料： 墨鱼250克 猪排骨250克 辅助材料： 花生50克 干红枣50克 调味料： 盐3克 味精1克 制作步骤： 准备食材： 将墨鱼洗净，去除内脏和杂质。 猪排骨洗净，备用。 花生和干红枣分别洗净，红枣可去核或不去核，根据个人口味决定。

5、煲的墨鱼排骨汤很苦，可能有以下三个原因：未将墨鱼先焯水：墨鱼在烹饪前需要先焯水一下，这样可以去除它的一些腥味和杂质，如果省略了这一步，可能会导致汤的味道发苦。

墨鱼炖排骨如何做

干贝墨鱼炖排骨的制作方法如下：准备食材 小墨鱼干3只：需要提前泡发一整夜，便于清洗和烹饪。泡好后除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。 排骨100g：焯水去血水备用，以去除杂质和血沫。 干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚：分别泡发并洗净备用。干贝和香菇能增添汤的鲜美，干虾仁则提供额外的海鲜风味。

墨鱼炖排骨的制作方法如下：准备食材 墨鱼与香菇的泡发：首先，将墨鱼和香菇分别放入冷水中浸泡2到3个小时，以便它们充分吸水涨发，这样烹饪出来的口感会更加软糯。排骨的处理：将排骨洗净后，先砍成条状，再剁成约2厘米长的块。

排骨焯水：冷水下锅，加3片姜、1根葱（打结）、10粒花椒，水沸后撇净浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗。

墨鱼干炖排骨的制作方法如下：准备食材 主料：猪排骨适量，墨鱼干适量。猪排骨选择新鲜带肉的肋排为佳，墨鱼干则需提前泡发并清洗干净，以去除多余的盐分和杂质。调料：老抽适量，葱、姜、蒜各适量，大料（八角）几个，花椒一小把，盐适量。

制作步骤： 泡发与清洗： 将干墨鱼用清水泡发，确保墨鱼完全吸水变软。 仔细清洗泡发好的墨鱼，去除杂质，如墨鱼骨、眼睛等。 切块与汆烫： 将处理好的墨鱼切成块状，备用。 排骨剁好，放入烧开的水中汆烫，去掉浮沫后捞出，以去除血水和腥味。

排骨炖墨鱼怎么做好吃不腥呢

料酒（破坏原味）墨鱼干本身有浓郁风味，料酒的酒精味可能掩盖其鲜香。若需去腥，可用葱姜水提前浸泡墨鱼，或焯排骨时加姜片即可。 重色酱油（影响汤色）老抽、生抽等会让汤色浑浊发暗，失去清透感。若喜欢咸鲜，可在炖好后少量加盐调味，或利用火腿的咸度补充。

排骨焯水：冷水下锅，加3片姜、1根葱（打结）、10粒花椒，水沸后撇净浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗。

准备食材 墨鱼与香菇的泡发：首先，将墨鱼和香菇分别放入冷水中浸泡2到3个小时，以便它们充分吸水涨发，这样烹饪出来的口感会更加软糯。排骨的处理：将排骨洗净后，先砍成条状，再剁成约2厘米长的块。这一步是为了确保排骨在炖煮过程中能够充分吸收汤汁，达到肉质酥烂的效果。

制作步骤： 准备食材： 将墨鱼洗净，去除内脏和杂质。 猪排骨洗净，备用。 花生和干红枣分别洗净，红枣可去核或不去核，根据个人口味决定。焯水处理：将墨鱼放入沸水中煮5分钟，取出后洗净，去除腥味和杂质。将猪排骨放入沸水中煮沸，去除浮沫和杂质，捞出备用。

炖煮时间要足：墨鱼和排骨都是耐炖的食材，所以需要足够的时间来让它们释放出鲜味。一般来说，炖个1-2小时是最佳的。调料要适量：生姜、料酒是去腥的好帮手，盐则是调味的关键。建议一开始少放些盐，炖到差不多时再根据口味适量添加。味精或鸡精可以提升汤的鲜味，但也不要放太多哦。

方法：- 干墨鱼用水泡软后切小块，排骨也切小块，放入冷水中煮开后煮2-3分钟，捞出放入煲汤砂锅中。- 放入切好的墨鱼块、姜片、一小把洗净的薏米，大火烧开后转小火慢煲。- 一般煲5小时后即可食用，若想汤味更浓，可继续煲数小时。